Lipide (grăsimi)
General
Termenul lipide nu înseamnă o anumită clasă de substanțe, ci este una Termen colectiv pentru diferite grupuri de substanțe. Totuși, toate lipidele au în comun, și anume
- sunt hidrofobe adică Insolubil sau hidrofug în apă
- sunt lipofile, adică sunt ușor solubile în benzină și alți solvenți nepolari
- sunt buni furnizori de energie (1 g de grăsime asigură 37 - 40 kJ)
- se găsesc în multe alimente vegetale și animale.
- apar în toate celulele procariote (bacteriene) și eucariote (vegetale și animale).
- deși în principiu sunt hidrofobe, moleculele lipidice au adesea o mică parte hidrofilă, astfel încât sunt amfifile în ansamblu. Adică, acestea constau dintr-o mare parte hidrofobă și o mică parte hidrofilă.
Clasificare
Această clasificare a lipidelor se bazează îndeaproape pe sugestia lui C. Schlieper (Basic Questions of Nutrition, ediția a 21-a 2014).
Pentru subiectul nutriției, doar grăsimile neutre și steroizii (colesterolul) și terpenele (vitamine importante) sunt de fapt de interes. Dacă aveți de-a face cu subiectul „lipidelor” în subiectul nutriției, puteți urma cursul „Lipidele pentru nutriție”.
La subiectul biologiei, fosfolipidele și glicolipidele sunt tratate în principal, deoarece sunt importante pentru construirea biomembranei. Dacă aveți de-a face cu subiectul „lipidelor” în biologie, puteți urma „Cursul lipidelor pentru biologie”.
În chimie la școală, cu greu se ocupă deloc de lipide; poate în cursul avansat, când sunt tratate substanțele naturale, dar mai ales nu ai timp pentru asta.
Legături interne:
Linkuri externe:
20.08.2017: Pagină creată.
22 mai 2018: Pagina complet revizuită.