Limba rețetei lui b; ou în bulion - Marie Claire

limba

Adauga la favorite

Informație practică

  • Numărul de persoane 8
  • Timp de preparare 20 de minute
  • Timp de gătit 2 ore 15 minute
  • Grad de dificultate Ușor

Ingrediente

1 limbă de vită de aproximativ 2 kg 2 morcovi 1 bucată mică de tulpină de țelină 1 nap mic 2 albi de praz 1 ceapă 1 buchet mic de pătrunjel 1 cuișor sare grosier boabe de piper Pentru a servi 1 castron de sos gribiche

Pași

1. Înmuiați limba timp de 12 ore într-un recipient mare cu apă rece, schimbând apa de două sau de trei ori. 2. Scurgeți limba, scufundați-o în apă clocotită cu sare timp de 15 minute, apoi scurgeți-o din nou. Îndepărtați pielea aspră: tăiați-o la bază, sus și jos și pur și simplu trageți-o spre vârf. Îndepărtați cu atenție toate cartilajele rămase. 3. Curățați legumele și înțepați ceapa cu cuișoare. 4. Puneți întreaga limbă într-un cuptor olandez cu toate legumele, acoperiți cu apă rece, adăugați pătrunjelul, o mână mică de sare și câteva boabe de piper, apoi aduceți ușor la fierbere. Coborâți focul și gătiți timp de aproximativ 2 ore. 5. Scurgeți bine limba așezând-o câteva clipe pe o cârpă sau hârtie absorbantă. Tăiați-l în felii și așezați-le pe un vas ușor gol. Se lasă să se răcească puțin, se toarnă un lighean de bulion fierbinte peste carne și se servește cu un sos gribiche.