Lista de alimente fără gluten - Ooreka

Între 10 și 20% din populație este sensibilă, chiar hipersensibilă, la gluten, o proteină conținută în anumite cereale, cum ar fi grâul, secara, ovăzul, orzul sau spelta. Numim asta intoleranță boala celiaca.

lista

Există o singură modalitate de a face față acesteia: adopta o dieta fara gluten ! Nu este ușor, când știi că grâul, de exemplu, este prezent în multe produse de larg consum.

Din fericire, există soluții! Concentrați-vă pe principalele ingrediente și produse permise într-o dietă fără gluten.

Orez

Orezul este unul dintre puținele boabe pe care le pot mânca persoanele cu intoleranță la gluten.

De preferință, optați pentru orez „întreg” (sau „semi-complet”), pentru a profita de conținutul ridicat de fibre și pentru a vă gândi la diferitele sale forme:

  • în boabe, va merge foarte bine cu carne, pește, legume;
  • în făină, pentru a înlocui făina de grâu, în special în produsele de patiserie de casă;
  • sau în produse finite fără gluten: paste, prăjituri, pâine etc.

Cu toate acestea, vigilența este obligatorie pentru consumatorii grei (adesea cazul intoleranței la gluten). Deoarece orezul poate conține reziduuri de arsenic, ar trebui luate unele obiceiuri bune !

  • Verificați întotdeauna proveniența acestuia.
  • Preferă puțin orez sau nu este contaminat (basmati din California, India sau Pakistan).
  • Gatiti-l in apa din abundenta, dupa ce l-ati clatit bine.

A nota: sursă excelentă de energie, este prima cereală consumată în lume !

Quinoa

Quinoa este un aliment de preferat atunci când urmați o dietă fără gluten. Sarac in lipide, bogat in proteină si in glucide, conține, de asemenea, în special:

  • acizi grasi omega-3;
  • fibre;
  • oligoelemente;
  • magneziu;
  • potasiu;
  • fier;
  • calciu;
  • fosfor.

Bine de stiut: contrar credinței populare, quinoa nu este o cereală, ci o plantă erbacee, din aceeași familie ca spanacul, sfecla roșie sau cea de brută. Se spune adesea că este o „pseudo-cereală”.

Cartof

Sursa de glucide, proteină, fibre, minerale și vitamine (în special vitamina C), cartoful este natural fără gluten. Se poate consuma sotat, în gratin, piure de cartofi, în clătite, în salate ...