Limba de vita vindecata cu sos de hrean
1.Clătiți limba sub apă rece, aduceți multă apă la fierbere. Puneți frunzele de dafin mărunțite și toate celelalte condimente într-un infuzor de ceai. Acoperiți limba cu ceapa sfătuită și infuzorul de ceai cu apă și gătiți cu capacul aproximativ 2 până la 3 ore la foc ușor.
2.După timpul de gătit, limba trebuie totuși să fie jupuită, acest lucru este foarte ușor atâta timp cât este încă fierbinte. Apoi tăiați felii și păstrați cald în bulion până când sosul este pregătit.
3.Pentru sosul picant de hrean, transpirați făina în untul topit timp de aproximativ 3 minute la foc mediu în timp ce amestecați constant, apoi amestecați treptat bulionul cu limba, aduceți-l la fierbere și apoi acoperiți-l la foc ușor timp de cel puțin 7 minute lăsați să gătească mult timp.
Al 4-lea.Timpul de gătit de 7 minute este cu adevărat important, deoarece aceasta este singura modalitate de a dizolva gustul de făină al unui sos. Apoi amestecați sucul de lămâie și hreanul, dar de acum sosul nu ar trebui să mai fiarbă!
5.Când mă gândesc la sosul de hrean, mă gândesc întotdeauna la bunica mea, care a spus că un sos de hrean este bun numai dacă „ciupe” puntea nasului între ochi. și sosul meu a făcut asta - așa că a fost bine pentru mine ** zâmbi **.
Al 6-lea.Puneți un sos pe farfurie și serviți feliile de limbă cu cartofi fierți și o legumă fină la alegere. Câteva guri de aerisire proaspete pentru ceapă de primăvară sunt un bun strălucitor vizual.
Al 7-lea.Notă: Am înghețat 4 porții (fiecare pentru 2 persoane) acoperite cu bulion. Atunci când dezgheț, am de ales: pot prepara feliile de limbă cu sos de muștar, cu sos de caper, cu sos Madeira sau din nou cu sos de hrean. Este o chestiune practică.