Măcinarea cerealelor - Germania sensibilă sau inutilă Germania este vegană
Mașină de măcinat cereale și de înaltă performanță:
Cei dintre voi care ați fost recent la un târg vegan probabil că ați văzut o mulțime de mâncare, precum și unul sau altul aparat de bucătărie. Mai ales Mixer performant și-au găsit drum în bucătăriile noastre în ultimii ani, deoarece le puteți folosi pentru a face smoothie-uri groase, înghețată crudă, tartine, unt de nuci și multe altele. Deci un lucru grozav, un astfel de mixer! Și dacă priviți mai departe, cu siguranță veți întâlni rapid dispozitive precum storcătoarele sau dezhidratatoarele, iar acestea pot fi folosite și pentru a vă îmbogăți imens meniul.
Desigur, există pentru a sprijini și simplifica un sănătos dieta vegana dar și alți ajutoare interesante pentru bucătărie, de ex. Mori de făină. Moara de făină? Sună școala veche? Da, mulți oameni își macină propriul cereală - și acest lucru este cu adevărat „în creștere” chiar acum. Măcinarea și coacerea propriilor cereale este o mare tendință în acest moment, există o mulțime de oameni care vorbesc despre asta online, iar pe Instagram puteți găsi mii de fotografii cu pâine cu aluat pentru cuvinte cheie precum #sourdough. Făcând-o singură este complet completă, și asta este un lucru bun: dacă adânciți puțin mai mult subiectul, entuziasmul în creștere nu este deloc surprinzător, deoarece acasă vorbește pentru măcinarea cerealelor (și a altor alimente, așa cum veți citi într-o clipă) foarte mult! Se Măcinați cerealele este mai sănătos și chiar mai ieftin pe termen lung - și are un gust mult mai bun.
Făină sănătoasă din morile de cereale!
Pentru mine cel mai bun argument: dacă te măcini, primești totul Spectrul nutrienților necesar. Găsim o mare parte din substanțele nutritive în coji de cereale, cum ar fi grâul sau întunericul - de ce ar trebui să vă lipsiți de ele? Cerealele întregi oferă numeroase vitamine, oligoelemente importante și minerale precum fierul, magneziul și calciul, precum și acizi grași nesaturați valoroși și proteine. Boabele măcinate pierd substanțe nutritive importante după doar câteva ore, ceea ce înseamnă că făina integrală devine rapid rânză. La fel cumperi și tu Făină de grâu integral în supermarket, a fost măcinat în urmă cu săptămâni sau luni - și conține astfel doar o fracțiune din substanțele nutritive din boabele proaspăt măcinate. Pe de altă parte, cerealele integrale se păstrează foarte mult timp, fără pierderi de nutrienți. Măcinați cerealele este mai bine pentru că puteți folosi făina imediat.
Dar de ce făina extrasă (făină albă) a devenit atât de populară în ultimele decenii? Pur și simplu: Pentru că se păstrează mai bine. Straturile de margine și germenii sunt îndepărtați în timpul producției industriale, ceea ce înseamnă că bobul are o durată lungă de valabilitate. Din păcate, se pot face multe nutrient pierdut în acest proces. Nu mai primiți un singur aliment cu gama sa completă de nutrienți, ci mai degrabă un aliment „mort” care nu mai are multe de oferit. Făină de grâu integral conține aproximativ 1800 mg de minerale la 100 de grame de făină, un extract de făină de tip 405 conține doar 405 mg de minerale la 100 de grame de făină. Aceasta înseamnă că puteți vedea imediat cât de hrănitoare este făina din denumirea de tip pe care o veți găsi pe fiecare pachet. Ceea ce este clar este că făina extrasă este semnificativ mai puțin sănătoasă decât cerealele integrale și, de asemenea, lasă nivelul zahărului din sânge singur, în timp ce făina albă se transformă imediat în zahăr și inundă fluxul sanguin cu molecule simple de zahăr. Trebuie să compenseze acest lucru prin eliberarea hormonului insulină, care direcționează zahărul în celule.
Multitudinea de produse din făină albă care pot fi găsite în supermarket pot fi descrise în condiții de siguranță ca fast-food. Sunteți în mare parte responsabil pentru faptul că atât de mulți oameni sunt supraponderali sau dezvoltă diabet. Pentru mine, o dietă sănătoasă înseamnă întotdeauna să mă bazez pe conținutul complet de nutrienți pe care mi-l oferă plantele.
Ce puteți măcina cu moara de făină?
Acum, când auziți termenul „moară de cereale”, se gândește în primul rând la cereale, desigur. Și există o mulțime dintre ele: grâu, secară, spelt, dar și soiuri vechi, cum ar fi emmer, kamut sau einkorn. Desigur, sunt disponibile și așa-numitele boabe tari precum porumbul, meiul sau orezul. Gama este destul de largă aici. Dar o moară de făină bună poate face mult mai mult Măcinați cerealele. De exemplu, pseudograine precum quinoa, leguminoase precum linte sau naut, boabe de cafea sau condimente (de exemplu, piper sau semințe de muștar) sau chiar ierburi precum salvie. Cu toate acestea, ar trebui să aveți grijă cu orice conține ulei - morilor de cereale nu le place deloc, de ex. Semințe de in, ovăz sau mac. Mai bine să le folosiți într-un fulger. Așadar, uitați-vă întotdeauna cu atenție în prealabil la ceea ce este respectiv Moara de făină "Poate sa".
Achiziționarea unui Moara de făină este, desigur, o investiție, fără îndoială. Dar acest lucru dă roade dacă îl folosești în mod regulat, deoarece produsele gata măcinate din magazin sunt mai scumpe decât dacă te râșnești. Puteți de ex. Faceți-vă propria făină de naut din năut uscat - mult mai ieftin decât în magazinul de produse naturiste! Așadar, în timp, nu numai propria sănătate, ci și portofelul dvs. vor fi încântați de achiziționarea unei mori de cereale.
Este dificil de măcinat cerealele?
Deloc! În principiu, tot ce trebuie să faceți este să porniți dispozitivul, să setați gradul de finețe dorit și să completați bobul - moara face restul. De obicei, nu este nevoie să curățați râșnița după utilizare și, dacă faceți acest lucru, este ușor de făcut prin trecerea orezului prin el.
Interviu cu un expert: Marcel Koidl de la KoMo
KoMo este o companie din Tirol care produce mori de cereale de peste 30 de ani și le exportă în peste 30 de țări. Morile din KoMo sunt practic cult, nu în ultimul rând pentru că sunt de o calitate superioară și sunt produse în mod durabil într-un atelier pentru persoanele cu dizabilități din Tirol, desigur din lemn ecologic. Compania are diferite modele oferite, prețul începând în prezent de la 199 de euro.
Bună ziua Marcel, de peste 30 de ani faci mori de făină. Care a fost de fapt motivația pentru a face asta?
Am vrut să le facilităm oamenilor să-și măcine proaspăt făina, astfel încât să nu fie nevoie să mănânce făină industrială veche. Așa cum se întâmplă adesea, motivația a venit din propria mea experiență, deoarece tatăl meu, fondatorul companiei, a observat: Este bine pentru sănătatea mea și are un gust mai bun. Și așa a avut ideea să construiască el însuși morile de făină. Desigur, nu a visat niciodată că morile sale vor fi exportate într-o zi în 30 de țări.
De ce să nu cumperi doar cereale în supermarket - este mult mai ușor?
Mai ușor decât a pune cereale în moară - și va face restul? Cerealele, dacă sunt depozitate corect, pot fi păstrate timp de 1000 de ani, după cum știau deja egiptenii. Făina care poate fi cumpărată în supermarket a fost măcinată acum câteva luni și nu mai este proaspătă. Componentele importante ale cerealelor întregi au fost îndepărtate și cerealele tratate pentru a-l face durabil.
Achiziționarea unei mori de făină merită pentru toată lumea sau este ceva pentru profesioniștii de panificație?
Cel târziu, când ați încercat o pâine cu ingrediente proaspăt măcinate, această întrebare nu mai apare. Vindem cel mai ieftin polizor pentru 199 € cu o garanție de 12 ani. Transformat în perioada de garanție, nu este nici măcar 17 EUR pe an pentru făina proaspătă. De asemenea, puteți măcina condimente sau cafea și măcinați-le singuri este mult mai ieftin decât să le cumpărați. Prin urmare, achiziția este viabilă din punct de vedere financiar.
Ce este special la morile tale?
Pe lângă a noastră 12 ani garanție Cred că este foarte demn de menționat faptul că fabricile noastre sunt produse în mod absolut în Tirol. Lemnul nostru este certificat în mod durabil, promovăm economia regională și îl facem într-un atelier pentru persoane cu dizabilități. Vrem să facem afaceri în mod responsabil, ceea ce este extrem de important pentru noi, aceasta este filozofia noastră.