Lintea - Specii cultivate - Culturi; Utilizare - Terres Univia
Cu calitățile sale nutritive recunoscute încă din timpuri preistorice, linte (Lens culinaris) este încă apreciată în secolul XXI, în special pentru gustul său și multitudinea soiurilor sale. Dacă în întreaga lume, lintea blondă și lintea roșie sunt cele mai consumate, lintea verde este o specialitate franceză în plină expansiune.
Notă: mai rar cultivată pentru semințele sale negre mici, linte neagră (Lens nigricans) se poate hibridiza cu cea anterioară.
De la vânători-culegători până la Biblie
Lintea a fost consumată în Orientul Apropiat de aproape zece milenii. Vânătorii-culegători mesolitici i-au încorporat în dieta lor. Domesticită de primii fermieri împreună cu primele cereale, în jurul anului 7000-8000 î.Hr., linte s-a răspândit rapid în subcontinentul indian, nordul Africii și Europa. A fost comercializată în jurul Mediteranei de 3000 de ani.
O ilustrare a locului lintelor din vremurile vechi: într-un pasaj din Vechiul Testament, Esau, nepotul lui Avraam, întorcându-se flămând din vânătoare, își vinde dreptul de întâi născut fratelui său Iacob pentru ... un fel de linte - simbolizând superioritatea fermierul peste vânător-culegător.
Calități nutritive excelente
Lintea este un aliment foarte hrănitor: conținutul său de proteine este intermediar între cel de mazăre și fasolea de câmp, iar conținutul de fibre este puțin mai mic, datorită stratului său subțire de semințe, care îl face puțin mai digerabil în semințele întregi. Dar, mai presus de toate, sunt semințe mici, care se gătesc rapid și au un gust mai plăcut.
Odată îndepărtate din tegumentele sale, cum ar fi mazărea despicată sau fasolea, valoarea nutritivă și viteza de gătit sunt mult îmbunătățite: astfel, „linte roșie” sau „linte galbenă” sunt deosebit de ușor și rapid de preparat, cu valoare nutritivă ridicată.
Specificul plantei
Lintea este anuală, cu ciclu scurt (150 de zile) și se autopolenizează. Deși inițial era o cultură de iarnă, ciclul său foarte scurt, precum mazărea, îi permite să fie cultivat ca răsad de primăvară în țări foarte nordice precum Canada. Păstăile plate închid doar una până la două semințe mici. Mic (20 până la 50 de centimetri), portul său este erect, apoi prostrat.