Luați loc la masa familiei - tranziția de la terci la mâncare pentru toată lumea

La un moment dat, bebelușii încep să consume mai mult decât lapte. Există numeroase cursuri, site-uri web, cărți sau broșuri pe acest subiect de la medicul pediatru. O posibilitate de a proiecta această tranziție este, de exemplu, înțărcarea condusă de bebeluș. Oricine a apropiat mâncarea solidă de copilul său folosind această metodă nu trebuie neapărat să citească în acest moment. Cu toate acestea, alimentele complementare sau alimentele de tranziție „terci” sunt încă comune. Copilul meu, de exemplu, a fost foarte pasionat de terci de la început. Drumul de la alăptare la alte alimente nu mi-a dat nicio durere de cap. Cartofi păstârnac de casă și copilul a fost mulțumit. Când am fost întrebat cum pot să-l fac pe copilul meu să mănânce alimente mai solide, am fost inițial pierdut. Puii mei au avut dorința de a mânca ei înșiși cu o lingură la o vârstă fragedă, dar numai terci - nu au arătat prea multă dorință de a cerceta alimente individuale, de exemplu pentru a le ridica și a-i ronțăi până astăzi pe tocanite). Dar această tranziție a fost, de asemenea, un succes și m-am gândit să împărtășesc aici câteva rețete pe care copilul meu le-a plăcut.

Există, desigur, diverse literaturi interesante pe tema tranziției de la terci la mâncare de familie, aruncați o privire în jur. Personal, am găsit utilă cartea lui Gabi Eugster „Baby Nutrition Healthy & Correct”, din care am adaptat și câteva rețete.

Cel puțin de când copilul a mers la centrul de îngrijire a copilului, a ajuns să cunoască o gamă mai largă de feluri de mâncare decât cea enumerată aici. La fel ca mulți alți părinți, am descoperit că, în mod miraculos, la mesele cu ceilalți copii, le-a plăcut brusc mâncarea pe care au respins-o acasă (de exemplu, ouăle), dar au respins alte alimente de la îngrijitoarea copilului care au fost consumate acasă (de exemplu, castraveți) . Au existat și feluri de mâncare pe care copilul nu a vrut să le mănânce acasă sau cu îngrijitoarea copilului, ci cu cele ale bunicii (de ex. Chiftele). Aprecierile și antipatiile vor continua să se schimbe o perioadă. Lasagna este în prezent foarte populară ...

Practic, dacă începeți să introduceți mese de familie atunci când copilul este mai mic de un an, unele alimente sunt tabu. Acestea includ: Quark (prea bogat în proteine), lapte crud și ouă crude (posibil contaminate cu agenți patogeni), miere (poate provoca botulism), leguminoase (intestinul nu poate tolera), prea multă sare (prea mult stres la rinichi), condimente fierbinți ( prea intens pentru simțul gustului unui bebeluș). Ar trebui să aveți grijă cu ceapa și usturoiul dacă copilul este predispus la gaze. Alte alimente, cum ar fi salata verde, ar trebui evitate, deoarece bebelușii pur și simplu nu le pot mesteca suficient. Trebuie să judecați singur dacă doriți să evitați și uleiurile presate la rece.

Sarea ar trebui folosită cu moderație, chiar și pentru copiii mici. Adulții își pot condimenta mâncarea dacă doresc. Același lucru este valabil și pentru zahăr - chiar am lăsat la început un vârf de zahăr ca condiment pentru sosul de roșii. Dar să mă spăl pe dinți funcționează destul de bine acum, așa că cred că puțin zahăr este în regulă. Ouăle trebuie preparate pentru copii mici, precum și carne și pește, desigur.

Ar trebui să vă adresați medicului pediatru dacă aveți un copil predispus la alergie, de exemplu, deoarece unul sau ambii părinți au alergie sau intoleranță alimentară. Apoi, este posibil să evitați mai întâi alte alimente. De exemplu, copilul meu trebuie clasificat drept risc alergic, dar nu în raport cu alimentele. De aceea a primit deja (bine încălzit) lapte de vacă și pește cu terci.

1. Sosuri pentru paste

Tăiței funcționează întotdeauna. Teoretic, aș putea să-mi cresc copilul cu paste din grâu integral, sos de roșii (carne tocată), brânză și salată de castraveți. Între timp, poate un măr sau pâine și gem.

Următoarele se aplică tuturor rețetelor de sos: Ingredientele sunt aburite, apoi curățate și amestecate cu paste integrale de grâu (greutate uscată: 200-250 g) fierte în apă sărată. Se amestecă 50 g de brânză rasă după gust. De îndată ce copilul poate mesteca corect, sosurile pentru paste pot fi, de asemenea, „groase” (dacă le place să fie consumate așa).

Desigur, vă puteți găti propriul bulion ca bază de sos. Dar pentru că de multe ori nu am timp, folosesc un bulion organic cu boabe, glutamat și fără drojdie, care nu constă doar din sare și amidon, în doze mici.

Ingrediente de bază pentru toate rețetele de sos de paste:

  • 1 lingură ulei de măsline,
  • 1 ceapă mică sau ¼ praz,
  • 1 cățel de usturoi sau 1 vârf de usturoi granulat,
  • 1 vârf de sare,
  • 1 vârf de piper

Ingrediente suplimentare pentru sosul de roșii:

  • 400 g roșii
  • Ierburi (busuioc, oregano, cimbru, rozmarin, patrunjel ...)
  • eventual 50-100 ml crema
  • eventual un vârf de zahăr

Ingrediente suplimentare pentru sosul verde:

  • 300 g spanac
  • 50-100 ml de smântână

  • 250 g alte legume verzi (de exemplu, broccoli)
  • 100 ml apă sau bulion (slab)
  • 50-100 ml de smântână

Ingrediente suplimentare pentru sosul ușor de legume:

  • 250 g legume albe sau galbene amestecate (morcovi, conopidă, fenicul, cohlrabi ...)
  • 100 ml apă sau bulion (slab)
  • 50-100 ml de smântână

Este obișnuit pentru noi să adăugăm o salată la un vas de paste. Salatele de frunze sunt mai puțin potrivite pentru bebeluși și copii mici. Roșiile, castraveții și ardeii sunt mai recomandate. Unora dintre copii le place să mănânce măsline. E așa ceva cu pansamentul ... absolut nu mi-a plăcut fără sare și zahăr. Așa că am așteptat până când copilul avea peste 18 luni înainte să-i ofer o salată cu dressing. Înainte de asta, ciugulea castravete și boia de ardei (încă îi place să facă asta).

De obicei mâncăm salata cu o oțetă normală de ulei de oțet (1 lingură de oțet, 1 linguriță de muștar, un vârf de sare, piper și zahăr, 3 linguri de ulei, ierburi dacă este necesar). Asta merge bine cu copilul.

Ca masă pe cont propriu, dacă copilului îi place și poate tolera puțin mai multă sare, puteți adăuga cuburi de brânză (de exemplu, brânză de cioban sau mozzarella) în salată și serviți cu pâine.

3. Tocana de orez

Gătesc în mod regulat diferite variante ale acestui lucru, deoarece copilului meu îi place tocană de orez. Folosesc două părți orez alb (de asemenea, orez risotto sau orez cu budincă) și o parte orez necojit. Pentru ca orezul necojit să fie suficient de moale pentru ca copilul să-l mănânce fără probleme, are nevoie de puțin lichid pentru a găti.

Practic, mai întâi aburez orezul în ulei, eventual cu pudră de curry. Apoi adaug treptat lichidul în timp ce amestec. Dacă nu am timp să stau lângă sobă atât de mult timp, las și orezul să se înmoaie cu tot lichidul la foc mic (aprox. 30 min).

Varianta 1: risotto vegetal

  • 1 lingură ulei de măsline
  • 1 ceapă mică sau ¼ praz
  • 400-500 g legume, rase sau tăiate în flori mici/cuburi (morcovi, conopidă, broccoli, fenicul, dovlecei, boia ...)
  • 1,5 căni de orez
  • 750 ml bulion (slab)
  • 50 g brânză tare italiană rasă
  • ierburi proaspete, dacă este necesar

Călește orezul și legumele în ulei, apoi adaugă treptat lichidul amestecând până se absoarbe complet. Apoi amestecați brânza și, dacă este necesar, ierburile.

Varianta 2: Pui și orez curry

  • 2 linguri de ulei de arahide
  • 200 g pui tăiat în bucăți mici de dimensiuni pentru copii (alternativ carne de curcan)
  • 1 ceapă mică sau ¼ praz
  • 1 cățel de usturoi sau 1 vârf de usturoi granulat
  • amestec ușor de curry (dacă este posibil fără sare)
  • 1 piper roșu sau galben
  • 1 cană de orez
  • ½ l bulion (slab)
  • 200-250 ml lapte de cocos
  • 1 vârf de boia dulce
  • 1 vârf de ardei iute

Prajiti bucatile de carne in ulei. Se aruncă peste 2 lingurițe de amestec de curry și se prăjește scurt. Reduceți focul și sotati scurt ceapa, usturoiul și cuburile de piper. Se adaugă orez și se călește și el. Adăugați lichidul și gătiți totul. Condimentează după gust cu boia.

Opțiunea 3: tocană de orez cu pește

  • 1 lingură ulei de măsline
  • 1 ceapă mică sau ¼ de praz
  • 200 g legume, rase sau tăiate în flori mici/cuburi (morcovi, conopidă, broccoli, fenicul, dovlecei, boia ...)
  • 1 cană de orez
  • ½ l bulion (slab)
  • 200-250 ml lapte de cocos
  • 200 g file de pește
  • 1 vârf de sare
  • 1 vârf de piper

Călește orezul și legumele în ulei, apoi adaugă lichidul și gătește totul. Tăiați fileul de pește în bucăți mici de dimensiunea copilului. La sfârșitul timpului de gătit, adăugați la orez și lăsați-l să se absoarbă scurt. Condimentează după gust cu sare și piper.

Ce pește luați depinde de ceea ce îi place să mănânce copilului. Copilului meu i-a plăcut somonul în terciul său, dar a scos bucăți de somon din tocană de orez. Nici eu nu puteam înscrie cu saithe (chiar și cu degetele de pește, copilul strigă cu voce tare după pâine, dar disprețuiește peștele). Dar dacă codul sau somonul sălbatic sunt în tocană, totul este curățat.

4. Caserola de porumb

  • 200 g granule de porumb (mamaliga)
  • 500 ml bulion (slab)
  • 1 lingura unt
  • 1 ceapă mică sau ¼ praz
  • 400-500 g legume, tăiate în flori mici/cuburi (roșii, ardei, dovlecei, morcovi ...)
  • 1 lingură ulei de măsline
  • 1 vârf de sare
  • 1 vârf de piper
  • cimbru
  • 150 ml smântână, smântână sau cremă fraîche
  • 50 g de brânză rasă
  • Ulei pentru matriță

Curățați, curățați, spălați și tăiați legumele. În 1 lingură de ulei de măsline, se sotează mai întâi ceapa, apoi restul de legume cu un praf de sare, apoi se adaugă roșiile și se condimentează cu cimbru și piper. Când roșiile s-au mărunțit ușor, așezați legumele într-un vas de copt uns. Oala în care legumele au fost gătite în prealabil poate fi refolosită pentru grâul de porumb. Mai întâi aduceți bulionul la fierbere, apoi turnați granulele de porumb și amestecați bine. Porumbul nu ar trebui să se umfle mult timp. Se ia de pe foc și se amestecă în unt. Se întinde peste legume și se netezește. Coaceți la 200 ° C (căldură superioară/inferioară) sau la 180 ° C (convecție) timp de 30 de minute. Se amestecă smântâna și brânza rasă, se întinde pe caserolă, se coace încă 10 minute. Apoi, caserola are o consistență destul de moale - copilul meu preferă să o mănânce. Dacă vă place puțin mai ferm, lăsați caserola să se înmoaie încă 15 minute în cuptorul oprit.

5. Tocanita de legume cu chiftele

  • 5 cartofi de dimensiuni medii
  • 5 morcovi mici până la mijlocii
  • 2 căni de mazăre verde (congelată)
  • 2 linguri de ulei
  • 2 linguri de făină integrală
  • 500 ml bulion (slab)
  • 200 g carne tocată
  • 1 mana de patrunjel tocat

Curățați și tăiați cubulete cartofii și morcovii. Braise în ulei. Se pudrează cu făină și se degajează treptat cu bulionul în timp ce se amestecă. Adăugați mazărea. Lasă să fiarbă. Amestecați carnea tocată cu pătrunjelul și formați din ele bile mici de dimensiunea unui copil. Adăugați la legume spre sfârșitul timpului de gătit și lăsați-le să se cufunde în lichid timp de 5 minute.

6. Legume la cuptor cu baie de quark pentru copiii care au peste un an și pot tolera puțin mai multă sare

  • 1-1,5 kg de legume (jumătate sau 2/3 cartofi sau cartofi dulci, plus roșii, morcovi, dovleac, fenicul, cohlrabi ...)
  • 3 linguri de ulei de măsline
  • 1 linguriță sare
  • Ulei pentru matriță
  • 250 g quark cu conținut scăzut de grăsimi
  • Frisca sau iaurt simplu cu grasimi
  • 1 vârf de sare
  • 1 vârf de piper
  • ierburi proaspete

Curățați și curățați legumele și tăiați-le în bețișoare sau pene. Puneți într-un vas de copt uns. Sare și stropiți cu uleiul de măsline. Mai amestecați legumele puțin.

Dacă copilul vrea deja să gătească, acest fel de mâncare este ideal: în loc să stropească legumele cu ulei de măsline, copilul poate peria legumele cu uleiul.

Coaceți la 200 ° (căldură sus/jos) timp de 30 de minute, apoi testați cu o furculiță dacă legumele sunt moi. Dacă este necesar, prelungiți timpul de gătire.

Între timp, pregătiți sosul de quark: Se amestecă 250 g de quark cu conținut scăzut de grăsimi cu 2-3 linguri de smântână sau iaurt până se omogenizează. Condimentați după gust cu un vârf de sare și piper, precum și ierburi tocate mărunt (de exemplu, pătrunjel sau arpagic).

Și acum ceva dulce ...

masa

7. Clătite cu banane

  • 4 ouă
  • 3 banane
  • 3 linguri (grâu integral) făină
  • 6 linguri de fulgi de ovăz
  • Grăsime pentru prăjire (de exemplu, unt clarificat)

Bateți sau purecați bine bananele și amestecați cu celelalte ingrediente pentru a forma un aluat. Coaceți într-o tigaie în porții de dimensiune lingură.

Serviți cu piure de fructe (dacă este posibil fără adaos de zahăr) și iaurt natural cu conținut ridicat de grăsimi.

8. Clătite din cuptor

  • 2 mere mari
  • 1 lingură unt moale
  • 1 vârf de sare
  • eventual 1 buc. zahăr vanilat
  • eventual un vârf de scorțișoară
  • 2 oua
  • 100 g făină integrală de grâu
  • 100 g făină albă
  • 400 ml lapte integral
  • eventual niște zahăr pudră (pentru gustul adulților)

Preîncălziți cuptorul la 200 ° (căldură sus/jos)! Curățați și tăiați merele. Pregătiți un aluat din celelalte ingrediente și amestecați în bucățile de mere. Se toarnă amestecul într-o foaie de copt unsă sau tapetată cu pergament (cu hârtie pergament, însă este puțin mai dificil să îndepărtați clătitele mai târziu). Coaceți timp de 25-30 de minute.