Limba în sos Madeira - rețetă cu poză

1.Scoateți limba din gât și spălați-o și periați-o bine sub apă curentă.

rețetă

2.Puneți limba în multă apă clocotită (folosesc oala mare sub presiune pentru asta) adăugați ceapă întreagă curățată, supă verde curățată și condimentele. Gatiti la foc mic 2 ore si jumatate. (Aragaz sub presiune aproximativ 1 oră la cea mai mare setare) Limba este gătită când vârful poate fi înțepat ușor.

3.Scoateți limba din bulion, clătiți-o cu apă rece și dezlipiți pielea - aruncați pielea. Puneți limba înapoi în bulionul fierbinte, tăiat în felii chiar înainte de servire.

Al 4-lea.Prepararea sosului Madeira

5.Curățați supa verde, tăiați-o în bucăți mici și fierbeți-o în puțină apă până se înmoaie. Treceți printr-o sită. (rânjește - economisesc acest pas și scot câteva dintre legume din limbi) Treceți legumele printr-o sită. Rumeniti faina in untul topit, stingeti cu supa strecurata si amestecati pana se omogenizeaza. Adăugați restul de verdeață supă și șunca cântărită fin și lăsați-o să se absoarbă timp de 10 minute la foc mic.

Al 6-lea.Scoateți vasul de pe foc și condimentați cu sare, piper, zahăr, suc de lămâie și Madeira.

Al 7-lea.Ridicați limba din bulion, tăiați-o felii și serviți cu sosul Madeira, fasole sau legume la abur la alegere.

A 8-a.Cartofii fierți sau Kapü merg bine cu el.

9.Resturile limbii pot fi transformate în ragu sau salată.