Lintea colorată H; lsenfr; dreapta; revista farmaciei
Lintea este bogată în vitamine B, minerale și fibre. Impulsurile au o durată lungă de valabilitate atunci când sunt uscate
Există multe tipuri diferite de linte
Ingrediente: Lintea oferă zinc și fier
Lintea este o sursă foarte bună de proteine. Organismul poate folosi proteinele deosebit de bine în combinație cu cerealele, de exemplu pastele. Vitaminele B, care întăresc nervii, sunt abundente. Organismul transformă provitamina A din linte în vitamina A. Acest lucru este important pentru procesul vizual și sistemul imunitar. Vitamina E pe care o conține are un efect protector celular.Lintea este foarte bogată în minerale potasiu, calciu, magneziu și fosfor. Sunt, de asemenea, buni furnizori de fier. Conținutul lor de zinc este, de asemenea, deosebit de ridicat. Oligoelementul este important pentru păr și unghii, printre altele. Datorită conținutului ridicat de fibre, lintea te umple rapid.
Origine: linte în vremurile biblice
Lintea provine inițial din regiunea mediteraneană. A fost cultivată de la începutul agriculturii arabile, făcându-l una dintre cele mai importante culturi din epoca de piatră. Un cunoscut fel de linte este menționat în Biblie în povestea lui Esau și Iacov. Astăzi, țările din întreaga lume plantează numeroasele soiuri de linte. În Germania, Albul șvabian și Bavaria de Jos sunt zone importante de creștere.
Botanică: Lintea este leguminoasă
Lintea (Lens culinaris) provine din familia fluturilor. Plantele anuale și, într-un climat blând, anuale de iernare, sunt destul de nesigurante. Cresc până la jumătate de metru înălțime. Plantele au un obicei puternic erbacee și ramificate. Tulpina sa subțire este acoperită cu păr pufos. Frunzele sunt alternative. Sunt cu pene puternice. O frunză poartă în medie șapte perechi opuse de pliante. Frunzele se termină într-un tendril.
Lintea produce flori albe sau albastre. Au forma tipică de fluture a familiei de plante și stau împreună în două sau trei. Perioada de înflorire este din aprilie până în septembrie. Există auto-polenizare. În plus, insectele precum albinele distribuie polenul de la o floare la alta. Fructele se coc între mai și septembrie.
Botanicii se referă la linte ca leguminoase. În interiorul păstăilor lungi de aproximativ doi centimetri există de obicei două semințe lenticulare. Pot fi colorate diferit și de diferite dimensiuni în funcție de soi.
Sezon: Lintea este disponibilă pe tot parcursul anului
Sezonul de recoltare a lintelor începe în mai și continuă până în toamnă. Majoritatea legumelor se vând uscate sau conservate și sunt disponibile indiferent de anotimp.
Depozitare: Lintea poate fi păstrată uscată
În Germania, linte este disponibilă, atât uscată, cât și conservată. Depozitați bunurile la rece și protejate de umiditate. Lintea uscată poate fi apoi păstrată cel puțin un an.
Sfaturi pentru pregătire
Lintele nefierte nu sunt comestibile deoarece conțin ingrediente care nu sunt digerabile. Când sunt uscate, acestea sunt adesea necojite și trebuie mai întâi înmuiate. Înainte de preparare, spălați într-o sită cu apă. Cel mai bine este să-l puneți de trei ori cantitatea de apă cu o seară înainte. Apoi gătește până la o oră. Lintea veche durează cel mai lung timp de gătit. Lintele tipice de maro sunt deseori disponibile și ca conserve și trebuie încălzite doar. Sunt potrivite pentru supe, tocănițe și salate. Un fel de mâncare tradițional șvabă este linte cu spaetzle și cârnați.
Lintea roșie este puțin mai mică decât lintea noastră maro. De obicei se vând decojite și se gătesc foarte repede. La fel ca lintea galbenă, acestea devin moale atunci când sunt fierte și pot fi transformate în piureuri, tartine sau sosuri. Lintea Beluga poartă numele caviarului negru. Rămân ferm până la mușcătură în timp ce gătesc. Sunt deosebit de gustoase ca garnitură sau în salate. În funcție de varietate, lintea este potrivită și pentru un fel de mâncare cu curry, în ratatouille sau pentru gratinare.