Macaroons cu foie gras; Emilie de milou2007

Macarooni cu foie gras ai lui Emilie

emilie

Ingrediente

  • 200 g zahăr tos
  • 125 g migdale măcinate
  • 3 albușuri de ou, separate în prealabil și păstrate într-o cutie etanșă la frigider
  • colorant alimentar de culoarea dorită (pulbere sau lichid)
  • sare
  • 1 bloc de foie gras
  • compot de ceapă sau gem de smochine sau jeleu de struguri

TM 31

Pregătirea rețetei

Preîncălziți cuptorul la 150 ° C (th5).

Puneți zahărul în vasul thermomixului și amestecați 10 sec/viteza 9 pentru a obține zahăr glazură. Rezervați-l într-un recipient.

Puneți pudra de migdale în castron și amestecați 5 sec/viteza 9, cerneați și puneți într-un recipient.

Introduceți telul în castron. Puneți 50 gr de zahăr glazură în vas și adăugați fulgii de zăpadă albi și un praf de sare. Bateți albușurile până se înțepenesc, 7 min/90 ° C/viteza 3,5 fără ceașcă. În timpul ascensiunii, adăugați câteva picături de colorant alimentar. De îndată ce timpul a expirat, programați 10 min/viteza 3 pentru a reduce temperatura.