Lintea, nautul, fasolea cum se prepara leguminoasele

O alternativă excelentă la carne, leguminoasele sunt bogate în proteine ​​vegetale. Dozare, înmuiere, gătit. Iată pașii de urmat pentru a vă pregăti impulsurile cu succes.

nautul

De către redacție

Postat pe 30.12.2020 la 10:30, actualizat la 30.12.2020 la 15:12

Bogate în proteine, leguminoasele s-au instalat confortabil în dietele vegetariene și vegane. Dar aceste leguminoase nu sunt doar pentru iubitorii de legume, mulți consumatori de carne au decis să le includă în mesele lor zilnice. Sursă de fibre, aminoacizi, fibre, vitamine și minerale, leguminoasele pot fi savurate în multe rețete, de la supa indiană de linte și creveți până la prăjituri cu fondant de vanilie și fasole albă. Mai mult, fasolea albă este una dintre leguminoasele la modă pentru izolare, o perioadă favorabilă consumului de alimente mai sănătoase. Între dozare, înmuiere și preparare, vă oferim toate secretele lor de gătit.

A prepara

Este dificil să găsești doza corectă de leguminoase. Deoarece absorb multă apă în timpul gătitului, avem tendința de a crește cantitatea. Numărați între 60 și 70 g de persoană dacă impulsurile stau la baza rețetei. Ca acompaniament, 40 g vor fi suficiente. Asigurați-vă că mai întâi clătiți leguminoasele în apă rece și apoi le scurgeți bine. Carbohidrații și zaharurile complexe, cauze ale flatulenței, vor fi eliminate în timpul acestei clătiri. Micile impurități prezente pe semințe vor dispărea, de asemenea.

Înmuiați

Atunci mergem la gătit? Ei bine, nu ! Mai întâi trebuie înmuiat. Acest pas permite legumelor să se umfle și să se umple cu apă. Garantând o gătire mai bună, îmbunătățește astfel digestia. Anumite leguminoase, cum ar fi linte (maro, verde sau coral), mazăre despicată și fasole mung nu necesită înmuiere. În schimb, năutul, mazărea uscată - galbenă și verde -, fasolea și mazărea cu ochi negri trebuie așezate într-un castron mare cu apă și puse la frigider peste noapte (6 până la 8 ore). Numărați 3 căni de apă rece (750 ml) pentru 1 cană de leguminoase (250 ml). Uitați de anumite concepții greșite, cum ar fi încorporarea bicarbonatului de sodiu sau praful de copt în apă. Aceste pulberi riscă să distrugă vitamina B1 prezentă în leguminoase și esențiale pentru buna funcționare a sistemului nervos.