Lintea conține o mulțime de proteine vegetale evidero
Împreună cu fasole și mazăre, linte sunt leguminoase populare (familia Fabaceae) în fiecare bucătărie vegetariană. Lintea provine din Orientul Mijlociu. În Siria de astăzi au fost găsiți în săpături arheologice la fel de bunuri funerare ca „hrană pentru eternitate”.
Lintea sălbatică aparent făcea deja parte din dieta vânătorilor din Orientul Mijlociu în perioada 8000 î.Hr. Erau cunoscuți de semitii caldeeni sau de oameni care locuiau în zone cuprinse între râurile Tigru și Eufrat sub numele de ajadis.
Referințele la linte pot fi găsite și în Vechiul Testament, în Geneza, unde primul fiu al lui Isaac și Rebeca i-a dat dreptul de întâi născut fratelui său Iacob în schimbul unui fel de linte. Lintea s-a răspândit în Egipt din Orientul Mijlociu. Mai târziu, fenicienii, cartaginezii și romanii au fost cei care au răspândit obiectivul în Europa.
În jurul Mediteranei, lentilele au fost utilizate ca produs de schimb în comerț. Unele suluri de papirus arată că existau vânzători casnici de feluri de linte gătite în epoca elenistică. O rețetă de linte din secolul al IV-lea î.Hr. a fost găsită la Roma. Lintea, împreună cu fasolea, varza și sfecla roșie, erau hrana celor săraci.
Lintea este bogată în proteine, magneziu și fier
Datorită conținutului ridicat de proteine, lintea se satura mult timp și astfel ajută la pierderea în greutate. Lintea este ușoară și pe portofel în comparație cu produsele din carne.
Lintea este o sursă bogată de calciu, fier, seleniu, fosfor, zinc și vitaminele B1, B2 și B6. Alte ingrediente importante din linte sunt potasiu, magneziu, cupru, molibden și crom, acid pantotenic și acid folic, o cantitate mică de nicotinamidă, aminoacizi, triptofan, metionină și fenilalanină. Acestea conțin de trei ori mai mult calciu decât cerealele și de șapte ori mai mult fier decât spanacul.
Lentile împotriva deficitului de fier
Datorită conținutului ridicat de fier biodisponibil, lentilele sunt recomandate persoanelor cu anemie. Lentilele trebuie consumate de femei în special în timpul menstruației.
Deficitul de fier poate provoca slăbiciune generală, incapacitate de concentrare și susceptibilitate crescută la infecții. Este atomul central al proteinei musculare, care este responsabil pentru transportul de oxigen în celula musculară și un număr mare de enzime și, astfel, sistemul imunitar.
Lintea de leguminoase ca înlocuitor al cărnii
Consumul de alimente bogate în potasiu și fibre reduce riscul bolilor cardiovasculare și are efecte benefice asupra tractului digestiv. Fibrele dietetice favorizează funcția intestinului și ajută la constipație. Datorită conținutului ridicat de carbohidrați, linte sunt un aliment plin.
Lintea este mai ușor de digerat decât fasolea
Lintea este mai ușor de digerat decât alte leguminoase, cum ar fi fasolea, deoarece conțin mai puțin tanin. Glucidele complexe permit un aport continuu de glucoză în sânge și în celule; organismul menține un nivel uniform de zahăr și glucoză timp de câteva ore. Prin urmare, lintea este un aliment cu un indice glicemic scăzut.
Fluctuațiile excesive ale zahărului din sânge trezesc apetitul pentru dulciuri la persoanele sănătoase și provoacă oboseală, iar la diabetici acest lucru duce la complicații. Deoarece lentilele ajută la stabilizarea zahărului din sânge, acestea sunt potrivite și pentru diabetici.
În medie, o sută de grame de linte uscată conțin următoarele substanțe nutritive:
24g proteine; 41g carbohidrați; 17g fibre și 2g grăsimi
Puterea calorică este de 278 kcal (1162 kJoule).
Pregătirea corectă a lintelor
Probabil că știți linte în supe și tocană. Timpul de gătit al lintelor este mai scurt decât cel al altor leguminoase. Lintea nu conține grăsime, deci obțineți doar 230 kilocalorii într-o ceașcă de linte. În special lăstarii de linte, care pot fi consumați crudi, conțin ingrediente active benefice.
Acești germeni sunt recomandați în dieta femeilor însărcinate, deoarece conțin cantități mari de acid folic, ceea ce este bun pentru dezvoltarea creierului copilului. De asemenea, acționează ca un antioxidant excelent.
Sfat pentru pregătirea lăstarilor de linte:
Lăsați linte să se înmoaie în apă pentru o zi. A doua zi apa este decantată și lintea umflată este întinsă pe o cârpă, acoperită cu o a doua cârpă ușor umedă, acum li se permite să germineze într-un loc cald. Dacă este necesar, răsadurile sunt pulverizate cu puțină apă pentru a preveni uscarea lor. Varza potrivită pentru consum ar trebui să atingă o lungime de aproximativ 5 mm. Așa că le puteți prelucra bine într-o salată.
Avem, de asemenea, vești bune pentru cei care se luptă cu depozitele de grăsime nedorite: aceste păstăi ajută la descompunerea grăsimii subcutanate.
Aceste tipuri de lentile există
Vasele de linte nu trebuie să fie blande; Pe lângă faimoasa varietate maro de linte, există și alte două tipuri - verde și roșu. Soiul de linte verde provine din Franța și are un gust picant pronunțat, care amintește de nuci. Considerate cele mai dulci și mai delicioase de acest fel, lintea roșie face parte integrantă din bucătăria indiană și turcă. În cele din urmă, câteva sfaturi mici:
- Cu cât boabele de linte sunt mai mici, cu atât este mai intens gustul lor
- Lintea poate fi păstrată în interior într-un loc uscat, aerisit și întunecat, timp de până la un an
- Puteți intensifica gustul felurilor de linte cu plante aromate precum tarhon, mărar, frunze de dafin, rozmarin sau busuioc și le puteți da o notă interesantă