Cele cinci sfaturi ale Sfântului Hildegard pentru o alimentație sănătoasă
După excesele din sărbătorile de la sfârșitul anului, este timpul să reluăm obiceiurile alimentare bune. Datorită cunoștințelor sale imense despre virtuțile plantelor și hranei, Sfânta Hildegard oferă sfaturi valoroase pentru a începe anul pe deplin.
În timp ce indica multe remedii, Sfânta Hildegard a pus în primul rând prevenirea prin mâncare, în vrednica tradiție a lui Hipocrate. Mâncarea bucuriei hrănește cu adevărat, curăță ficatul și intestinele, elimină „bila neagră”, dă sânge pur și un spirit fericit. „Hildegarde ne îndreaptă cu toată simplitatea către alimente capabile să ne trezească forța vitală”, explică Corinne Graux, autorul cărții L’Abécédaire de la santé (Résiac), din care ne inspirăm aici.
1. Evitați alimentele standardizate
Ca dietetician bun, Sfântul Hildegard nu avea apetit pentru o dietă de masă standardizată. Ce este bun pentru unul nu este neapărat bun pentru aproapele. Ea a susținut o placă cu geometrie variabilă adaptată fiecărei constituții (subțire sau grasă ...), fiecărei stări de sănătate, fiecărei vârste, fiecărui anotimp. Un plan pe măsură pe scurt.
Pentru Hildegarde, totul este o chestiune de „echilibru umoral”, omul trebuind să conțină „cantitatea potrivită de umezeală în el”, ca și pământul. Acest echilibru este menținut prin proporția adecvată de alimente calde, reci, uscate și umede, dar și prin gândurile și acțiunile noastre bune. Astfel, ea recomandă să beți întotdeauna puțină apă (sau vin) în timpul mesei și să însoțiți vasele cu un suc (vinaigretă, suc de carne, bulion de legume), pentru a evita ca alimentele să rămână „uscate” în stomac, care ar perturba digestia ... Oțetul (vinul) având, între timp, proprietatea de a menține PH-ul corect în stomac și intestine, precum și de a evita formarea de cheaguri de sânge în artere.
2. Alegeți alimentele curative
Regină a cerealelor, potrivit lui Hildegarde de Bingen, „speltul este un bob excelent, cald în natură, mare și plin de tărie și mai dulce decât toate celelalte boabe: dă carne și sânge bune, precum și un spirit. Fericit”. A apărut în secolul al X-lea î.Hr., apoi abandonat în favoarea grâului din motive de randament, ortografiat a fost redescoperit acum vreo treizeci de ani. Nefiind cunoscută „presiunea selectivă”, glutenul său ar fi de foarte bună calitate, neatacând bariera intestinală. Specialiștii recomandă însă spelta mare nehibridizată de la producătorii certificați (care nu sunt încrucișați cu grâu). Foarte digerabil, bogat în minerale, oligoelemente, vitamine și prebiotice, ortografia este, de asemenea, un valoros antiinflamator și un antidepresiv natural, stimulând în același timp sistemul imunitar. A se consuma sub diferite forme: terci, pâine, orez, paste și prăjituri ...