Mac și brânză cu brânză Durrus, muștar și firimituri de cimbru de la Trish Deseine

Ingrediente

Pregătirea

Faceți un roux cu untul și făina. Topiți untul într-o cratiță destul de mare la foc mic, apoi turnați făina în ploaie. Se amestecă bine cu o lingură de lemn și se fierbe la foc mic până când amestecul se rumeneste ușor.
Se toarnă puțin lapte și se amestecă, astfel încât bucățile să dispară - se amestecă cu un tel mic, dacă vi se pare mai eficient - apoi se adaugă laptele rămas în două loturi, amestecând. Aduceți la fierbere, adăugați frunzele de dafin și fierbeți timp de 1 sau 2 minute, astfel încât sosul să se îngroașe.
Se condimentează, se adaugă nucșoara, se ia de pe foc și se lasă deoparte.
Preîncălziți cuptorul la 220 ° C. Gatiti macaroanele in apa cu sare. Scurgeți-le și adăugați-le în sosul cu brânză. Verificați condimentele și adăugați puțin lapte dacă amestecul este prea compact. Se va usca în continuare în timp ce gătiți.
Frecați marginile unei farfurii gratinate cu cățelul de usturoi, curățați și tăiați în jumătate.
Umpleți vasul cu pastele. Se amestecă pudra de muștar cu pesmetul și cimbru, se condimentează și se presară deasupra gratinului.
Coaceți și grătiți câteva minute, astfel încât pesmetul să fie maroniu auriu și sosul de brânză să clocotească ușor.
Scoateți din cuptor și serviți cu o salată crocantă.

O rețetă preluată din C'est de la Trish!, 130 de rețete pentru stimularea gustului, răsucirea mâncărurilor, bluff friends!, De Trish Deseine, Editions de La Martinière

Sfaturi și trucuri

Un blat crocant, ușor picant, care se potrivește bine cu pastele cremoase. Vasul regresiv prin excelență !