Limba de vita - calorii, beneficii, daune
Carne de vită - Carne de vită, care include tauri și vaci de diferite vârste. Există dovezi că primii strămoși ai bovinelor moderne au fost domesticiți în regiunea Trans-Baikal în urmă cu aproximativ 8.000 de ani.
Carnea de vită este clasificată în clasa a doua, prima și cea mai înaltă. Pentru o clasă superioară include spatele și pieptul și fileul de coadă, lombul și crupul. Prima clasă include omoplați și părți ale carcasei, iar a doua clasă include ax, față și spate și disperate. Cea mai valoroasă este considerată a fi rasele de bovine din carne. Animale tinere imature, apreciate în special în carne.
Ficatul de vită, inima, creierul, rinichii și limba de vită desemnate ca măruntai din prima categorie. Limba de vită este considerată pe bună dreptate o delicatesă. Se compune dintr-o coajă exterioară acoperită cu țesut muscular. Vorbirea poate cântări de la două sute de grame la două kilograme. Înainte să lovim rafturile, această delicatesă este prelucrată cu atenție. Eliminarea grăsimii și a țesutului conjunctiv de la ganglionii limfatici.
Compoziția și conținutul caloric al limbii de vită
O sută de grame de limbă 68 conține 8 grame de apă, 150 mg de colesterol, 4,8 grame de grăsimi saturate și aproximativ un gram de cenușă. În limbajul multor proteine (aproximativ 16%), produsul conține multe vitamine. O sută de grame de limbaj conține 7,7 mg vitamina PP, 0,4 mg vitamina E, 4,7 mg vitamina B12, 6 mcg vitamina B9, 0,2 g vitamina B6, 2 g vitamina B5, 0,3 mcg vitamina B3, 0 12 micrograme Vitamina B1. De asemenea, conținute în limbă 9 mcg staniu, 16 mcg molibden 19 mcg crom, 0,053 mg mangan, 94 mg Cu, 251 mg fier, 224 mg fosfor, 255 mg potasiu, 100 mg sodiu, 19 mg magneziu și 8 mg calciu.
Limba calorică de vită este de 173 kcal la suta de grame de produs.
Beneficiile limbii de vită
Acest produs delicatese promovează sinteza hormonilor și aminoacizilor și activează, de asemenea, producția de insulină pentru a normaliza nivelul zahărului din sânge. Acesta este motivul pentru care beneficiile evidente ale limbii de vită în diabet sunt. O utilizare importantă a limbii de vită este de a avea un efect benefic asupra sistemului nervos uman.
Limba calorii de vită este relativ scăzută. În limbă nu există țesut conjunctiv, deci poate fi atribuit alimentelor ușor digerabile. Medicii recomandă cât mai des posibil să mănânce limba de vită fiartă cu anemie, ulcer gastric, sarcină, gastrită. Se crede că consumul regulat de delicatețe ajută la migrene și insomnie.
O sută de grame din acest produs secundar conține 150% din necesarul zilnic de vitamina B12, reglează metabolismul carbohidraților și al grăsimilor din organism. O mică bucată de limbă pentru a satisface o treime din necesarul zilnic de vitamina PP și zinc - cu 40%.
Rănați limba de vită
Cantitatea de grăsime din limba de vită de trei ori mai mult decât în ficat. Afectează rinichii limbii de vită și ficatul poate provoca numai în caz de suprautilizare.
Pentru a reduce deteriorarea limbii de vită, trebuie să îndepărtați blănurile înainte de a găti.
În plus, pot apărea leziuni ale limbii de vită dacă se administrează hormoni, pesticide, antibiotice în carnea animalului (de obicei prin aport).
Proces pentru producerea limbii de vită
Mulți bucătari din întreaga lume apreciază acest produs secundar pentru gustul său delicat, rafinat și valoarea nutritivă ridicată. Preparatul național prezent în limba bucătăriei poloneză, georgiană, rusă, chineză, tunisiană. În catering, există mai multe opțiuni pentru a face această delicatesă, dar cea mai populară este limba de vită fiartă.
Limba de vită gătită este neobișnuit de blândă și foarte moale. Gătiți-l să nu fie mai puțin de trei până la patru ore. Când sunt fierte, se pot umfla puțin și pot crește în dimensiune. Pentru a transmite gust și aromă suplimentară produsului finit la sfârșitul procesului de gătit, este recomandabil să adăugați o varietate de ierburi și condimente, cum ar fi piper, frunze de dafin.
Gustul excelent are un limbaj și aburit. Poate fierbe smântână și chiar vin. Delicatese pot fi, de asemenea, umplute, prăjiți în aluat sau pâine și coapte. Acest produs este utilizat pe scară largă în producția de salcam, cârnați, șuncă și conserve.
Este foarte util pentru realizarea limbajului de umplutură. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să pregătiți limba, să o clătiți, să turnați apă și să adăugați frunza de dafin, piperul, ceapa și morcovul. Se fierbe să fie două-trei ore la foc mic. Limba de vită gătită trebuie să fie răcită, îndepărtați coaja și tăiați-o în felii subțiri. Bulionul răcit, se toarnă gelatina și se lasă o oră să se umfle. Apoi bulionul se va dizolva în gelatină. Bucăți de limbaj de distribuit pe o farfurie, morcovii și pătrunjelul. Apoi totul, se toarnă bulion și se lasă la frigider până când este complet înghețat.