Lipide - Enciclopedia nutriției

Enciclopedia nutriției: lipide

Lipidele, Grăsimi și substanțe asemănătoare grăsimilor, E. lipide, din greacă. lipos = Denumire îndrăzneață, colectivă, pentru o clasă eterogenă de compuși care apar în toate organismele și au două lucruri în comun:
- Sunt solubili în solvenți organici, de ex. Benzen, cloroform, cloroform-metanol, eter, hexan, d. H. sunt lipofile.
- În măsura în care sunt formate biologic, substanța inițială este acetil-coenzima A.
Termenul L. provine din biochimie și fiziologie; termenul mai vechi lipoide este folosit ocazional pentru lipide complexe; În sectorul alimentar, se vorbește despre grăsimi și substanțe asemănătoare grăsimilor (Tab.).
Conform polarității, lipidele pot fi clasificate în lipide neutre (trigliceride, steroli și esteri ai sterolilor, carotenoizi, ceruri, tocoferoli, acizi grași liberi> C12) și lipide polare (mono- și digliceride, fosfolipide, glicolipide, glicerolipide, acizi grași liberi

Lipide: Tab. Clasificarea L. în funcție de structura chimică. [modificat după G. Rehner u. H. Daniel, Biochimie nutrițională, Editura Academic Spectrum, Heidelberg, 1999]

2. lipide nehidrolizabile

S-ar putea să vă intereseze și: Brain & Mind 1/2021

Enciclopedia nutriției

  • Ediții digitale
  • Ediții tipărite
  • Vânzător de top
  • Pachete

Opinia cititorului

Dacă aveți orice comentarii cu privire la conținutul acestui articol, puteți informa editorii prin e-mail. Vă citim scrisoarea, dar vă cerem să înțelegeți că nu putem răspunde tuturor.