Măcriș - informații și pregătire
Bogat în vitamina C.
Măcrișul este o legumă sălbatică sănătoasă, care este acum în sezon și disponibilă în stare proaspătă. Astăzi vreau să vă arăt cum să-l pregătiți. De asemenea, am colectat câteva informații despre legumele cu frunze, astfel încât să știți ce este pe masă; )
Informații despre măcriș
Măcrișul aparține familiei knotweed și este o legumă sălbatică. La fel ca spanacul de frunze și păpădia, acesta aparține legumelor cu frunze și ierburilor de primăvară. Planta sălbatică provine din Europa și se caracterizează prin frunze lungi, în formă de săgeată, care amintesc de spanac. Înălțimea plantei poate fi între 30 și 100 de centimetri.
Planta poate fi adesea găsită pe pajiști umede. Planta erbacee crește deosebit de bine în solul bogat în nutrienți și azot. Subsolul argilos este, de asemenea, binevenit. Flori mici roșii cresc pe tulpini în perioada de înflorire între mai și august. Aciditatea măcrișului este inconfundabilă. În salate, gustul oferă o notă picantă. Ca legumă sălbatică, măcrișul poate fi consumat crud sau gătit și este bogat în vitamina C. Acidul oxalic pe care îl conține este responsabil pentru gustul acru. De asemenea, legumele cu frunze conțin mult fier. Cu toate acestea, cei care suferă de deficit de fier ar trebui să evite măcrișul, deoarece acidul oxalic limitează absorbția fierului. Măcrișul are un efect de purificare și detoxifiere a sângelui.
Recoltare, depozitare și prelucrare
Măcrișul este recoltat din aprilie până în noiembrie. Dacă este posibil, ar trebui procesat direct. Trebuie să vă sfătuiesc să nu vă uscați, deoarece legumele ar pierde o cantitate enormă de nutrienți și aroma lor. Dacă doriți să păstrați măcrișul brut, puteți tăia frunzele în benzi, le puteți pune într-un recipient adecvat în apă și le puteți îngheța. Aceasta păstrează ingredientele și aroma.
Doar frunzele tinere ar trebui folosite pentru gătit, deoarece frunzele mai mari și mai vechi pot avea un gust neplăcut tartru. Măcrișul crud poate fi tăiat în fâșii sau tăiat și adăugat la salate și presărat în supe. Acest lucru conferă mâncărurilor o aromă specială. De asemenea, arată bine în sosuri sau gătit ca garnitură de legume.
Piure de măcriș
De asemenea, puteți încălzi pur și simplu frunzele într-o cratiță după spălare și condimentați cu smântână, smântână sau unt. Sau puteți să aburiți frunzele direct în puțin unt. Frunzele se prăbușesc rapid chiar și fără a adăuga apă. Puteți pregăti rapid un astfel de piure fără prea mult efort. Condimentează cu sare și piper și ai o masă sănătoasă. Piureul devine mai blând cu un pic de legume.
Măcrișul ca bază
Dacă gătiți măcriș, servește ca bază pentru supe, sosuri, piureuri sau umpluturi pentru foietaj și altele asemenea. Este recomandabil să aruncați apa de la gătit sau albire. De asemenea, conține acid, care poate face alimentele amare și acre. Dacă amesteci spanacul cu măcrișul în timp ce gătești, obții un gust picant. În principiu, puteți prepara măcriș ca spanacul. Am explicat cum funcționează acest lucru într-o postare separată.