Lumea grăsimilor - sănătoase sau nesănătoase
Toată lumea știe fraza: „Grăsimea este un purtător de aromă”. Dar de ce? Și care sunt proprietățile grăsimilor? Vă explicăm asta în această postare.
Grăsimile sunt unul dintre nutrienții de bază și sunt esențiale pentru sănătatea noastră
Ei sunt principalii purtători de arome și arome și, prin urmare, conferă întotdeauna mâncării un caracter unic. În plus, grăsimile pot modifica și consistența unui aliment. Dar, desigur, ele nu numai că ne influențează plăcerea alimentară, ci oferă și energie sub formă de calorii.
Așadar, această postare se adresează tuturor sportivilor sănătoși, eroilor de zi cu zi, sportivilor competiționali și celor interesați de sport printre voi. Nu este neobișnuit ca alimente precum pește gras, uleiuri, cârnați și nuci să fie interzise din meniu.
Vitamine liposolubile, colesterol, hormoni steroizi și diverse suplimente nutritive - toate aceste subiecte sunt foarte strâns legate. Ne putem imagina funcția din corpul uman ca și când am pune o linguriță de ulei de gătit într-un pahar cu apă. Puteți observa apoi că uleiul se separă de apă. Aceasta este proprietatea aproape tuturor substanțelor grase, deoarece acestea nu pot fi dizolvate în apă. Pereții celulari constau în principal din grăsimi, în care sunt încorporate grăsimile dietetice.
Dar când sunt grăsimile sănătoase și când sunt nesănătoase?
Aproximativ puteți spune că, dacă mâncăm prea mult din el, este nesănătos. Dar, bineînțeles, ar trebui să fim atenți și la ce grăsimi mâncăm.
Pentru a obține o anumită structură în amestecul de informații, să începem cu elementele de bază. Există un raport optim între acizii grași saturați și nesaturați: 2: 1. Cel puțin o treime din grăsimile consumate ar trebui să fie formate din acizi grași mononesaturați. Acizii grași polinesaturați ar trebui să conțină cât mai mult omega-3.
Dar ce anume sunt „acizii grași nesaturați”?
Acizi grași nesaturați
Acizii grași nesaturați sunt adesea declarați ca grăsimi sănătoase sau bune. Acestea constau din lanțuri, asemănătoare imaginării unui colier de perle. Printre altele, acestea fac parte din membrana celulară și asigură permeabilitatea și flexibilitatea. În plus, creierul este format în mare parte din grăsimi. „Grăsimile sănătoase” sunt antiinflamatorii și susțin diviziunea celulară. Conform recomandărilor DGE, 7-10% din aportul zilnic total de energie ar trebui să fie acoperit de acizi grași nesaturați, deoarece aceștia au un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular și reduc nivelul inflamației în organism.
Acizii grași nesaturați au cel puțin o dublă legătură. Dacă sunt prezente una sau mai multe duble legături, se vorbește despre acizi grași mononesaturați sau polinesaturați. Poziția legăturii duble determină dacă este omega-3 sau omega-6. Organismul poate produce majoritatea acizilor grași nesaturați prin conversia acizilor grași saturați, precum și a glucozei și a aminoacizilor, de exemplu acid oleic (un acid gras monoinsaturat). Organismul nu poate produce acizi grași nesaturați - aceștia sunt acizi grași omega-3 și omega-6. Acestea trebuie furnizate organismului prin alimente.