Licopen De aceea sosul de roșii este sănătos SĂNĂTATEA FEMEILOR
Licopen care face sosul de roșii mai sănătos decât roșiile în sine
Sunt fericirea roșie a fiecărei bucătării: fie ca gustare, în salată sau ca sos de roșii, roșiile au un gust bun în toate situațiile. Dar numai prelucrarea roșii o face cu adevărat sănătoasă, apoi se eliberează pigmentul roșu al tomatei, licopenul .
Ce este licopenul și în ce se află?
Licopenul este una dintre substanțele vegetale secundare și conferă roșiilor culoarea roșie intensă și izbitoare. Colorantul roșu nu se găsește doar în roșii și produse din roșii, ci și în guava, pepene verde, papaya și grapefruit. Puteți vedea care alimente au cel mai mare conținut de licopen mai jos în articol.
Fitochimicalele se găsesc în alimente vegetale precum fructele și legumele, leguminoasele și cartofii. Deși servesc de fapt plantele ca apărare împotriva prădătorilor, ele au un efect de promovare a sănătății asupra corpului uman.
Apropo: De asemenea, este posibil să extrageți vopseaua din roșii. Producătorii de alimente pot „colora” supele, sosurile, deserturile și brânza procesată roșiatică sau portocalie.
Ce face licopenul în organism?
Licopenul are multe efecte pozitive asupra organismului datorită proprietăților sale antioxidante. Vopseaua captează în mod eficient radicalii liberi și îi face inofensivi. Se știe că radicalii liberi dăunează ADN-ului și provoacă mutații, ceea ce crește riscul numeroaselor boli, cum ar fi cancerul și boala coronariană. În plus, în calitate de receptor radical, licopenul vă menține vasele de sânge elastice, prevenind astfel arterioscleroza (calcificarea vaselor de sânge) și ajutând la tensiunea arterială crescută.
Dacă consumați în mod regulat fructe și legume roșii, pe de o parte, conținutul de licopen din sânge crește și, pe de altă parte, se acumulează în celulele de sub piele. Acolo, licopenul funcționează ca o protecție solară naturală, care poate proteja pielea de daunele provocate de razele UV.
Dar: Consumul de alimente care conțin licopen nu substituie protecția solară. Crește doar protecția de bază a pielii.
De ce să încălzesc roșiile?
Chiar dacă roșiile conțin mult licopen, nu vor să renunțe la el. Pigmentul prețios este atât de adânc în celulele din fibre ale roșiilor, încât nu poate fi îndepărtat numai prin digestie. Numai când tăiați și încălziți roșiile, structurile celulare vor fi sparte și licopenul va fi eliberat. Prin urmare, sosul de roșii sau sucul de roșii conțin, de asemenea, mult mai mult licopen decât o roșie crudă.
Se aplică, de asemenea: Cu cât roșia este mai coaptă, cu atât conține mai mult licopen. O roșie necoaptă și parțial verde este foarte săracă în licopen. Deci, asigurați-vă întotdeauna că mâncați roșia numai atunci când este drăguță și roșie. În caz contrar, lăsați-l să se maturizeze puțin mai mult.
După cum sa menționat anterior, roșiile prelucrate au un conținut mai mare de licopen decât roșiile neprelucrate. Puteți vedea exact cât de mult licopen aici:
| Conținut de licopen (mg) la 100 de grame |
| 45,9 |
| 28.7 |
| 21.5 |
| 13.8 |
| 9.0 |
| 5.2 |
| 4.5 |
| 2.6 |
| 1.8 |
| 1.3 |
Cum ar trebui să pregătesc roșiile?
Dar roșiile nu sunt doar mai sănătoase atunci când sunt încălzite. Combinați întotdeauna roșiile cu puțin ulei. Deoarece licopenul este solubil în grăsimi, acesta poate fi absorbit de până la patru ori mai bine de către organism. Roșiile fierte, de exemplu, sunt deosebit de sănătoase și delicioase. Pentru a face acest lucru, tăiați roșiile în jumătate și fierbeți-le cu puțin ulei timp de aproximativ 10 minute la foc mic într-o cratiță sau într-o tigaie cu capac.
Licopenul are multe beneficii pentru sănătate. Ca antioxidant, vă protejează corpul de radicalii liberi. Cu toate acestea, licopenul din roșii este accesibil doar prin încălzire și tocare. Dacă îl combinați cu puțin ulei, licopenul își desfășoară toată puterea.