Lupta împotriva grăsimii abdominale - Cuisine Toulousaine et Occitane
Blogul lui Josyane Joyce: Rețetele bune ale bucătăriei tradiționale ale femeilor din Toulouse și Occitania!
Aceste alimente care fac din ficatul tău un „ficat gras”
Cartofi, pâine albă, produse de patiserie, fulgi de porumb, pizza, prăjituri de orez pufos, alimente ultra-procesate, dulciuri, sucuri. Luate prea frecvent, aceste alimente pot supraîncărca ficatul cu grăsimi.
Nu sunt doar rațe și gâște. Acumularea de grăsime în ficat, dar și în mușchi este un fenomen foarte frecvent în societățile noastre moderne. Infiltrarea grasă a ficatului se numește boală hepatică grasă nealcoolică (NAFLD). NAFLD crește odată cu vârsta și promovează rezistența la insulină, diabetul și, desigur, supraponderalitatea. În țările dezvoltate, ar afecta 10 până la 40% din populația adultă și până la 20% din copii. Poate evolua către boli hepatice grase nealcoolice (NASH). Alături de inflamație și fibroză, NASH este cea mai severă formă de boală hepatică nealcoolică și o cauză majoră de ciroză care poate duce la insuficiență hepatică și cancer hepatic. Și începem să cunoaștem mai bine alimentele implicate.
Alimente cu un indice glicemic ridicat, unele amidonuri
În scopul unui studiu din 2016, 8 bărbați sănătoși (vârsta = 20,1 ± 0,4y, IMC = 23,0 ± 0,9 kg/m2) au urmat timp de o săptămână, adică o dietă cu indice glicemic (IG ridicat) sau o dietă cu IG scăzută. Indicele glicemic este o măsură a impactului unui aliment asupra zahărului din sânge.
În acest studiu, numărul de calorii și ponderea macronutrienților au fost identice. 4 săptămâni mai târziu, grupurile au fost inversate: participanții care au urmat dieta bogată în IG au fost repartizați la o dietă cu IG scăzută și invers.
Rezultatele arată că zahărul din sânge și vârful și aria sub valorile curbei de insulină au fost semnificativ mai mari după o masă cu IG crescută decât după o masă cu IG scăzută. Nivelurile de glicogen hepatic (zahăr de rezervă) au crescut mai mult după o masă cu IG crescută și au fost semnificativ mai mari după 7 zile din această dietă decât la începutul procedurii (P
Grăsimea hepatică a crescut, de asemenea, semnificativ mai mult după intervenția de dietă bogată GI decât după intervenția GI scăzută.
Pe scurt, cercetătorii recomandă consumul de alimente cu un indice glicemic moderat sau scăzut.
Pâinea, produsele din cereale și, prin extensie, cartofii cu un indice glicemic ridicat fuseseră deja implicați într-un studiu din 2001 publicat în American Journal of Clinical Nutrition.
Studiul a implicat 18 voluntari obezi cu boli de ficat gras, care au urmat fie o dietă cu conținut scăzut de calorii, fie o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați timp de două săptămâni. Dieta cu conținut scăzut de calorii a redus nivelul de grăsimi hepatice cu 42%, dar dieta cu conținut scăzut de carbohidrați a redus grăsimile din ficat cu 55%.
Alimentele cu amidon sunt adesea prezentate ca alimente care furnizează „carbohidrați complecși” sau „zaharuri lente”. De fapt, deși unele amidonuri sunt interesante, „multe dintre cele consumate în țările dezvoltate sunt bogate în carbohidrați care sunt ușor de digerat - se spune că au un indice glicemic ridicat (IG) "explică Elvire Nérin, inginer alimentar și coautor al Noii Diete GI (EXTRACȚI AICI >>)." Persoanele sedentare care urmează o dietă bogată în IG prezintă mai multe grăsimi corporale, inclusiv în ficat. În schimb, o dietă GI scăzută sau moderată vă poate ajuta să slăbiți sau să rămâneți subțire. "