Licopen - asta; Vitamina tomate

Beneficiul presupus al licopenului ca supliment alimentar nu a fost dovedit.

Esențialul pe scurt:

Se spune că suplimentele alimentare care conțin licopen mențin sănătatea inimii, a ochilor și a prostatei și protejează pielea de razele UV.
Niciuna dintre aceste afirmații despre licopenul izolat nu este dovedită științific.
Licopenul se găsește în special în alimente precum roșiile proaspete și prelucrate.
Ar trebui să evitați administrarea pe termen lung de doze mari de licopen sub formă de suplimente alimentare.

Ce se află în spatele reclamei Lycopine?

Se spune că licopenul are efecte de protecție a celulelor datorită proprietăților sale antioxidante. Deci, este promovat cu protecția inimii, a ochilor și a prostatei. În plus, ar trebui să protejeze pielea de razele UV dăunătoare și astfel să prevină procesele de îmbătrânire. Potrivit Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA), nu există dovezi științifice suficiente pentru oricare dintre aceste afirmații. Prin urmare, producătorii de suplimente alimentare care conțin licopen adaugă adesea alți nutrienți la produsele lor pentru care sunt permise mențiuni de sănătate.

Numai pentru un concentrat specific de roșii solubile în apă (Concentratul de roșii solubil în apă - WSTC I + II) este permisă declarația publicitară „promovează agregarea normală a trombocitelor și contribuie la un flux sanguin sănătos”. Produsele care conțin acest concentrat de roșii solubil în apă trebuie să aibă, de asemenea, următoarele sfaturi pentru consumatori: „Un efect pozitiv poate fi obținut numai dacă 3 g WSTC I sau 150 mg WSTC II se iau zilnic ca supliment alimentar, împreună cu un pahar de apă sau alt lichid”.

În studii individuale, a fost demonstrată o legătură între consumul ridicat de roșii și un risc redus de cancer, în special pentru cancerul de prostată, plămâni și stomac. Produsele din tomate suprimă conversia celulelor deteriorate anterior în celule canceroase în faza incipientă a dezvoltării cancerului. În schimb, administrarea de licopen izolat, așa cum se găsește în suplimentele alimentare, nu a avut niciun efect. Indiferent de aceasta, publicitatea legată de boli pentru alimente - și, prin urmare, și pentru suplimentele alimentare - este în general interzisă.

La ce ar trebui să fiu atent când folosesc suplimente alimentare care conțin licopen?

Licopenul este unul dintre așa-numiții fitochimici. În prezent nu există recomandări cantitative pentru aportul dorit de constituenți ai plantelor secundare, inclusiv licopen. Singura excepție este beta-carotenul (precursorul vitaminei A). Valoarea limită stabilită de EFSA pentru aportul zilnic total acceptabil de licopen este de 0,5 mg pe kilogram de greutate corporală. Această valoare poate fi depășită de anumite grupuri ale populației (de exemplu copii preșcolari și școlari) care consumă cantități mari de alimente care conțin licopen.

Ne sfătuim să nu luați doze mari pe termen lung de licopen izolat sub formă de tablete, capsule etc., deoarece efectele negative asupra sănătății nu pot fi excluse dacă aportul depășește valoarea limită stabilită de EFSA.

Ce este licopenul?

Licopenul este adesea promovat ca o „vitamină pentru roșii”, chiar dacă nu este deloc o vitamină. Este de fapt un carotenoid (de culoare gălbuie până la roșiatică). Alimentele care conțin licopen sunt în primul rând roșii. În general, licopenul reprezintă aproximativ 90% din conținutul total de caroten al roșiilor și se găsește în principal în coajă. Sursele bune de licopen sunt, de exemplu, produsele din roșii, cum ar fi pasta de roșii, supele, sosurile și sucul. Se găsește și la pepeni verzi, grapefruit roz, papaya, guava și șolduri. În Germania, aportul de licopen este în medie de 1,3 mg pe zi.

Licopenul este stabil la căldură, astfel încât o mare parte din acesta (până la 90%) este păstrată în timpul gătitului. În plus, licopenul poate fi mai bine absorbit de organism din alimentele încălzite și procesate. Conserve de roșii conțin aproape dublu cantitatea de licopen disponibil (în jur de 10 mg/100 g) comparativ cu roșiile proaspete (5,8 mg/100 g). Capacitatea organismului de a absorbi licopenul scade odată cu înaintarea în vârstă.

În plus față de licopen, care apare în mod natural în alimente, există și licopen din ciuperca Blakeslea trispora, care este aprobat ca un ingredient alimentar nou și licopen sintetic. Ambele pot fi utilizate în suplimente alimentare. În plus, capsulele de ulei Gac fabricate din fructul vietnamez Gac sunt oferite și ca suplimente alimentare. Pe lângă licopen, acestea conțin și beta-caroten.

Licopenul este, de asemenea, aprobat ca aditiv E 160d în anumite alimente. Deci este folosit pentru colorarea z. B. utilizate de plăcinte, pește, crustacee, pește și produse de înlocuire a cărnii. Cantitățile maxime statutare de 100-500 mg pe kilogram de alimente corespunzătoare nu pot fi depășite. Utilizarea licopenului sintetic ca aditiv este interzisă.

Sfatul nostru:
• Dacă doriți să luați licopen, cel mai bine este sub formă de pastă de roșii (1 lingură pe zi). Cu toate acestea, în principiu, toate produsele încălzite care conțin roșii sunt surse bune de licopen.
• Alternativele la legumele proaspete sunt sucurile de legume (roșii, morcov, sfeclă roșie etc.).

Umfla:

EFSA (2015): Declarație privind monitorizarea după punerea pe piață a utilizării licopenului. Jurnalul EFSA 13 (1): 3955 [11 pp.]. doi: 10.2903/j.efsa.2015.3955. (accesat pe 24 iunie 2019)

Gartner C; Oțel W; Sies H (1997): Licopenul este mai biodisponibil din pasta de roșii decât din roșiile proaspete. Am J Clin Nutr 66: 115-122. (accesat pe 24 iunie 2019)

Pelz R, Schmidt-Faber B, Heseker H (1998): aportul de carotenoizi din studiul consumului național. Zschr Nutritional Science 37: 319-327. (accesat pe 24 iunie 2019)