Fără zahăr adăugat „nu este lipsit de zahăr - Nutriție - Serviciul pentru Consumatori Bavaria
Sunați-ne - suntem bucuroși să fim acolo pentru dvs.:
La fata locului
Găsiți drumul către cel mai apropiat centru de consiliere rapid și ușor.
întâlnire
Faceți o întâlnire personală la unul dintre centrele noastre de consiliere sau utilizați serviciul nostru de apel telefonic:
Autentificare
Vă rugăm să introduceți numele de utilizator și parola:
nutriție
05/05/2017, bine de știut
„Fără zahăr adăugat” nu este lipsit de zahăr
Cadourile populare de Ziua Mamei sunt pralinele, ciocolata sau tartelele mici. Acestea sunt adesea prea "fără zahăr adăugat" a oferit. Dar ce se ascunde în spatele acestui mesaj publicitar?
„Fără zahăr adăugat” nu înseamnă întotdeauna „fără zahăr”
Declarația publicitară „fără adaos de zahăr” pe dulciuri, înghețată, deserturi și muesli nu înseamnă că aceste produse nu conțin zahăr, ci doar că nu s-au adăugat zaharuri simple (cum ar fi glucoza sau fructoza) sau zaharuri duble (cum ar fi zahărul de masă) în timpul procesării. Nu se pot adăuga alimente îndulcitoare precum mierea, sucurile concentrate sau siropul. Cu toate acestea, este posibil să adăugați alcooli de zahăr.
Dacă produsul conține în mod natural zahăr, eticheta ar trebui să scrie: „Conține în mod natural zahăr”
Alcooli de zahăr și fructoză ca înlocuitori ai zahărului
Zahărul de masă este un zahăr dublu (dizaharidă), dintre care o componentă este zahărul din fructe (fructoza). La 4 calorii pe gram, conține la fel de multe calorii ca alte tipuri de zahăr. Deoarece este puțin mai intens decât zahărul, este necesar mai puțin pentru a obține același gust dulce. Pe lângă alcoolii zahărului sorbitol, manitol, xilitol (zahăr de mesteacăn), maltitol, izomalt, lactitol și eritritol, fructoza este adesea utilizată ca înlocuitor al zahărului. Alcoolii din zahăr sunt aproape la fel de dulci ca zahărul, dar conținutul de energie este de aproximativ jumătate la 2,4 calorii pe gram.
Efectele înlocuitorilor zahărului asupra sănătății
Înlocuitorii zahărului diferă cu greu de gust de zahăr și pot fi folosiți în mare măsură ca zahărul. În ceea ce privește sănătatea, totuși, înlocuitorii zahărului nu au avantaje față de zahărul de masă convențional. Rezultatele studiului indică faptul că fructoza favorizează obezitatea și promovează dezvoltarea sindromului metabolic. Sindromul metabolic se înțelege prin apariția simultană a obezității, tulburări ale metabolismului grăsimilor, hipertensiune arterială și rezistență la insulină.
Fructoza poate provoca niveluri mai ridicate de trigliceride și colesterol LDL în sânge. La fel ca sindromul metabolic, aceste lipide din sânge contribuie la dezvoltarea arteriosclerozei și cresc astfel riscul bolilor cardiovasculare.
Fructoza nu este un „zahăr diabetic”
Deși fructoza este absorbită în organism independent de insulină, nu este potrivită pentru diabetici. Deoarece fructoza duce probabil la obezitate și obezitatea poate face celulele și mai insensibile la insulină, fructoza poate chiar să promoveze diabetul.
Intoleranță la înlocuitori de zahăr
Trebuie remarcat faptul că cantități mai mari de înlocuitori ai zahărului pot duce la intoleranță. Din acest motiv, alimentele cu peste 10% înlocuitori de zahăr trebuie să aibă avertismentul „pot avea un efect laxativ dacă sunt consumate în exces”. Persoanele sensibile pot prezenta reacții adverse de la doar 20 g pe zi.
Pe lângă cofetărie, se consumă adesea și alte alimente și băuturi cu fructoză sau alcool din zahăr. Deoarece acest lucru poate duce la cantități mai mari de înlocuitori ai zahărului, ar trebui să fii precaut cu privire la consumul lor.
Sfaturi nutriționale pentru intoleranța la fructoză
Oricine suferă de malabsorbție a fructozei ar trebui să evite alimentele cu fructoză și alcooli zahărici adăugați. Pentru alimentele cu fructoză conținută în mod natural, cum ar fi fructele, cei afectați ar trebui să își testeze toleranța individuală. Sfaturile nutriționale profesionale ale VSB vă pot ajuta și aici.