Lemn dulce, o delicatesă atemporală; Violet și Berlingot
Unii se bucură la sfârșitul mesei într-un pahar, alții le place să-l încorporeze în produse de patiserie, în timp ce adepții adoră aroma sa dulce-amăruie pentru a însoți o înghețată. Lemnul dulce este o delicatesă care nu încetează niciodată să-i seducă pe tineri și bătrâni. Regresiv, ne amintește de copilăria noastră, când în culottes am schimbat un băț de lemn dulce cu trei arlequini.
O bomboană cu beneficii nebănuite
Lemnul dulce crește în regiunile fierbinți și umede din Asia, Marea Mediterană și America de Nord. Provenind dintr-un tufiș mic cu flori albastre, își ia reputația din tulpinile sale subterane. Într-adevăr, aceștia din urmă numiți stoloni au virtuți nebănuite. Pentru că, dacă cunoaștem lemn dulce pentru variațiile sale din departamentul de cofetărie, ignorăm adesea că odinioară a fost considerat un medicament! Grecii au folosit această plantă pentru a vindeca durerile de gât și unele infecții virale. În timp ce mii de kilometri distanță, chinezii i-au acordat puteri extraordinare: un elixir de viață lungă. Astăzi, se știe că are beneficii antiinflamatorii și respiratorii. Dar dacă îl iubim atât de mult - ca Napoleon Bonaparte căruia îi plăcea să mestece - este pentru că ne trezește simțurile.
Lemn dulce din întreaga lume
În toată lumea mâncăm, mușcăm, gustăm lemn dulce. În Italia, ne place gustul său siropos pentru a termina masa, în timp ce în Olanda ne place să o asociem cu carne în sos. Surprinzător și răcoritor, ne excită papilele gustative. Știați că este delicios cu un sos curry pentru a însoți fructele de mare? Vă puteți imagina că este gustat cu flori de sel la prietenii noștri scandinavi? Amestec curios. Și totuși islandezii sunt dependenți de ea! În timp ce se află în Anglia, lemnul dulce trebuie amestecat cu nucă de cocos. Chiar dacă înseamnă a face 4 ore cu un ceai.