Locul nutriției în antrenamentul sportivilor - PDF Descărcare gratuită
Locul nutriției în supravegherea sportivului Damien PAUQUET Nutriționist sportiv dietetician Licențiat în științe biomedicale Profesor asistent în dietetică LLN, 20.03.2010
Nutriția sportivă: aspecte practice Noțiuni de bază și memento-uri Monitorizarea nutriției sportive Conceptul de greutate sănătoasă PRE, PER și POST nutriție competitivă Întrebări - răspunsuri
Introducere Alimentație Dieta Nutriție Energie Cronobiologie Morfo nutriție Crono-morfo-nutriție Fitoterapie
DIETICĂ Dietetica este „știința alimentației echilibrate” (DIETA) Studiază valoarea nutrițională a alimentelor și determină dietele.
Nutriția Nutriția este ansamblul proceselor de asimilare și descompunere a alimentelor care au loc într-un organism, permițându-i să își îndeplinească funcțiile esențiale și să crească.
Dieta de tip „dietă”: constă în general în crearea unui sistem alimentar artificial, în mod deliberat restrictiv, pentru a asigura pierderea în greutate bazându-se pe o dietă cu conținut scăzut de calorii. Examenul clinic (în principal cântărirea) nu include nicio evaluare a volumelor, cu excepția uneori a unei evaluări a raportului talie/șold.Dieta de tip „plan de dietă”: permite definirea mai bună a erorilor alimentare care trebuie corectate. Examinarea (istoricul alimentar) are prioritate asupra examinării clinice, care include cel mai adesea, în același timp cu cântărirea subiectului, măsurarea raportului pieptului, taliei și șoldului. Are loc o evaluare aprofundată a experienței anterioare a pacientului, precum și un sondaj dietetic. Rezultatele sunt uneori afectate de subiectivitate.
Energie: constă în determinarea nutrienților (atât macro, cât și micro) care sunt esențiali pentru ca individul să asigure o energie disponibilă constantă și astfel să mențină o bunăstare permanentă. Morfo-nutriție: vă permite să vă găsiți corpul perfect echilibrat. Instrumentul său principal: evaluarea morfologică. Examenul clinic are prioritate față de interogare, iar corectarea erorilor alimentare se bazează pe anomalii ale volumului mai mult decât pe cele din greutate. Această metodă face posibilă, de la o examinare la alta, evaluarea obiectivă a adaptării pacientului la reabilitarea sa nutrițională sau a oricăror erori.
Cronobiologia se referă la secrețiile enzimatice și hormonale ale organismului uman ale căror variabile sau aparențe sunt inevitabil reglementate de stimuli orari de activitate, lumină sau noapte sau somn, frig sau căldură, foamea sau sațietatea. Crono-nutriția este aplicarea pentru oamenii moderni a criterii nutriționale milenare pe care civilizația le-a făcut să piardă. Un animal carnivor consumator de fructe va mânca inevitabil: grăsime dimineața, densă la prânz, dulce după-amiază
Dimineața: secreții de lipaze pentru a utiliza grăsimile pentru a face pereții celulari și proteaze pentru a începe procesul de producere a pereților celulari. Secreția de insulină și începutul utilizării zaharurilor lente pentru a asigura treptat transferurile La prânz: secreția de proteaze și amilaze, stabilirea proteinelor celulare, stocarea rezervelor de proteine și a globulinelor defensive După-amiaza: apariția unui vârf de insulină care permite utilizarea zaharurilor rapide și semi-rapide pentru a evita destocarea proteinelor și pentru a compensa oboseala legată de funcționarea organelor Seara: Există cu greu secreții digestive, ceea ce încetinește considerabil asimilarea alimentelor. Și, pe măsură ce metabolizăm puțin, vom stoca!
Principalii factori care influențează nivelul sportivului: EROARE DONARE RIGOR ASISTENȚĂ MOTIVAȚII PLĂCERE NUTRIȚIE HIDRATARE NIVELUL ATLETILOR RECUPERARE ADORM. PERSONAL MEDICAL SANTE/PERFORMANȚE TEHNICA PERSONALULUI
Dieta adecvată Dieta dezechilibrată PERFORMANCE COUNTER-PERFORMANCE
Supravegherea nutrițională a sportivului Biometrie (greutate,% MG, raport MM/MG) Urmărire personalizată (plan alimentar personalizat) Adaptări zilnice ale meniurilor (stagiu) Alimente (realimentare) PRE PER și POST Hidratare la timp Complementare și suplimentare Educație/pregătire nutrițională a tinerilor sportivi
Adaptarea meniurilor Meniul AFT ȘI FFG 3 Săptămâna 43 Luni Marti Miercuri Joi Vineri 5 PIPER STEACK/CRUDITES CREMĂ DE CIOCOLATĂ COȚTĂ GĂLITĂ CU CAȘTE OREZ FLAN CÂNZĂTURI VEAL CELERIE PUREE FLOTTAN ISLAND PORC GRATIN PUMPKIN EBK WOOL ICE 0% MEDALLION DE LA MER BAV BARE DE CEREALE DIN DINER PAN CAKES CHOCOLATE >> clătite mai bune + gem de WAFF LIEGE >>> Prefer Petits- Beurre sau Lu de l Ecolier 4/4 BOCUIT DE CIOCOLATĂ >>> versiune ușoară (a se vedea rețeta sportivă GATO în anexă) PRINCE VANILLA SNACK SALAD BAR lasagna CREMA choux -FLOWER SALATĂ LIEGOISE SUPA TOMATO PATES pancetta BROCCOLIS SUPA CHERFUL GUSTARE MONSIEUR cruditati SUPA AFT SUPA TOMATO SALATĂ Paysanne iaurtului CREMĂ choux-FLEUR SALATĂ CERTIFIEDTM pancetta pancetta BROCCOLIS cruditati SUPA AFT SUPA ROSII SALATA IAURT SUPA CREMA choux-FLEUR SUEDE SUAGOBATE CERTIFIED pancetta pancetta BROCCOLIS CROQUE MONSIEUR CRUDITE BUTOANE FRUCTE DINNER FFG
Câtă energie ar trebui să aducă un atlet în corpul său zilnic? Depinde de: METABOLISMUL DE BAZĂ (vârstă, sex, ereditate, hormoni, stres) ACTIVITĂȚI FIZICE OBIECTIVE (menținerea greutății, pierderea sau câștigul)
Variabilitatea metabolismelor: o explicație pentru fenomenul consumatorilor inegali ECTOMORF individual: subțire, slab, os fin, membre lungi, durabil, adesea fierbinte, incapabil să câștige în greutate (grăsime sau mușchi) dificil
Variabilitatea metabolismelor: o explicație pentru fenomenul consumatorilor inegali Individ endomorf: ușor de îngrășat, puternic, destul de precaut, constipație, retenție de apă tendință de a câștiga masă grasă
Variabilitatea metabolismelor: o explicație pentru fenomenul consumatorilor inegali individual MESOMORFIC: metabolism intermediar, moderat rapid, muscular natural, structură osoasă bună, câștig optim de masă slabă
Variabilitatea metabolismelor
Estimarea nevoilor nutriționale ale sportivului Bilanțul impedanței Monitor de tensiune arterială + cardio Piele piele pensă Măsurare talie/șold
Estimarea nevoilor nutriționale ale Exemplului: sportiv Atlet de distanță medie, 22 de ani, 1m78, 66 kg, amator (profesor) 8 ore de antrenament/săptămână: OK, dar mezomorf SUBIECTIV Ideal = 1 oră: băuturi „Sport”: 4 până la 8 gr de carbohidrați și 40 până la 110 mg de Na
Conceptul de greutate sănătoasă 1. Greutatea atletului sub lupă - Conceptul de greutate optimă - Compoziția corporală 2. Pierderea în greutate și performanța 3. Creșterea în greutate și performanța
1. Greutatea sportivului la microscop Sportivul este mai presus de toate o persoană sedentară, dar care practică sport
Greutatea ideală a sedentarului? L indicele de masă corporală sau IMC: IMC: greutate slabă (kg) 30
Formula LORENTZ: (T = înălțimea în cm): PI = T 100 [(T- 150)/2)]: PI = T 100 [(T- 150)/4)] Exemplu: om de 1m78 Greutate ideală = 178 100 -7 = 71 kg
IMC: PRINCIPII DE BAZĂ Vorbim despre greutatea ideală în raport cu mărimea sa SAU: Aceasta variază în funcție de sex și vârstă Structura osoasă este implicată și Fiecare sarcină crește valorile de referință Masa grasă (% și localizare!) Este crucială
Greutatea ideală pentru sedentar? IMC = noțiune subiectivă Răspunsul nu este nici punctual, nici exclusiv. Adesea corespunde greutății sănătoase (bunăstării) și/sau greutății care ne place (silueta) COMPOZIȚIA CORPULUI
Compoziția corpului MASA GRASIE CONSTITUTIVĂ GRASIME FEMEI BĂRBAȚI 12% 3% Funcția celulară, organele vitale, reproducere REZERVĂ 15% 12% ESENȚIALĂ Protecție împotriva șocurilor, energiei GRASIME TOTAL OPTIMAL (sănătate) 27% 15%