Libertate sau control extern Cât de privat este forumul Essen
revizuire
Revizuirea conferinței
"Ce, când și cum mănânc și beau nu este treaba nimănui! Este treaba mea privată!" Determinăm cum mâncăm singuri? Cine ne controlează comportamentul - și mai ales: cum? Politică? Societate? Idei tradiționale? Recomandări științifice? Mediu inconjurator? Oferi? Căutarea sănătății? Suntem cetățeni responsabili și suntem capabili să acționăm responsabil? Forumul. nutrition azi (f.eh) a organizat un simpozion pe 14 iunie 2012 care a analizat toate aceste întrebări. Vorbiți cunoscuți din diferite discipline au discutat cu aproximativ 140 de participanți subiectul actual, interesant, dar și controversat.
Peter Reinecke, președintele f.eh, a deschis simpozionul și a subliniat zona tensiunii dintre sănătate, înțelegerea nutriției și accesul la alimente. Căutarea sănătății compensează lipsa de moralitate și tradiție, chiar și un gol interior de credință, spune scriitorul Walter Wippersberg și a explicat cum cel mai înalt bine uman a devenit o religie de substituție. Pentru că astăzi oamenii sunt percepuți în hirotonia medicului așa cum erau înainte în confesional. Dar, în timp ce „păcătoșii” din biserică sunt eliberați de vina lor, medicii indică să acționeze independent. Potrivit lui Wippersberg, bucuria vieții suferă din cauza sănătății care dictează societatea că „ar trebui”.
Petra Lehner (Ministerul Federal al Sănătății) a văzut situația nutrițională suboptimă a populației austriece drept un mandat pentru politica de sănătate. Planul național de acțiune privind nutriția (NAP.e) este un pas important în direcția corectă. Abordarea mâncării și a băutului din motive de sănătate este doar o viziune printre mulți. Alte trei abordări contrare au fost prezentate în scurte prezentări.
"Stomacul meu este al meu! Doar eu!"
Jucătoarea pregătită și jurnalista de revistă Katharina Seiser și-a prezentat punctul de vedere și a transmis cu emfază că drumul spre mâncare bună trece prin ușa bucătăriei și că piramidele alimentare prăfuite nu sunt măsura tuturor lucrurilor. Pentru că dacă îți antrenezi gustul și îți construiești „biblioteca culinară în cap”, poți consuma conștient și cu plăcere. Ea susține mai multă responsabilitate personală și mai multă atenție în tratarea mâncării noastre și, prin urmare, a solicitat gătitul - nu nutriția! - ca disciplină școlară obligatorie și etichetare obligatorie pentru bunurile deschise. În plus, ea a încântat publicul cu o delicatese din lumea ei somptuoasă: turtele de casă (rețetă la www.esskultur.at/).
Declarațiile privind amprenta de CO2 legată de alimente au arătat că propriul comportament alimentar poate avea, de asemenea, efecte de anvergură. Societatea are nevoie de un imperativ ecologic categoric, spune activistul de mediu Wolfgang Pekny. Pentru că pământul nu este un magazin inepuizabil de autoservire. Explicațiile lui Felix Hnat, Director General al Societății Vegane din Austria, au fost, de asemenea, despre etică. Motivația pentru renunțarea la utilizarea animalelor și a produselor lor nu se bazează doar pe sănătate, ci și pe aspecte etice și prietenoase pentru protecția climei. Mâncarea - o chestiune individuală? Deloc!
„Ceea ce mâncăm are întotdeauna de-a face cu politica”
Istoricul Matina Kaller de la Universitatea din Viena a explicat și de ce mâncarea nu este individuală din punct de vedere cultural-științific. „(.) Dacă mâncarea noastră este o expresie a peisajului în care trăim, adică a regiunii respective, rezultă că mâncarea are și ea legătură cu statul și națiunea”. În general, ea localizează principiul reciprocității atunci când se ocupă unul cu celălalt, adică o formă de relații de schimb. Prin urmare, deciziile referitoare la alimente se iau întotdeauna în mod colectiv. În trecut, însă, doar familia era implicată în deciziile legate de alimentație, acum raza s-a extins semnificativ.
Pentru medicul și expertul în sănătate publică Ursula Püringer, meniul personal „depinde mai puțin de educația pentru sănătate decât de cât costă o alegere sănătoasă a alimentelor și cât de accesibilă este”. Pentru ei, capacitatea de a mânca sănătos este mai presus de toate un domeniu de acțiune pentru politică: întărirea responsabilității personale este la fel de importantă ca orientarea către prețuri și subvenții. Dar politica ar trebui să creeze doar condițiile-cadru, astfel încât libertatea personală să poată fi trăită.