Livrarea la domiciliu este o adevărată tendință de bază - les artisans gourmands Nouvelle Aquitaine
Livrarea de alimente la domiciliu se confruntă cu o creștere fără precedent. Aproape unul din doi francezi a primit deja o livrare la domiciliu sau la birou. Cifrele tinereții explodează.
Această piață, care se referă în principal la mâncarea tradițională sau rapidă, este departe de a fi saturată. Firma Food Service Vision a estimat această piață la 3,3 miliarde de euro în 2018 în Franța și proiectează o creștere de 20% pe an pentru următorii 4 ani. Prin urmare, se așteaptă ca piața să se dubleze până în 2022 !
Prin urmare, devine esențial pentru restauratori, dar și pentru toate părțile interesate din domeniul alimentar, inclusiv artizanii, să se poziționeze acolo !
Să facem un bilanț al acestei piețe care vă afectează în mod direct afacerea !
Piața livrărilor la domiciliu
- 3 comenzi plasate în fiecare secundă
- 2,6 comenzi/lună în medie
- Unul din doi francezi a primit deja o masă livrată. 2 milenii pe 3 (au comandat deja pentru livrare.
Millennials, denumite de obicei generația Y, sunt oameni născuți în anii 1980 și începutul anilor 1990.
- 37% din comenzi se fac prin telefon, 35% online și 28% pe mobil
- Mai mult de 2 din 3 comenzi sunt făcute de un agregator (agregatoare: Uber Eats, Deliveroo, DejBox, Glovo, Just Eat ...) sau de un restaurant virtual (restaurante virtuale: Nestor, Frichti, Popchef, Foodchéri ...). Sosit în Franța în 2015, Deliveroo este deja cunoscut de unul din doi francezi.
- 64% sunt foarte mulțumiți de ultima lor livrare
- 16 € biletul mediu pentru livrare la prânz și 17 € seara
Profilul cumpărătorului
dintre francezi au recurs deja la livrarea meselor
din gospodării li se livrează mese cel puțin o dată pe an
au sub 35 de ani (vârsta medie este de 35,9 ani)
18-24 de ani au fost deja livrați.
dintre utilizatorii de livrare locuiesc în orașe de 200.000 de locuitori sau mai mult
de utilizatori aparțin unei clase modeste (și 17% unei clase bogate)
asigurați doar livrarea la domiciliu
sunt livrate la birou și acasă (doar 4% numai la birou)
Cele trei motive principale pentru utilizarea livrării:
- viteza de livrare,
- posibilitatea de a comanda în ultimul moment,
- viteza/usurinta comenzii
Ce sunt livrate ?
- pizza (26%)
- Asiatic, sushi, chinezesc (10%)
- fast-food (7%)
- kebabs, panini, sandvișuri (7%)
- mâncăruri indiene, pakistaneze (4%)
- altele (1%)
Tendințe pentru mâine
Livrarea este de așteptat să crească constant în 2020, spun experții: 25% dintre consumatori vor comanda mai mult în termen de 12 luni.
Aproape unul din trei restaurante tradiționale va oferi un serviciu de livrare a meselor în viitor. Și mai mult de unul din două restaurante de tip fast-food va oferi un serviciu de livrare.
Consumatorii care nu sunt utilizatori au rezerve cu privire la impactul de mediu, etic și societal al livrării: 70% dintre neutilizatori consideră că este dăunător pentru planetă (alături de problema transportului, ambalarea este o preocupare din ce în ce mai importantă pentru consumatori), 65% consideră că încurajează exploatarea persoanelor care livrează și 61% că promovează gunoi hrană și obezitate.
Trei provocări majore ale pieței:
- responsabilitatea față de mediu (ambalare, transport etc.)
- responsabilitate socială (condițiile de muncă ale persoanelor care livrează etc.)
- responsabilitate socială (dietă dezechilibrată etc.)
Livrarea la domiciliu va depăși unitatea
Mai general, livrarea la domiciliu a produselor alimentare atrage consumatorii, în special cei din orașele mari. Studiul constată că 63% din populația din orașele mari sunt consumatori potențiali de livrare online.
Magazinele „cărămidă” păstrează adepți: 67% dintre locuitorii orașelor merg acolo pentru că vor să vadă produsele sau pur și simplu să se bucure de „experiența fizică”. Cu toate acestea, jumătate dintre ei sunt interesați de livrarea la domiciliu a produselor alimentare online. Prin urmare, acestea se adaugă celor 3% care jură prin livrare și celor 30% care își combină cumpărăturile între magazine și Web.
În cadrul comerțului electronic cu alimente, există două metode de livrare pentru client: livrarea la domiciliu și conducerea. Dacă până în 2018, unitatea a depășit livrarea la domiciliu în ceea ce privește volumul vânzărilor, impulsul este inexorabil setat să se inverseze, mai ales în orașele mari. Unii experți prezic că în 2025, livrarea va reprezenta 8 miliarde de euro, față de 5,5 miliarde pentru vehicul.
În Franța, autovehiculul a devenit un obicei, în special în orașele mici și mijlocii, unde oamenii se deplasează mai bine cu mașina. Dar în orașele mari, 82% dintre adepții „faceți clic și colectați” spun că iau în calcul livrarea la domiciliu. Consumatorii așteaptă acest serviciu de la magazinele lor și în special de la artizanii lor.
Prețul de livrare este principalul obstacol pentru 32% dintre clienții obișnuiți din magazin și pentru 60% dintre clienții auto. Prin urmare, soluția ar fi încorporarea acestui preț în adăugarea totală a achizițiilor. Aceasta este ceea ce oferă majoritatea mărcilor cu un minim de achiziții.
Diferenții jucători în livrarea la domiciliu
Livrarea poate fi internalizată sau externalizată. Multe platforme de livrare la domiciliu sunt implementate. Iată cele 4 modele principale actuale: