Li; vre - Marie Claire
Adauga la favorite
Adesea confundat cu iepurele, iepurele se mănâncă la fel de bine. Și asta, fie pentru o tocană, pe o frigăruie sau într-o tocană.
Ce este iepurele ?
Iepurele este un mamifer sălbatic cu părul întunecat, erbivor, aproape de iepure. Mărimea lui mai mare, urechile sale lungi diferă de vărul său. Cu picioarele lungi din spate, este un alergător excelent, ceea ce îl face o pradă de alegere pentru vânători. Iarna, unele specii își schimbă haina pentru a adopta un alb strict.
Istoria, originea și descoperirea iepurelui
Încă din antichitate, găsim povești care implică iepurele. Dar ca hrană, în 1775 găsim o urmă a unei rețete oficiale pentru hare à la royale de Antonin Carème. Un fel de mâncare preparat pentru curtea regală. O variantă mai populară va apărea mai târziu cu compot de iepure. Cu toate acestea, iepurele nu a devenit niciodată la fel de popular pe farfurii noastre ca iepurele. În apărarea sa, iepurele nu este crescut și nu este ușor de prins !
Gătit și pregătind iepurele
Iepurele este una dintre așa-numitele cărnuri „negre”, în ciuda unei culori care tinde mai mult spre roșu. Cele mai bune părți ale unui iepure de mâncat sunt coastele și coada, denumite în mod obișnuit „șeile”. Dar puteți prepara și feluri de mâncare bune cu file, nuci și coapse. Iepurele poate fi gătit pentru o tocană, pe o frigăruie, într-o tocană, într-un pateu, într-un sos sau chiar prăjit.