M; sli Healthy Fr; hst; ck din Sch; ssel
Făină de ovăz, fructe de pădure, nuci, lapte, quark sau iaurt: așa arată un început bun de zi.
Pe Rin și Ruhr. În urmă cu mai bine de 100 de ani, un medic elvețian a inventat micul dejun la modă de astăzi: muesli. Dar fii atent: multe dintre ele sunt mult prea drăguțe.
Bănuia ce făcuse acolo? Medicul elvețian care în jurul anului 1900 a servit pacienții din sanatoriul său din Zurich cu „d’Spys” de trei ori pe zi: un terci rece făcut din măr ras, suc de lămâie, fulgi de ovăz înmuiați în apă, nuci măcinate și lapte condensat gros și îndulcit. Maximilian Bircher-Benner (1867-1939) a promis că va putea chiar vindeca bolnavii de tuberculoză. Un bun secol mai târziu, variațiile „d’Spys” pot fi găsite în fiecare supermarket. Bircher-Benner este considerat astăzi inventatorul musliului. El însuși a numit alimentul dietetic, care a fost revoluționar pentru acea vreme: mâncarea cu lumină solară.
„Rețeta sună cu siguranță ca un mic dejun echilibrat”, spune nutriționistul Bochum, Marco Schmidt. Mult mai sensibil decât pâinea prăjită cu Nutella, cel puțin la fel de sănătoasă ca pâinea de șuncă integrală. Schmidt ar înlocui laptele condensat dulce doar cu lapte proaspăt (cu conținut scăzut de grăsimi?) Care era cât mai netratat, mai bine cu o porție de quark. „Și te-ai putea gândi la măr”, adaugă tânărul de 42 de ani, referindu-se la conținutul său ridicat de fructoză. El ar prefera „să toace un kiwi”.
Fructele uscate sunt de dispensat
Carbohidrații valoroși, cu lanț lung în fulgi de ovăz, precum și cei dubli sau simpli din lapte și fructe, ar oferi corpului suficientă energie dimineața pentru ziua respectivă. Quarkul are o mulțime de proteine; Nucile conțin grăsimi sănătoase și ar avea un efect benefic asupra nivelului de zahăr din sânge; sucul de lămâie oferă vitamine suplimentare.
Schmidt consideră că este greșit să demonizezi carbohidrații, deoarece se presupune că te îngrașă: „Îmi place în mod deosebit ovăzul din cauza aminoacizilor lor buni”. Cu o singură avertisment: că se consumă dimineața și nu seara. „Dimineața avem nevoie de carbohidrați care să ne mențină plini mult timp. Nu seara. "
Semințele sunt, de asemenea, excelente în muesli, cum ar fi semințele de cânepă. "Bogat în fibre, acizi grași omega-3 buni și un mare profil de aminoacizi." Nutriționistul, care este și antrenor personal, nu are nicio obiecție față de câteva ploaie de cacao (boabe de cacao zdrobite, crude) sau niște ciocolată neagră („Cine are nevoie de ea”). Când vine vorba de fructe, el sfătuiește „să ne uităm la conținutul de zahăr”. Kiwi sau fructe de padure proaspete sunt mai bune decât strugurii - iar fructele uscate pot fi complet eliminate. "Mult prea multe calorii, mult prea multă fructoză", spune Schmidt - și vă recomandă să preferați fructele liofilizate pentru propriul amestec de muesli.
Așa funcționează înțărcarea zahărului
Cea mai mare cotă de piață din segmentul sucursalelor nu are însă mueslisurile auto-mixte, ci cele finite. Și într-un test din 2006, nu s-au descurcat deloc bine. La acea vreme, Stiftung Warentest a examinat 22 de mueslis de fructe deosebit de populare (neîndulcite!) Și, în cele din urmă, le-a găsit mult prea dulci și, cu excepția stafidelor, aproape niciun fruct în ele. Rezultatul unui studiu al organizației de consumatori Foodwatch, care a examinat 143 de cereale pentru micul dejun pentru copii în 2012, a fost și mai flagrant: „Aproape fără excepție”, bunurile convenționale erau „acoperite de zahăr”. Fiecare al doilea pachet de muesli pentru copii conținea peste 30 la sută zahăr, patru din cinci produse mai mult de 20. Chiar înainte de mueslisul organic, potrivit Foodwatch, ar trebui să avertizăm: cercetătorii au găsit, de asemenea, peste 20 la sută zahăr în 60 la sută dintre aceștia.
Marco Schmidt lucrează cu tineri diabetici. Știe: Copiilor le plac Smacks & Co. „tocmai pentru că sunt atât de frumos dulci”. De fapt, există doar un indiciu de cereale obținute din porumb, grâu sau făină de orez în aceste „bombe de zahăr”; sunt cel mai rău început de zi posibil, „o combinație foarte proastă de zahăr și grăsimi proaste”.
Reacție în lanț: „Zahărul este o substanță care creează dependență”
„Oricine are astfel de fulgi la micul dejun îi este foame de dulciuri din nou după două ore, așa că se face pâine prăjită de Nutella în pauză, două ore mai târziu este nevoie de un baton de ciocolată sau de sifon.” Dulciurile cresc rapid zahărul din sânge, dar, de asemenea, îl scad repede din nou. De ce corpul cere din nou dulciuri: o reacție în lanț. „Zahărul este o substanță care creează dependență”, spune Schmidt.
Rețeta sa pentru înțărcare: „Amestecați boabe neîndulcite cu muesli gata preparate pentru tranziție. Schimbați treptat raportul în favoarea ingredientelor sănătoase. ”Succesul cu copiii ar promite, de asemenea: încercați-l cu fulgi de ovăz moale în loc de granule. Și poate să puneți câteva personaje amuzante din ciocolată neagră la cuptor ca decor.