Lipide, din; energie în r; servi - VIDAL
Lipidele sunt grăsimile găsite în alimentele noastre. Din punct de vedere chimic, acestea sunt formate din substanțe numite acizi grași. La fel ca glucidele, acestea sunt o sursă importantă de energie. Dar prea multă acumulare de grăsime dăunează sănătății dumneavoastră. Prin urmare, un echilibru al grăsimilor alimentare este esențial.
Care este rolul grăsimii ?
Avem nevoie de lipide pentru a furniza corpului nostru energie: un gram de grăsime conține de două ori mai multă energie decât un gram de carbohidrați sau proteine (9 calorii pentru 1 g de grăsime, 4 calorii pentru 1 g de carbohidrați sau proteine). Aproximativ 90% din caloriile din grăsimi sunt direct utilizabile de către organism. Trebuie să știți că un kilogram de grăsime acumulată în organism reprezintă puțin mai mult de 8.000 de calorii de rezervă, sau echivalentul a patru până la cinci zile de aport total de alimente.
Lipidele joacă, de asemenea, un rol esențial în compoziția membranelor celulare, fabricarea hormonilor, transportul și depozitarea anumitor vitamine, protecția împotriva frigului sau a sănătății bune a sistemului nervos, printre altele. Slăbiciunea excesivă este o problemă de sănătate la fel de gravă ca obezitatea. Dieta noastră conține așa-numitele grăsimi vizibile, pe care le adăugăm singuri, cum ar fi ulei, unt etc. și așa-numitele grăsimi „ascunse”, care sunt prezente în mod natural în produsele de origine animală (carne, cârnați, pește, brânză). produse (semințe, uleiuri etc.) sau care au fost adăugate în timpul producției, cum ar fi mesele gata, produsele de patiserie etc.
| Alimente | Grăsime totală (g) | Acizi grași saturați (g) | Acizi grași mononesaturați (g) | Acizi grași polinesaturați (g) |
| Friptură de pui | 6 | 1.8 | 2.9 | 1.2 |
| Friptură de vită la grătar | 4 | 1.7 | 1.9 | 0,16 |
| Pulpă de miel friptă | 14 | 6.4 | 5.7 | 0,85 |
| Somon aburit | 11 | 2 | 3.8 | 3.7 |
| Sardine în ulei | 14 | 2.8 | 4.7 | 4.9 |
| Hering afumat | 14 | 2.8 | 4.1 | 4.4 |
| Cod aburit | 1 | 0,2 | 0,14 | 0,4 |
| Cârnați uscați | 35 | 12.9 | 15.5 | 4.2 |
| Rilete | 42 | 16 | 18.1 | 4.9 |
| Tot laptele | 3.5 | 2.1 | 1.1 | 0,12 |
| Lapte semi-degresat | 1.6 | 0,95 | 0,48 | 0,05 |
| Emmental | 29 | 17.3 | 8.9 | 1 |
| Camembert 45% grăsime | 22 | 13.8 | 6.4 | 0,64 |
| Maioneză (ulei de soia) | 78 | 11.6 | 22.3 | 40.6 |
| Maioneză ușurată " | 39 | 5.1 | 7.5 | 21.9 |
| Chipsuri | 36 | 11.5 | 11.5 | 11.5 |
| Ciocolată | 30 | 17.8 | 9.6 | 0,9 |
| Nuci | 64 | 5.2 | 11.6 | 44.2 |