Hrana este noua religie Ziarul duminical - 360 de grade evanghelice
Doamnă Brombach, păcătuiește cu lucruri dulci, pocăiește-te, ai o conștiință vinovată și post. Când oamenii vorbesc despre mâncare în zilele noastre, ei folosesc termeni religioși. Este mâncarea noua religie?
Christine Brombach: Da, modul în care ne ocupăm de mâncare arată trăsături religioase. Societatea noastră este laică, dar oamenii caută valori și sens pentru viața lor sau pentru modelele lor. Mâncarea umple din ce în ce mai mult acest gol. În primul rând, a mânca este o nevoie biologică, dar are multe aspecte sociale care pot fi ritualizate. Oamenii au nevoie de ritualuri și așa îi este conferită hranei această funcție.
O tendință este că felurile de mâncare sunt fotografiate și partajate pe rețelele de socializare, așa-numita pornografie alimentară. De ce este mâncarea atât de importantă astăzi?
Brombach: „Pornografia alimentară” este o formă de exprimare de sine și are trăsături religioase în măsura în care mâncarea creează o apartenență la grupul social. Este la fel cu Cina Domnului. „Pornografia alimentară” este o încercare de a te poziționa în societate deoarece: Tu ești ceea ce mănânci. Se arată cu cine mănânci când, ce, unde. Aceasta este, de asemenea, o formă de documentare, deoarece mâncarea și mâncarea sunt în sine trecătoare, sunt consumate și nu mai sunt vizibile. Mesajul este surprins în imagine, îmi transmite atitudinea față de viață. Fundalul termenului dietă este „diaita” greacă. Aceasta a însemnat inițial un mod de viață, un mod de viață. În acest termen se poate observa în continuare că alimentele sunt mai mult decât o simplă aprovizionare cu nutrienți.
Tot mai mulți oameni au sticlele de băuturi cu ei, pot mânca oricând și oriunde, nu de cinci ori la ore fixe ca în trecut. Acesta este stilul de viață?
Brombach: A vorbi despre mâncare este o problemă de lux! Oamenii care mor de foame nu întreabă ce ar putea însemna mâncarea; mai degrabă, alimentele ingerează alimente pentru a supraviețui. Prin evoluție, oamenii sunt antrenați să mănânce atunci când sunt disponibile alimente. Dacă este disponibil întotdeauna și peste tot, așa cum este la noi, atunci mâncăm pentru că avem poftă și dorință - nu din foame. Ne-am transformat într-o societate „mâncă și mâncă”. Persoanele în vârstă mănâncă rareori pe stradă pentru că era rău la vremea lor. La copiii mici de astăzi putem vedea adesea că au întotdeauna ceva de alăptat.
Ne gândim mult la mâncare în aceste zile, dar statisticile arată că oamenii se îngrașă și se îngrașă? Ce s-a întâmplat?
Brombach: Ai absolut dreptate. În Elveția, 44% din populație este considerată supraponderală până la obeză, în Germania este în jur de 50% și în SUA mult mai mult. O mulțime de informații despre alimente nu înseamnă că mâncați mai bine. Un factor care duce la aceasta este timpul. Gătitul și mâncatul sănătos necesită mult timp. Trebuie să cumpărați produsele în mod conștient și să le pregătiți cu atenție. Majoritatea nu au timp, motiv pentru care (trebuie) să se bazeze pe produsele finite. Dar mâncarea are nevoie de timp liber și ar trebui să facă parte din activitățile noastre de zi cu zi. Filosoful francez Marcel Mauss a definit mâncarea ca un „fenomen social total”.
Începutul anului este momentul intențiilor bune: mulți decid să-și reducă greutatea. Cum ar trebui să procedăm?
Brombach: Comportamentul alimentar uman este o rutină. A sparge acest lucru necesită multă voință. Încercați să folosiți furculița și cuțitul invers și să schimbați ceea ce ați antrenat o viață întreagă. Este aproape imposibil. Prin urmare, ar trebui să faceți schimbarea în pași foarte mici. O sugestie ar fi utilizarea unei plăci mai mici. Apoi pare plin - după cum se știe, mănânci cu ochiul - dar este mai puțin pe el. Când beți, băutura ar trebui să fie așezată acolo unde sunteți adesea pentru a vă aminti de ea. Iar pentru legume, vă recomand să consumați câteva legume crude sau salată la începutul mesei. Aceasta înseamnă că suntem plini mai repede și, de asemenea, am consumat mai multe legume.
O masă este în centrul vieții creștine: Cina Domnului. Are sens pentru tine?
Brombach: Da, asta are sens. Mâncarea este un act social. Oamenii se reunesc pentru a mânca. În acele zile, Cina Domnului era o masă completă, iar pâinea și vinul aveau semnificația simbolică de a se asigura de promisiune. Oamenii s-au adunat după munca zilei pentru a se întări: fizic și mental. Astăzi, acest lucru s-a schimbat, Cina Domnului este luată duminică dimineață și este redusă la funcția sa simbolică.
Ce vă place cel mai mult să vă saturați?
Brombach: Îmi plac o mulțime de lucruri, sunt curioasă și încerc un pic din toate ori de câte ori este posibil. Apreciez foarte mult pâinea și cartofii, precum și produsele lactate și legumele.