Lider de piață clementine și portocale Câte poți mânca - Stuttgart - Stuttgarter Zeitung
Este sezonul de vârf în preajma Crăciunului: clementine și portocale, care sunt cele mai bune în decembrie.
„Acum sunt bune”, spune Karin Methner, care vinde de citrice la standul Bernd Walker de pe piață de ani de zile. La început erau nebuni. Dar asta a fost acum șase săptămâni. Între timp, pene de clementină sunt dulci, suculente și spaniole. În câteva săptămâni, unele dintre ele vor fi importate și din Italia.
„Vindem doar portocale și clementine fără pulverizare”, spune Methner. La urma urmei, trebuie să le curățați și apoi, de obicei, nu trebuie să vă spălați pe mâini înainte de a începe să mâncați.
Nu păstrați fructele mult timp
Lângă cutiile cu clementine sunt diverse portocale. Merge peste tot cu citricele. Clementina este un amestec de mandarină și portocală. Un soi similar este cunoscut în Asia de Est sub numele de Satsuma. Dacă traversezi din nou mandarina și grapefruitul, primești o portocală. „Portocalele ombilicale sunt deosebit de dulci acum”, spune Methner. Puteți utiliza, de asemenea, coaja dvs. frecată pentru „Gutslebacken”.
Cu toate acestea, pentru sucul de portocale proaspăt stors la micul dejun, portocalele de suc sunt din nou potrivite. „Portocalele de sânge sunt disponibile numai în ianuarie, dar atunci sunt cele mai bune”, spune Methner. În ianuarie, unele dintre clementine provin din Africa de Nord, în mare parte din Maroc, spune Methner. Există, de asemenea, zone mari de creștere a clementinelor în Florida. „Soțul meu nu mănâncă de fapt niciun fruct”, spune un client în timp ce are clementinele ambalate într-o pungă de hârtie. Dar, după prima sculptură în culoarea portocalie, a spus brusc: „Fie ai ceva, fie eu”.
Clementinele și portocalele nu trebuie păstrate mult timp. Dar acest lucru nu este nici necesar, nici posibil, spune Methner. La urma urmei, sunt atât de bune în acest moment încât oricum sunt consumate imediat. „Cumpărați cât puteți mânca” este, prin urmare, sfatul ei de cumpărături.
Pentru că nu are rost să le depozitați, mai ales nu în frigider. Cel mai bine este să nu stivuiți clementinele. Altfel, cele superioare ar apăsa pe cele inferioare. Citricele sunt întotdeauna sănătoase. Proporția lor ridicată de vitamina C îi face să devină adevărate blocante la rece. „Dacă începi să o faci la timp, îți poți consolida în mod natural sistemul imunitar”, spune Methner. Dacă nu sau fără nuclee nu este atunci întrebarea.
Rețeta săptămânii
Panna cotta portocalie
De asemenea, desertul italian merge bine cu meniul de Crăciun.
Ingrediente (pentru 4 porții)
trei foi de gelatină albă, 500 ml friscă, 40 g zahăr, 1 zahăr vanilat PK, 1 băț de scorțișoară, 1,5 lingurițe coajă de portocală rasă (netratată), două portocale, 1 linguriță miere, 2 lingurițe suc de portocale.
pregătire
Înmoaie gelatina în apă rece. Aduceți la fiert smântâna, zahărul, zahărul vanilat și scorțișoara. Gatiti-le descoperite la foc mic timp de 5 minute. Se ia de pe foc, se stoarce gelatina, se dizolvă în smântână fierbinte.
Se toarnă printr-o sită. Adăugați coaja de portocală și turnați în 4 forme. Se răcește timp de 5 ore. Curățați portocalele, îndepărtați pielea albă, tăiați felii. Se amestecă mierea și sucul de portocale. Scufundați matrița în apă fierbinte, întoarceți crema pe farfurie. Adăugați portocale și sos de miere.