Macerarea are un gust mult mai bun La Presse
Fotografie Ivanoh Demers, La Presse
Boabele sau fructele de toamnă se transformă minunat prin înmuierea timp de câteva săptămâni în alcool.
MARIE-FRANCE LÉGER
PRESA
- & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fgourmand% 2Fcuisine% 2F201410% 2F09% 2F01-4807884-la-maceration-a-bien-better-gout.php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "data-network =" facebook "title =" Partajare pe Facebook ">
- ✓ Link copiat
Există încă câteva fructe de pădure de vară, dar toamna ne vine și cu variantele sale de prune și smochine. Cu trei luni înainte de sărbători, să folosim acest pretext pentru a lăsa fructele noastre - proaspete și uscate - să se macereze în coniac sau alcool, pentru a avea o răsfățare excepțională când va veni momentul.
FRUCTE ÎN ALCOOL
Îți place niște coniac sau rom vechi? Boabele sau fructele de toamnă se transformă minunat prin înmuierea timp de câteva săptămâni în alcool.
Se pot savura singuri într-o verrină, pe un desert congelat sau cu sirop de ciocolată.
Astfel, toate fructele de padure pot fi amestecate cu zahăr și coniac grappa: cireșe în coniac, afine, coacăze negre, mure sau afine.
Josée Dorval, o bună clientă a Chez Nino, un magazin de fructe de pe piața Jean-Talon, își umple borcanele cu fructe de pădure cu alcool alb în fiecare an, conform inspirației sale de moment. Aici își găsește vișinele în fiecare vară.
Mai mult, amestecurile sale în coniac au întotdeauna un efect de carne de vită cu familia și prietenii.
De asemenea, face turul pieței Atwater pentru a găsi fructe de pădure, cum ar fi coacăze și lingonberries. De asemenea, uneori se plimbă în mediul rural, ca în Sainte-Sophie de curând, în laurentieni, de unde a adus semințe de coacăze negre.
Pentru aproximativ 35 de dolari, Josée Dorval primește o sticlă din acest coniac italian de 40 de grade. Este, de asemenea, prețul de bază al unei sticle de rom, dacă această combinație este preferată. Cu excepția cazului în care vă puteți permite să sărbătoriți cu coniac sau armagnac !
O chestiune de gust, doamna Dorval nu amestecă diferite fructe în borcane. În august, ea a pus în ghiveci afine, afine, vișine și zmeură timp de câteva luni. „Dar asta este valabil pentru toate fructele de pădure. Sunt încă mai multe în septembrie. Și unele fructe sunt foarte interesante congelate, deoarece rămân ferme ca afinele ”, spune ea.
În curând, vrea să se lanseze într-o nouă combinație: mango și coniac. De ce nu. „Voi face cubulețe frumoase”, se bucură Josée în prealabil. Cel mai interesant cu aceste macerări de alcool și fructe? Puteți pune aproape orice în ea! Rămâne doar să gustați și să luați note pentru data viitoare.