Macul albastru - fapte interesante despre Papaver somniferum
Macul albastru este adesea folosit pentru coacere. Macul de opiu se găsește și ca Suplimente alimentare angajamentul său. O puteți cumpăra online și în multe magazine. Poate fi folosit într-o mare varietate de moduri. Cu toate acestea, datorită morfinei pe care o conține, macii albaștri nu trebuie dozați fără ezitare. Prin urmare, informațiile producătorului trebuie, de asemenea, respectate cu atenție.
Ce este macul albastru?
Mac albastru, în latină Papaver somniferum numit, este, de asemenea, sub numele din această țară Semințe de mac, semințe de mac și mac, maci albastru sau de grădină cunoscut. Macul albastru aparținând familiei de mac este unul dintre cele 600 de tipuri diferite de mac și este, de asemenea, considerat a fi Fructe capsule.
Planta, care există în Orientul Mijlociu și Asia, crește până la 1,3 metri înălțime și are frunze mari, alungite. Floarea poate fi albă, violet-violet sau roșu închis până la roz, în funcție de varietatea sa.
Planta începe să înflorească în mai și, în funcție de soi, sfârșitul perioadei de înflorire este în iulie până în septembrie. Astăzi se cultivă maci albaștri Asia, Australia, Balcani și țările mediteraneene, dar și în Olanda, Frisia de Est și Baden la.
Cu toate acestea, cea mai aromată varietate provine din Australia. Macii albastri erau deja folosiți ca condiment în Egiptul antic. Cunoscutul Opiu intoxicant, se obține din seva florii.
Sucul lăptos uscat care este luat din capsulele necoapte se numește opiu. Morfină este cel mai cunoscut Alcaloid de opiu. Alcaloizii pot fi, de asemenea, conținuți în semințele de mac, dar numai în urme. Semințele care conțin ulei, nuci, conținute în macul albastru sunt utilizate în unele alimente.
Utilizați în bucătărie: măcinați și pregătiți semințe de mac coapte
Există câteva lucruri importante pe care trebuie să le aveți în vedere atunci când coaceți cu semințe de mac. Bineînțeles, macul albastru conține morfină, care pot fi dăunătoare sănătății în exces. Dacă sunt consumate în exces, semințele de mac care conțin morfină pot duce la greață, amețeli și probleme respiratorii și circulatorii.
Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR), care creează valori orientative pentru conținutul de morfină din semințele de mac din 2007, recomandă semințe de mac albastru înainte de a mânca sau de a le coace a spala.
Semințele de mac sunt spălate bine într-o oală cu apă și apoi macul albastru umed este introdus în cuptor timp de aproximativ zece minute la aproximativ 80 până la 90 de grade căldură sus-jos.
Semințele de mac pot fi apoi utilizate pentru coacere sau consum. Când coaceți un tort cu semințe de mac morfina este aproape complet eliminată, deoarece căldura începe să funcționeze imediat.
Când consumați maci albastri crudi, valoarea maximă este 20 de grame pe zi să nu fie depășit pentru a evita excesul.
Gust, aromă și aspect
Gustul macului albastru este puțin nuci și semințele sale dau un miros subtil. După procesarea corectă, Aroma complet dezvoltată. Sămânța mică, coaptă, este de culoare albăstruie. Cu toate acestea, nu există, de asemenea, semințe complet coapte, care sunt albe sau verzi. Cu toate acestea, numai semințele albastre sunt utilizate pentru coacere sau consum.
Sfat pentru bucătărie: Deoarece semințele sunt destul de dure, este indicat să le zdrobiți într-un mortar sau să le puneți într-o mașină de tocat. Dacă aroma trebuie îmbunătățită, semințele sunt mai întâi prăjite, ceea ce face mai ușor să le măcinați într-un mortar. Expunerea la morfină se determină cu fiecare etapă de procesare individuală (Frezare, aburire, uscare, coacere) scăzut.
Macul albastru - valori nutriționale și compoziție
În ceea ce privește valorile nutriționale, se poate spune că macii albastri au 487 kilocalorii la 100 de grame. În plus, macul albastru conține 20.500 miligrame de fibre și 23.821 miligrame de proteine.
- Grăsimea este de 42,2% și astfel reprezintă cea mai mare parte.
- Există foarte puțini carbohidrați, și anume 4.200 miligrame.
- În plus, macul albastru este unul dintre alimentele cele mai bogate în calciu, cu o pondere de aproximativ 2,5%.
- În plus, semințele de mac sunt bogate în aminoacizi și, prin urmare, au o aromă foarte bună.
Semințele de mac sunt formate din acizi grași, unul ridicat Conținut de fier, calciu, magneziu și potasiu împreună. Acestea sunt toate substanțe care au un efect pozitiv asupra sănătății. În plus, semințele de mac sunt bogate în aminoacizi și, prin urmare, au o aromă foarte bună.
Studii privind efectele și utilizările de maci albastri
Datorită aromei de nuci și a mirosului bun, semințele de mac albastru sunt folosite pentru pâine, prăjituri și tăiței aburi. Cu toate acestea, există un avertisment de la Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor, care afirmă că ar trebui să vă abțineți de la consumul de alimente cu un conținut ridicat de semințe de mac.
Cercetările demonstrează chiar asta semințe de mac contaminate, care au un nivel crescut de morfină intră în industria alimentară. Acest lucru este deosebit de periculos pentru copii dacă semințele de mac nu au fost prelucrate corespunzător în prealabil. În timpul sarcinii, trebuie acordată atenție calității și cantității semințelor de mac.
Practic, nu este rău să mănânci o bucată de tort de mac sau alte feluri de mâncare cu semințe de mac în timpul sarcinii. Trebuie doar să fie pe consum excesiv să fie renunțat.
Maci de opiu în scopuri medicinale
Macul de opiu este încă cultivat legal și utilizat în scopuri medicinale în unele țări, în special în regiunile balcanice. În această țară, cultivarea macilor de opiu este parțial interzisă. Soiurile de Papaver somniferum cu conținut scăzut de morfină sunt permise pentru cultivare. Acestea sunt folosite pentru a obține semințe care sunt utilizate pentru produse de patiserie și uleiuri.
Morfină și codeină se găsește în seva albă, lăptoasă, a semințelor de mac. Morfina este utilizată ca medicament natural pentru calmarea durerii, dar și ca medicament Intoxicantele abuzat. O supradoză de morfină duce la paralizie respiratorie severă și, în cel mai rău caz, la moarte.
Medicamentul poate, de asemenea dependență fizică și psihologică declanșator. De asemenea, devine codeină abuzat ca drog, care se utilizează în medicină ca antitusiv. Există multe utilizări ale macului albastru în medicină. Următoarele domenii de aplicare au fost descrise în studiu de către Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor:
Epilepsie, hipertensiune arterială, crampe, durere, tulburări de somn, crampe de tuse, depresie și pentru calmare. Cu toate acestea, aceste moduri de acțiune nu au fost în niciun caz dovedite medical într-un mod relevant, motiv pentru care macul albastru nu înlocuiește medicamentele.
Medicina populară a macului albastru
Morfinele erau deja utilizate în medicina populară în Evul Mediu narcotice importante. În Grecia antică și Roma, macul albastru era folosit ca remediu, dar și ca aliment alimentar sub formă de prăjituri făcute din miere și semințe de mac pentru sportivi.
Pe atunci se făcea chiar și copiilor semințe de mac negrenate în lapte asigurat pentru a le asigura un somn mai bun. Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor avertizează în mod expres împotriva acestui tip de medicină populară, deoarece morfina existentă poate provoca daune grave sănătății. Pot rezulta tulburări respiratorii grave, leziuni ale nervilor și moartea ulterioară.
Proprietățile medicinale ale macilor albastri?
Cu macii albaștri există diferite efecte de vindecare, despre care se spune că sunt ale lui. Pe de o parte, conform literaturii, semințele de mac au un efect antispastic și calmant. Pe de altă parte, macurile cu opiu pot provoca halucinații și pot fi intoxicante, se spune.
Acest lucru amorțește conștiința. Se spune, de asemenea, că macul albastru este eficient împotriva iritației gâtului. Deoarece aceste domenii de utilizare confirmă utilizarea științifică, dar nu și cea medicală, aceste informații servesc doar pentru a ilustra utilizarea tradițională a semințelor de mac în istorie.
Tort de semințe de mac și testul de droguri/screeningul de droguri
Cantitatea de morfină dintr-un tort sau un coc face o mare diferență. Proporția de semințe de mac în tort ar trebui să fie de 20%, cu doar două până la trei grame de semințe într-o sul.
Prin urmare, Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor recomandă doar o bucată dintr-un tort cu semințe de mac să fie consumat ca cantitate de consum prescrisă de semințe de mac 50 de grame pe zi sume. Acum este cazul că această valoare a fost deja atinsă cu o bucată de tort de mac. Prin urmare, nu se poate exclude faptul că morfina ar putea fi găsită într-un test antidrog al poliției.
În studiile de screening pentru medicamente, s-a constatat că, după consumul de alimente cu semințe de mac, s-au constatat niveluri crescute de morfină în urină, sânge și păr. Tehnicile de recoltare introduse recent, care sunt acționate mecanic, au asigurat că conținutul de morfină din semințe de mac a crescut considerabil. Capsulele de semințe de mac au fost zdrobite, iar semințele au fost contaminate de scăparea sucului de semințe de mac.
Studiile privind informațiile sunt legate de Studii despre macul albastru ca surse.
Cumpărați maci albastri - la ce să aveți grijă?
Semințele de mac pot fi cumpărate întregi sau deja măcinate. Cu semințe de mac macinate este Prudență necesar. Deoarece semințele au un procent ridicat de ulei, ele devin rapid rânce.
Din acest motiv, se recomandă utilizarea semințelor de mac macinate numai în cantități mici pentru a cumpăra și utiliza cât mai curând posibil. Semințele întregi de mac sunt sigure într-un loc răcoros într-un recipient bine sigilat. Pot fi depozitate acolo câteva luni fără a-și pierde aroma.
Amestecurile gata preparate pot fi, de asemenea, achiziționate la nevoie. Aici trebuie doar să căutați Cel mai bun înainte de întâlnire judecător. În zilele noastre, semințele de mac sunt testate în mod regulat pentru opiu în magazinele alimentare. Chiar și cu cele mai mici urme, articolul afectat este eliminat de pe piață, deci nu este nevoie să vă faceți griji.
Cu toate acestea, acest lucru se poate întâmpla din nou și din nou Alcaloizi apar în cantități mici în cazul în care semințele de mac au fost contaminate cu capsula.