Lupinele - alternativa locală de soia ingrediente superalimentare Seedheart
Lupinii - alternativa locală de soia
Planta de lupin
Lupinii sunt considerați o alternativă internă la soia și sunt comercializați de mulți ani. Acestea provin inițial din America de Nord și erau deja 2.000 î.Hr. Pentru egipteni cel puțin la fel de important ca cerealele. Au fost introduse în Europa încă din secolul al XIX-lea și de atunci au crescut ca o plantă perenă sălbatică în Germania. Astăzi lupinul este alături de mazăre cea mai importantă leguminoasă de cereale.
Se face distincția între trei tipuri: lupinul galben, alb și albastru sau cu frunze înguste, prin care cultivarea lupinului albastru este acum cea mai comună. Din punct de vedere botanic, lupinii sunt un gen din familia fluturilor, o subfamilie a leguminoaselor bogate în specii (leguminoasele). Genul cuprinde în total aproximativ 200 de specii diferite. În stare brută, mulți au un conținut ridicat de substanțe amare, cum ar fi saponine și alcaloizi.
În anii '30, totuși, s-a dezvoltat un nou soi prin reproducere țintită: lupinul dulce. În cazul lupinilor dulci, substanțele amare se pierd din cauza procesului de reproducere. Cultivarea lupinilor are loc în principal pe locațiile nisipoase din estul și nordul Germaniei. Lupinii sunt crescuți organic și, în special, lupinii dulci nu trebuie fertilizați, deoarece obțin azotul de care au nevoie din aer. Perioada de înflorire începe la sfârșitul lunii mai și se termină în iulie. Planta este alimentată în mod special cu substanțe nutritive din rădăcini, care au o adâncime de până la 1,5 m, deoarece le poate absorbi și din straturile de sol mai adânci. Majoritatea plantelor de lupin sunt destul de nesolicitate, deoarece cresc și pe soluri sterpe, nisipoase.
Un alt mare avantaj este că semințele și hrana nu trebuie să parcurgă rute de transport lungi și mai puțin ecologice datorită cultivării regionale.
Consumul de lupini
Gustul lupinilor variază în funcție de modul în care sunt pregătiți, dar de obicei tinde să aibă un gust neutru, ușor de nuci. Semințele și alimentele fabricate din lupini pot fi cumpărate de pe piețe organice bine aprovizionate și magazine de produse naturiste, precum și de pe internet. Făina de lupin este utilizată în principal în brutăria fără gluten. Făina de lupin poate fi folosită pentru a coace atât mâncăruri dulci, cât și sărate.
Masa de lupin este ideală pentru a condimenta muesli-ul sau salata. O folosim de ex. de asemenea, în porcul nostru Acai & Wildberry. În plus, există acum un substitut vegan pentru iaurtul convențional din lupini. Iar pentru cei care se lipsesc de cofeină și doresc în continuare gustul cafelei, există cafea cu lupin. Lupinul este un polivalent regional și, de asemenea, un bun substitut pentru soia.
Ceea ce face lupinii atât de sănătoși?
Lupinul are un conținut foarte ridicat de proteine. Alimentele care conțin proteine te mențin sătul pentru o lungă perioadă de timp, promovează construirea mușchilor, reglează echilibrul hormonal și, în general, asigură o bunăstare mai bună. În plus, proteinele produc aproape toate enzimele, precum și unii hormoni. Organismul este capabil să absoarbă fierul prin proteine.
În plus, la lupini au fost descoperiți fitoestrogeni, care protejează împotriva cancerului de sân și de prostată, a osteoporozei la bătrânețe și împotriva bolilor cardiovasculare. Coaja lupinului conține o cantitate mică de fibre. Lupinii dulci au mai puțină grăsime decât soia și, prin urmare, vă pot ajuta să pierdeți în greutate. Semințele obțin, de asemenea, puncte cu aminoacizi esențiali.
Aminoacidul lizină, care este conținut în lupin, este necesar pentru construirea mușchilor și construirea altor aminoacizi. În plus, susține acumularea de colagen, care, la rândul său, asigură pielea fermă și părul sănătos.
Cu toate acestea, lupinul poate provoca alergii la persoanele sensibile. În special persoanele care suferă de alergie la arahide reacționează în mod violent la lupin. Prin urmare, începând din 2007, componentele lupinei din alimente trebuie să fie complet etichetate în întreaga UE.