Lemongrass asiatică și proaspătă - ALIMENTE ȘI BĂUTURI
Lemongrass
Cuprins
Originea citronalei
Lemongrass, originar din Asia de Sud-Est, este adesea vândută sub numele Citronelle sau Lemongrass. Planta de condimente este una dintre ierburi - recunoscută prin frunzele asemănătoare stufului care cresc din tulpinile verzui. Partea inferioară, așa-numitul bulb, este albă și în interior există o ușoară strălucire purpurie între straturile individuale ale frunzelor.
Rețete cu lemongrass
Lămâia picantă și răcoritoare a devenit o parte indispensabilă a bucătăriei din Asia de Sud-Est. Acolo aromatizează curry, supe, legume, amestecuri de condimente, salate, precum și băuturi și deserturi. Lemongrassul se armonizează minunat cu ingrediente precum lapte de cocos, pui, ciuperci, ardei iute, grapefruit sau cu arahide.
Bulbii albi ai citronelului sunt folosiți în cea mai mare parte. Pot fi tăiate în bucăți de orice lungime și gătite în supe și alte feluri de mâncare. Lămâia este îndepărtată înainte de servire. În acest fel, felul de mâncare capătă aroma de lămâie pe care o doriți. În Thailanda, lămâia nu este scoasă, ci împinsă până la margine atunci când mănâncă.
Dacă îndepărtați frunzele exterioare, fragile și tăiați pulpa albă interioară în inele foarte fine, puteți mânca și lămâia. Preparat în acest fel, este foarte potrivit pentru supe sau salate, de exemplu.
O altă utilizare a tulpinilor este ca frigăruia. Și aici, frunzele exterioare sunt îndepărtate și bucățile de carne sau de pește sunt frigate după cum doriți. Când este gătită pe grătar sau în tigaie, carnea capătă o aromă minunat proaspătă, lămâie. În plus, lămâia este ideală pentru laptele de cocos0 și în acest context se potrivește bine cu puiul0.
Rețete cu lemongrass
Lemongrass: sfaturi pentru cumpărături și gătit
Achiziționarea de citronă
Puteți cumpăra lemongrass în diferite forme. Desigur, are cel mai bun gust proaspăt. Acum este disponibil în supermarketuri foarte bine aprovizionate, magazine de delicatese și în aproape toate magazinele asiatice. Aceasta din urmă este cea mai ieftină alternativă, deoarece ceea ce este încă exotic și special aici este standard în supermarketurile asiatice. Lemongrass-ul poate fi cumpărat și congelat în magazinele asiatice. Se oferă fie întreg, fie deja tăiat în felii subțiri. Ocazional, lemongrass-ul poate fi cumpărat și uscat și măcinat, apoi se numește pulbere Sereh. În această formă, lămâia este adesea utilizată ca ingredient în amestecurile de condimente.
Depozitarea ierbii de lămâie
Lămâia proaspătă trebuie învelită în ziar și depozitată în sertarul de legume al frigiderului. Rămâne proaspăt câteva săptămâni și poate fi folosit pentru gătit.
Fapte interesante despre iarba de lămâie
În ciuda numelui său, planta nu are nimic de-a face cu citricele. Acest nume a apărut doar datorită aromei sale de lămâie și a mirosului proaspăt, care poate fi urmărit până la uleiul esențial citral conținut în citronă.
O plantă de lemongrass poate crește până la 1,5 metri înălțime și nu solicită aproape deloc clima și solul. Numai înmuierea apei dăunează plantei, deoarece provoacă putrezirea rădăcinilor. Un obicei special este cultivat în Thailanda, ceea ce se presupune că se datorează acestui fapt: Când ploaia continuă, tulpinile de lămâie inversate sunt introduse în pământ. Acest lucru ar trebui să oprească precipitațiile.
Lemongrass poate face chiar mai mult.
Pe lângă abilitățile sale în bucătărie, lămâia este folosită și în alte zone. Se spune că are un efect antibacterian, motiv pentru care este utilizat împotriva afecțiunilor stomacale și a răcelii. Se spune, de asemenea, că uleiurile esențiale obținute din iarba de lămâie resping țânțarii și țânțarii și sunt adesea încorporate în bețișoare de tămâie.