Măcinați cerealele și coaceți imediat pâinea; Br; tchen forum
Membru din 15 decembrie 2005
1.204 postări (ø0.22/zi)
Bună ziua experților în coacere!
Gătesc pâinea sau rulourile noastre din când în când și mi-am folosit cerealele imediat după măcinare. Dar acum am citit într-o carte despre prepararea alimentelor integrale că nu ar trebui să coaceți făina imediat și sunt în pierdere. Știi detalii?
În caz contrar, de multe ori așez tărâțele pentru produse de patiserie sau pentru a găti budinca. De cele mai multe ori vine în musliul meu de dimineață sau în alte feluri de mâncare din cereale sau în aluat de pâine. Dacă nu am nevoie imediat de tărâțe, cât timp îl pot păstra fără ca acesta să meargă „rău”?
Membru din 17 ianuarie 2002
2.403 postări (ø0.35/zi)
O fac la fel, bobul măcinat se mută de la moară direct în bolul pentru aluat.
Apoi făina este ușor caldă și aluatul crește mai bine. n contact cu
Care este motivul acestei afirmații din carte?
Membru din 15 decembrie 2005
1.204 postări (ø0.22/zi)
Sunt liniștit că și alții o fac așa. Mereu am crezut că ușor cald este minunat pentru aluatul cu drojdie.
Apropo, nu există nimic în spatele remarcii din carte, din Marlis Weber \ 's Whole Foods Kitchen for 1 Person \.
Membru din 17 ianuarie 2002
19.034 postări (ø2.76/zi)
De asemenea, îl folosesc imediat ce înseamnă doamna Weber prin asta nici nu știu, o pot întreba când mă duc din nou la ea pentru pregătire suplimentară
Membru din 15 decembrie 2005
1.204 postări (ø0.22/zi)
Mulțumesc pentru informații, apoi pot continua să coac ca și până acum!
Membru din 05/01/2005
382 postări (ø0.07/zi)
| bună, făina proaspăt măcinată nu poate fi coaptă complet. Ar trebui Se coace 1-2 săptămâni. Acesta este motivul din domeniul comercial Vitamina C, făina, cu care se amestecă. VG Hans-bufniță |
| Citat și răspunsuri |
Membru din 27 martie 2005
24.572 postări (ø4.29/zi)
Deoarece făina pierde foarte repede substanțe vitale valoroase după măcinare, cred că are sens să o coaceți imediat. Altfel ai putea folosi doar făină de pungă.
În 20 de ani nu am observat că nu ar trebui să fie complet coaptă.
Membru din 29.04.2006
556 postări (ø0.1/zi)
Adezivul se va dezvolta corect numai când îl părăsiți. Se spune că pâinea este puțin mai sfărâmicioasă dacă o coaceți imediat. Tocmai am scris asta din capul meu. Sper să-mi amintesc corect. Se va uita din nou la următorul weekend și va scrie mai multe detalii aici.
Membru din 05/01/2005
382 postări (ø0.07/zi)
| bună, acest subiect a rulat deja de partea lui Pöt, dacă doriți să-l citiți? Dar nu-mi lovi capul tandru imediat cu clubul! VG Hans-bufniță |
| Citat și răspunsuri |
Membru din 09/01/2004
1.525 postări (ø0.26/zi)
Așa că, cu așa-numitele substanțe vitale, este doar aer cald din holul alimentelor sănătoase
Care sunt oricum substanțele vitale? Cunosc doar vitamine și minerale. (Înainte să fiu bătut aici: sunt chimist și știu ce este tot.)
Vitaminele se rup în orice caz în timpul coacerii, nu pot rezista la 100 ° C. Și cu minerale puteți face orice doriți, stoca sau nu sau încălzi sau nu, ele rămân în și așa cum sunt.
Hans-owl are, de asemenea, dreptate: făina de grâu poate fi coaptă bine numai după ce a fost depozitată pentru o vreme, pe care unele mori doresc să o accelereze cu adăugarea de vitamina C. Nu contează cu secară, puteți coace cu ea imediat.
Iată experimentul cu făină realizat de Nontox, care a încercat exact asta.
Concluzia mea este că încerc să las făina de grâu auto-măcinată timp de una până la două săptămâni, nu-mi fac griji pentru secară. Uneori este o săptămână, alteori este proaspăt.
Membru din 17 ianuarie 2002
19.034 postări (ø2.76/zi)
Oh, și-ar fi reamenajat mult lobby-ul pentru alimente sănătoase dacă acum propagă că făina ar trebui depozitată înainte de coacere
Brutarii organici pentru care am lucrat mereu proaspăt măcinați și coapteți imediat !
Dar poate că acesta este și motivul pentru care nu există niciodată pâini eliberate !
Membru din 04/07/2002
31.072 postări (ø4.56/zi)
dacă acest lucru ar fi adevărat cu vitaminele și cu distrugerea lor completă de căldură, aș fi z. B. au intrat de mult în lipsa de vitamine și știu o serie de alții care ar fi la fel.
Conținutul ar trebui redus prin încălzire, dar acesta ar fi un motiv pentru al procesa cât mai devreme posibil.
toate cele bune
Kyri
Membru din 09/01/2004
1.525 postări (ø0.26/zi)
Da, așa este, am verificat din nou, nu vor fi distruse complet, proporția este redusă în funcție de vitamina sub influența căldurii.
Cu toate acestea, argumentul dvs. nu se potrivește cu teoria conform căreia ar trebui să coaceți cât mai repede după măcinare, deoarece foarte puțini oameni trăiesc din pâine făcută cu făină măcinată acasă și este posibil ca și ei să sufere de simptome de carență.
Îmi pare rău, dar cred că împărțirea firelor de păr așa poate face viața cu adevărat dificilă. Și, de obicei, oamenii care se îngrijorează prea mult de ceea ce este cunoscut sub numele de nutriție sănătoasă au cele mai mari probleme (de sănătate).
Din păcate, aceste lucruri sunt adesea împinse de companii care trăiesc din asta. La fel ca în cazul medicamentelor care scad colesterolul, industria a inventat rapid o nouă boală, iar vânzările sunt în funcțiune. Și persoanelor care vând vitamine le place să comande anumite studii privind pierderea de vitamine.
În ceea ce privește orice altceva, același motto se aplică mâncării: rămâneți relaxat
Membru din 11 iunie 2005
997 postări (ø0.18/zi)
aici se potrivesc din nou următoarele:
Termenul ortorexie (greacă orto = corectă și orexis = apetit) revine la medicul american Dr. Steve Bratman înapoi. Conform definiției sale, cei afectați sunt obsedați de a mânca sănătos. Le este atât de frică de alimentele, substanțele chimice, grăsimile sau alți aditivi contaminați, încât își impun reguli dietetice stricte pe care trebuie să le obsedeze. Accentul nu se concentrează atât pe cantitatea de alimente, cât pe cei care suferă de anorexici sau bulimici, ci mai degrabă pe presupusa calitate a alimentelor. Prin urmare, tind să ia cu ei rații de alimente foarte speciale atunci când ies sau sunt invitați.
Sunt de acord cu Elke: stai relaxat
Membru din 15 decembrie 2005
1.204 postări (ø0.22/zi)
Mulțumesc pentru toate informațiile despre conținutul lipiciului etc. A fost foarte interesant și altfel voi decide doar cum o fac de la caz la caz. Funcționează bine cu făină proaspăt măcinată.
subiect închis
Acest fir a fost închis. Postarea nu mai este posibilă.