Lilli Fusilli - O femeie gătește înapoi Maria Callas nu a strălucit întotdeauna la aragaz - WELT
La fel ca multe femei care lucrează, Lilli urăște să gătească. Dar nu-i place faptul că scena de gătit profesională este ferm în mâinile bărbaților. Prietenul ei Willi, un adevărat bucătar, o enervează cel mai mult. De aceea, Lilli ridică cuțite în fiecare săptămână.
M aria Callas trebuie să fi avut o relație ciudată cu mâncarea. Mai ales cu carne crudă sau semi-crudă: înainte de apariții, ar fi trebuit să mănânce fripturi de 800 de grame, își amintește soțul ei Giovanni Battista Meneghini într-un nou volum al lui Bruno Tosi despre secretele bucătăriei cântăreței, a cărei aniversare a împlinit recent 30 de ani. Times.
„La divina in cucina” este numele cărții de masă de cafea, în care se învață, de asemenea, că se spune că Callas a stropit ocazional ficat crud cu ulei, l-a măcinat într-o pulpă și l-a mâncat înainte de a cânta. La un moment dat trebuie să fi prins o tenie.
Dulce și sărat, gustos combinat
„Da”, spune Willi când îi spun despre asta. „Mai bine gătești ceva fără carne, ok?” Nicio problemă, cartea dezvăluie multe alte „secrete culinare” ale divei: pe lângă salamuri și deserturi, i-au plăcut combinațiile extravagante de dulce și sărat - o slăbiciune foarte simpatică pentru gustul meu.
De exemplu, rețeta dvs. pentru un risotto făcut din mere, ceapă, vin alb și scorțișoară nu sună rău. „Libiamo, ne lieti calici” din La Traviata de Verdi și toate celelalte melodii plăcute și atrăgătoare care pot fi găsite pe un CD atașat cărții - Bellini, Puccini, Rossini - se amestecă de două ori mai bine.
De asemenea, mi se pare extrem de reconfortant faptul că o mulțime din ceea ce Callas a reușit să realizeze la aragaz nu părea pe jumătate la fel de divin ca și aparițiile ei de scenă. Bietul Meneghini a trebuit să încerce lucrurile oricum: „Uneori rezultatele au fost într-adevăr necomestibile. Am încercat să le apreciez, dar acest lucru nu a fost întotdeauna posibil ”.
Diet mania în loc de joie de vivre
Willi, care mă ține companie în bucătărie, a răsfoit volumul și l-a compătimit pe Meneghini: chiar poate să empatizeze cu soțul care este afectat de un ambițios diletant de bucătărie - doar pentru că astăzi ar fi preferat ceva mai inimă în loc de risotto cu mere. Dar Willi are și simpatie pentru iubitul de mai târziu al lui Callas: „Când îmbătrânesc, vreau să fiu la fel ca Aristotel Onassis: un turnator de soare plin de testosteron, murdar, care își poate permite totuși cele mai frumoase femei din lume”.
„Așadar”, zic și: „Nu m-aș fi îndrăgostit de această urâtă pungă de bani.” Oricum, îmi pare rău doar de bietul Callas, care a renunțat ulterior la acest gigolo incontestabil din cauza lui Jacky Kennedy. În general: chiar dacă ar fi singura soprană în viață vreodată a cărei voce incomparabilă ar fi probabil recunoscută de abstinenții auto-mărturisiți de sute - nu aș fi vrut să schimb locuri cu ea.
Din cauza nebuniei sale care dăunează sănătății: în 1953, aparent i s-a injectat iod în tiroidă pentru a arde grăsimile mai repede. Și după ce cântăreața dolofană de odinioară a pierdut în jur de 30 de kilograme, abia și-a permis o mușcătură din toate minunatele sufle de ciocolată, pufuri de cremă și friptură de visiniu pe care le-a plăcut atât de mult, dar a ciugulit doar ici și colo din farfuriile altor persoane. Chiar dacă a stat deseori în bucătărie ore întregi - de dragul siluetei ei, de multe ori nici nu și-a încercat propriile feluri de mâncare.
Observ ce i-a scăpat când risotto de mere este gata. Chiar și Willi îl gustă: „Nu este atât de dulce pe cât mă temeam”, murmură el. „Și fără tenii garantat”, adaug. De asemenea, cred că este minunat că Willi vrea să obțină mâine două fripturi mari și grase. Pentru că, chiar dacă nu facem dreptate memoriei Callasului sută la sută: Ne putem bucura pur și simplu de ele bine gătite.
Bruno Tosi: Maria Callas. La divina in cucina. Descoperirea secretelor lor culinare. Südwest Verlag 2007, 160 pagini, 49,90 euro.