Les Belles Envies, patiserie (într-adevăr) pentru toată lumea - Ceașca mea de ceai
Un blog despre ceai, ceai (și alte lucruri)
Cine a spus că atunci când aveți diabet nu puteți mânca produse de patiserie ? Cu siguranță nu Alixe Bornon, creatorul Belles Envies.
Tânăra, diabetică de la vârsta de 13 ani, este conștientă de frustrarea de a nu putea mânca toate acele dulciuri drăguțe pe care le vezi toată ziua. Așa că ea a creat Dorințele frumoase, o patiserie unde totul se află la un indice glicemic controlat . Rețetele sale sunt, prin urmare, potrivite pentru diabetici, femeile însărcinate care au diabet gestațional sau pur și simplu persoanele care urmează dietă care le monitorizează aportul de zahăr.
Alixe a lucrat cu diabetolog Jean-Michel Borys pentru a găsi ingrediente delicioase cu un indice glicemic extrem de scăzut. Apoi, cu ajutorul Louis Taine, patiser și producător de ciocolată de zece ani, și-a imaginat rețete de prăjituri, pe cât de frumoase, pe atât de gustoase, dar mai ales cu foarte puțin zahăr.
Pentru a reuși în acest mic miracol, Alixe și echipele sale nu folosesc zahăr alb, ci zahăr din nucă de cocos care are o putere de îndulcire de zece ori mai mare decât zahărul convențional și mai ales un indice glicemic mult mai mic. Nici urmă de aspartam, stevie sau îndulcitori chimici. La fel, se fac prăjituri cu făini străvechi precum făina de lupin sau făina integrală.
După un prim butic rue Monge din Paris, Dorințele frumoase a deschis un al doilea magazin în arondismentul 17 din Paris. Am avut șansa să gust mici mușcături acolo pentru a testa mai multe dintre creațiile lui Alixe. Și vă pot spune că totul este delicios. Nu-mi plac lucrurile care sunt prea dulci, dar recunosc că eram puțin îngrijorat că totul ar fi fad. Ei bine ... deloc! (bine l-ai ghicit de când scriu un articol despre asta). Totul are un gust grozav . Fructele sunt foarte bine folosite pentru a crea asocieri de arome pline de putere (mențiune specială pentru margareta pasiunii). Pentru dependenții de choco, există desigur și produse de patiserie cu ciocolată care au un gust excelent, fără a fi dezgustător.