Macrou de ardei, auto-afumat - rețetă
1.Aceasta este prima mea încercare de fumat. Am fumat macrou în sistemul de prăjire și aburire Silit. Dar o puteți face și în alte recipiente, este important ca capacul să se închidă corect și ca oala sau prăjitorul să conducă foarte bine căldura. Puteți găsi chipsuri de fumat în fiecare magazin de pescuit.
pregătire
2.Aduceți 500 ml de apă la fiert împreună cu sarea, boabele de ienupăr, boabele de ienibahar, cuișoarele și boabele de piper și apoi lăsați să se răcească foarte bine. Tăiați macroul din osul central, astfel încât să aveți 2 fileuri.
3.Scoateți oasele din file, puneți fileurile într-o pungă de congelator și turnați saramura răcită peste ele. Închideți bine punga pentru congelator și puneți-o la frigider peste noapte timp de cel puțin 10 ore.
Al 4-lea.Pregătiți amestecul de ardei a doua zi, acest lucru se întâmplă pe gustul dvs., în orice caz ar trebui să fie incluse semințe de muștar. Pentru mine erau boabe de ardei roz, ardei iute, ardei iute și ardei călugăr. Peste aproximativ ardeiul împreună cu semințele de muștar într-un mortar.
5.Apoi scoateți fileurile din frigider și clătiți bine sub apă curentă rece și tamponați foarte bine și apoi frecați cu amestecul de ardei și apoi lăsați să se usuce câteva ore într-un loc răcoros (fără frigider).
Al 6-lea.Acum este timpul să fumăm. Pentru a face acest lucru, am pus cele 2 linguri de chipsuri de fum în mijlocul fundului oalei și apoi iau o folie de aluminiu slab mototolită și o pun peste chipsurile de fum, astfel încât să nu poată picura lichid pe chipsuri.
Al 7-lea.Acum, inserția pentru abur este foarte puțin uleiată, iar fileurile de macrou sunt introduse în insertul pentru abur, cu pielea în jos. Așezați inserția de abur în prăjitor și puneți capacul pe el. Am un termometru integrat în capac. Dacă este posibil, ar trebui cumva să faci același lucru cu alte dispozitive. Asigurați-vă întotdeauna că temperatura internă nu crește peste 80 de grade.
A 8-a.Când capacul este pe prăjitor, aragazul este comutat la cea mai înaltă setare. De îndată ce observați fum, întorc aragazul la cel mai scăzut nivel. Mi-am fumat fileurile de macrou timp de 15 minute și au fost foarte bune. Cu toate acestea, timpul depinde de grosimea fileurilor.
9.După 15 minute, scoateți fileurile din tigaie, înveliți-le în folie de aluminiu și lăsați-le să se odihnească încă 20 de minute și apoi bucurați-vă.