Lexicul măcelarului cele mai utilizate verbe în gătit

Credite foto: Unsplash

cele

Definiția termenilor culinari cei mai utilizați în sectorul măcelăriei

Deoarece folosim adesea aceste verbe în rețetele noastre de gătit, astăzi vă invităm să le cunoașteți definiția exactă. Iată o listă (neexhaustivă) a jargonului folosit frecvent în gătit:

  • Apă:

Se toarnă pe o friptură, o pasăre sau un fel de mâncare, suc, un sos sau grăsime în timpul gătitului

  • Bard:

Înconjoară carnea cu slănină pentru a o proteja în timpul gătitului și pentru a preveni uscarea acestuia. Când serviți, scoateți barda și șirul care o ține.

  • Fierbe înăbuşit:

Gatiti carnea mult timp si la foc mic cu sucurile de gatit, intr-o caserola inchisa.

  • Perie sau fermă:

Legați membrele unei păsări de curte pentru a le ține în timpul gătitului și pentru a evita orice deformare a cărnii.

  • Deglaze:

Se toarnă puțin lichid (apă, vin alb, bulion) în fundul unei tigaie sau a unui vas tocmai gătit pentru a colecta sucurile de gătit și a obține un suc parfumat.