Luați o bucată de PuErh în tort, cărămidă sau TuoCha; TheCalin
ThéCalin explică cum să luați o bucată de PuErh comprimată într-un tort, cărămidă sau TuoCha
PuErh este un ceai negru sau întunecat post-fermentat, produs în provincia Yunnan din sudul Chinei de sute de ani, dar și în Guangxi (sudul Chinei) și Vietnam.
Odată comprimat pentru a fi ușor de transportat de-a lungul traseului de ceai și cal, tradiția a rămas.
În regiunea sa de producție, PuErh este consumat în forma sa în vrac: PuErh SanCha.
PuErh Sheng sau PuErh Shu ?
Există 2 familii de PuErh: PuErh Sheng (生 茶 sau PuErh crud) și PuErh Shu (熟 茶 sau PuErh gătit).
PuErh Sheng trebuie să se maturizeze sau să fermenteze, sub acțiunea microorganismelor, între 5 și 10 ani după fabricare, pentru a-și pierde astringența și a-și dezvolta aromele caracteristice.
PuErh Shu suferă o post-fermentare controlată și accelerată, care îi face rapid să-și piardă astringența.
PuErh Shu poate fi, prin urmare, consumat la o vârstă mai mică, dar și la vârstă.
Purii preferă în general PuErh Sheng în locul lui PuErh Shu.
Îmbătrânirea PuErh
PuErh este un ceai care, la fel ca unele vinuri, se îmbunătățește odată cu înaintarea în vârstă.
Condițiile în care este stocat sunt esențiale.
Există două școli:
- depozitare în umiditate și căldură. Accelerează maturarea, dar nu este ușor de controlat.
- depozitare într-un loc uscat și aerisit, mai lent, dar care duce la un rezultat mai bun.
Gustul lui Pu Erh variază în funcție de vârstă, tip (Sheng sau Shu) și calitatea frunzelor folosite, dar este în general complex și puternic: note de lemn (tufișuri, ciuperci), camfor, condimente, piele sau fructe, foarte diferite de la un PuErh la altul.
Un PuErh în vârstă, adică cel puțin 8 ani, este în mod normal foarte aromat și rămâne în gură câteva minute.
PuErh este un adevărat „aliment”
La răscruce de degustare și terapie, chinezii consumă adesea PuErh pentru beneficiile sale pentru sănătate.
Consumul de PuErh este bun pentru păr, piele și reglează nivelul colesterolului rău.