Lista alimentelor fără gluten Woman Current The MAG
Adăugați acest articol la preferințele dvs. făcând clic pe acest buton !
Din ce în ce mai mulți dintre noi ne reducem consumul de gluten, ca modă sau de dragul bunăstării. Dar trecerea peste noapte la o dietă „fără glu” atunci când aveți boală celiacă sau suferiți de sensibilitate la gluten sau alergie este mai ușor decât pare. Concentrați-vă pe alimentele fără gluten.
Ce este glutenul ?
Glutenul este un compus proteic care se găsește în multe boabe, cum ar fi grâul, speltul sau secara. În special gliadinele, proteinele din grâu și spelta și secalinele de secară, care sunt la originea bolii celiace.
La coacere, trebuie să știți că glutenul este cel care conferă aluatului de pâine elasticitatea sa. Dar, datorită încrucișării și manipulării industriei alimentare, făina ideală s-a dovedit, de asemenea, mult mai bogată în gluten decât cea pe care o consumam, de unde această explozie de intoleranță la gluten.
Unde o găsim ?
Glutenul este, prin urmare, prezent în grâu, spelt și secară, dar și în orz, kamut și spelt mic.
Ovăzul și quinoa sunt cazuri speciale. Ovăzul conține un gluten specific cu proteine distincte și, în funcție de subvarietatea testată, corpul nostru reacționează mai mult sau mai puțin bine. Deoarece este dificil să-i cunoaștem subvenția, de aceea este recomandabil să eliminați ovăzul dacă se angajează o dieta fara gluten.
Quinoa conține proteine toxice pentru mulți intoleranți la gluten.
Depinde de noi să fim vigilenți și să evităm toate aceste cereale și pseudo-cereale, inclusiv sub formă de făină, fulgi, paste, pâine, produse de patiserie sau produse de patiserie, să ne îndreptăm către alternative mai bune pentru sănătatea noastră.