LeMondedApres către alimente sănătoase, durabile și accesibile - SAYARI
De Anne-Claire Asselin
Criza fără precedent pe care o trăim ne oferă o oportunitate unică către o alimentație durabilă. Pentru aceasta, trebuie să lucrăm împreună la oferta - producția - și cererea - consumul.
Criza fără precedent prin care trecem ne cere să ne reinventăm, în special reinventarea alimentelor. Este, desigur, o chestiune de gândire la metodele de producție, așa cum subliniază mulți experți. Dar nu numai. Criza ne-a pus în discuție și modelele de consum și avem în mâinile noastre oportunitatea de a construi un sistem alimentar durabil . Pentru aceasta trebuie să lucrăm de comun acord privind oferta (producția) și cererea (consumul).
Criza ne-a făcut să ne dăm seama cât de prețioși sunt fermierii în societățile noastre. Ele acoperă o nevoie umană esențială. Vocile agri-bashing s-au stins.
În același timp, există multe cereri pentru o schimbare de paradigmă în producția agricolă, pentru o evoluție de la „agroindustrie” la „agroecologie”.
Ce înseamnă agroecologie? Este cooperează cu natura pentru produce mai bine și durabil . Acesta nu este un moft. Tehnicile agroecologice sunt precise, fac obiectul a numeroase cercetări științifice. Ele respectă solul viu, rotațiile culturilor, ecosistemele și serviciile pe care le oferă, cum ar fi polenizarea. Dimpotrivă, acestea nu exclud cele mai avansate tehnici și inovații: digitalizare, tehnici de precizie, inteligență artificială etc.
Cu toate acestea, schimbarea metodelor de producție nu va fi suficientă pentru a duce la sisteme alimentare sănătoase, accesibile și durabile . Avem nevoie în același timp reinventându-ne consumul și dietele.
În această perioadă de închidere, a trebuit să ne schimbăm tiparele de consum. Majoritatea consumatorilor și-au luat consumabilele în supermarketul local, pe drive-uri sau prin scurtcircuite. Au gătit, au descoperit rețete, au recurs la „de casă”. Am trecut aproape instant de la „mult” la „mai bine”.
Companiile agroalimentare pot și ar trebui să profite de această oportunitate. Suntem într-un context modificări ale dietelor . Într-o opinie din septembrie anul trecut, Ministerul Sănătății recomandă mai multe produse vegetale, în special proteine vegetale, mai multe leguminoase, uleiuri vegetale (acizi grași polinesaturați), mai multe nuci și mai puțină carne.
Această evoluție are un avantaj triplu.
În primul rând, după cum sa menționat deja, nutriție - sănătate.
În al doilea rând mediu inconjurator: studiile efectuate în diferite țări europene (în special WWF Livewell) arată că reduce amprenta de carbon a alimentelor noastre cu 30%, fără perturbări majore ale obiceiurilor noastre alimentare.
În al treilea rând, permite consumatorului din ce în ce mai exigent și conectat să beneficieze de alimente care sunt mai bune pentru sănătatea lor și pentru mediu cost controlat . Mâncarea trebuie să rămână accesibilă, într-un context economic care promite să fie sumbru.
Alimentele reprezintă în Franța aproximativ 20% din emisiile noastre de gaze cu efect de seră. Nu doar prin schimbarea metodelor noastre de producție vom realiza obiectivele Acordului de la Paris.
Studiul WWF Livewell din Marea Britanie a arătat acest lucru al nostru dietele trebuiau să evolueze pentru a respecta această traiectorie . Vestea bună este că evoluția este pe aceeași linie cu recomandările pentru sănătate și nutriție: mai multe uleiuri vegetale, mai multe leguminoase, mai multe nuci și mai puțină carne.
Consumul și producția sunt strâns legate. Oferta se ajustează la cerere la fel de mult ca și cererea se ajustează la ofertă. Mâncarea se potrivește peste mult timp . Este nevoie de un an pentru ca fermierul să producă, iar rotația culturilor îl impune să anticipeze cererea. Modificările consumului sunt, prin urmare, limitate de același pas de timp.
Deci, să nu așteptăm să reinventăm, în același timp cu producția, un consum mai virtuos pentru sănătate și mediu. Să anticipăm tendința de bază și să conciliez consumul și producția acum pentru alimente sănătoase, durabile și accesibile tuturor.
NUMELE COMPANIEI
Sayari –Sayari cu sediul social la 6 rue Carnot, 78212 Saint-Germain en Laye, Franța.
RESPONSABIL PENTRU PUBLICARE
Director editorial: Dna Anne-Claire Asselin
Responsabil cu protecția datelor: dna Anne-Claire Asselin
NUMELE ȘI ADRESA GĂȘDIRII
În conformitate cu Legea nr. 2004-575 din 21 iunie 2004 privind încrederea în economia digitală, vă informăm că site-ul web "sayari.co/" este proprietatea Sayari.