MadUli Ce pot face condimentele și ierburile, cu excepția gustului
Multe dintre condimentele și ierburile noastre comune au o multitudine de ingrediente active și sunt uneori remedii foarte valoroase. Încă un motiv pentru a folosi mai multe ierburi proaspete în bucătărie.
Iată câteva exemple. Această listă nu este exhaustivă și ar putea fi extinsă după bunul plac.
busuioc
Busuiocul are gust dulce, dar și ușor amar. Taninurile conținute în busuioc stimulează metabolismul, iar busuiocul are, de asemenea, un efect diuretic și deshidratant. Busuiocul se crede, de asemenea, că are o proprietate energică înălțătoare. Busuiocul aparține familiei de plante de mentă, care include și menta, balsam de lămâie, salvie, cimbru, maghiran și rozmarin.
Usturoi sălbatic
Usturoiul sălbatic detoxifică și ajută la scăderea tensiunii arteriale și a nivelului de colesterol. Usturoiul de urs este, de asemenea, utilizat pentru tulburări gastro-intestinale. Usturoiul sălbatic ar trebui să fie consumat în mod ideal crud.
Urzică
Urzica are un efect detoxifiant și drenant. Acest lucru detoxifică organismul și permite sistemului digestiv să funcționeze optim. Urzica conține, de asemenea, mult fier, magneziu și potasiu și, prin urmare, acționează și ca stimulent. Planta conține, de asemenea, multă vitamină C. Urzicile înțepătoare conțin la fel de multe proteine ca leguminoasele. Urzica poate fi preparată ca un ceai sau ca o supă.
Mararul funcționează bine împotriva supărărilor de gaze și stomac. Planta fină nu este potrivită doar pentru preparatele din pește și castraveți, ci este, de asemenea, foarte gustoasă în multe feluri de mâncare - mai ales în combinație cu carnea tocată. Mararul provine inițial din Orientul Mijlociu și Maghreb. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că mărarul este folosit foarte des în bucătăria orientală.
ghimbir
Ghimbirul ajută la ameliorarea durerilor musculare. Ceaiul de ghimbir ajută și la răceli, deoarece rădăcina întărește sistemul imunitar. În plus, ghimbirul întărește vitalitatea și promovează concentrarea. Rădăcina este bogată în vitamina C, conține vitamine B, precum și magneziu, calciu, fier, potasiu, fosfor și sodiu. Ghimbirul accelerează procesul digestiv și, prin urmare, este ideal și pentru pierderea în greutate. Consumul unei cești de ceai de ghimbir proaspăt preparat cu un strop de suc de lămâie dimineața după ce te-ai ridicat este o alegere pentru ziua respectivă și promovează digestia și purificarea.
coriandru
Atât planta verde, cât și semințele sale au efecte benefice diferite asupra organismului. Coriandrul, de exemplu, ajută la afecțiunile gastro-intestinale și la bolile inflamatorii cronice. De asemenea, ajută la detoxifierea organismului. Se spune, de asemenea, că coriandrul are un efect vindecător asupra bolilor reumatice. Coriandrul provine din Asia și Orientul Mijlociu și este, de asemenea, utilizat pe scară largă în aceste bucătării. Datorită gustului său caracteristic, planta nu este pentru toată lumea.
creson
Cresonul reduce senzația de foame datorită cromului pe care îl conține și, astfel, aruncă kilogramele. Creșterea stimulează și digestia și tiroida datorită iodului pe care îl conține. Tiroida are un efect de durată asupra metabolismului, iar organul mic are o mare importanță în corpul nostru. Cresunul are un gust excelent cu pâine, ouă și salată.
chimion
Kreuzkünmnmel ajută la indigestie și gaze. Chimenul încălzește metabolismul și este ideal pentru pierderea în greutate. Gustul este foarte intens - deci trebuie să fii atent la dozare. Chimenul este foarte important în bucătăria asiatică și din Orientul Mijlociu. Prin urmare, este întotdeauna o parte integrantă a majorității amestecurilor de condimente din aceste regiuni.
curcumă
Curcuma este o plantă care crește în India și Asia de Sud. Curcuma se face din rădăcinile plantei. Ingredientul galben strălucitor se numește curcumină. Curcuma este o parte importantă a fiecărui curry. Curcuma are un efect extrem de antiinflamator și, prin urmare, este foarte important în dieta persoanelor cu boli cronice, cum ar fi boala Crohn sau sindromul intestinului iritabil. Curcuma joacă, de asemenea, un rol important în Ayuveda, medicina indiană. Cercetări recente sugerează că turmericul poate avea și activitate anti-Alzheimer.
Lovage
În bucătărie, dragostea este cunoscută și sub numele de planta Maggi datorită gustului său special. Este deosebit de potrivit pentru condimentarea supelor, sosurilor și scufundărilor. Lovage are un efect stimulant, hemostatic și diuretic. Planta sub formă de ceai este folosită în special pentru cistită. Trebuie să aveți grijă atunci când utilizați lovage în timpul sarcinii.
păpădie
Mai presus de toate, păpădia este cunoscută ca o buruiană ndrăgită în grădină. Cu toate acestea, frunzele sunt dure. De exemplu, păpădia ajută împotriva afecțiunilor vezicii urinare și a rinichilor, a afecțiunilor cronice ale pielii și are un efect pozitiv asupra reumatismelor. De asemenea, are un efect pozitiv asupra problemelor cu ficatul și vezica biliară. Frunzele de păpădie pot fi transformate într-o salată gustoasă - de exemplu cu ouă fierte pe o vinaigretă de muștar.
maghiran
Maghiranul aparține aceleiași familii de plante ca oregano. De asemenea, cele două ierburi nu sunt ușor de distins - în ciuda tuturor, nu sunt identice. Maghiran ajută la probleme gastro-intestinale și biliare, precum și la indigestie, pierderea poftei de mâncare și flatulență. Maghiranul trebuie utilizat cu precauție la femeile însărcinate, femeile care alăptează și copiii, deoarece conține ingredientele arbutină și hidrochinonă.
mentă
Menta lucrează împotriva poftelor de dulciuri. Menta proaspătă este turnată cel mai bine cu apă fierbinte și savurată ca un ceai. Menta are, de asemenea, un efect de răcire din interior. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că menta este adesea băută ca un ceai de către beduini în deșert. Cel mai bine este să vă bucurați de menta fără zahăr. Desigur, puteți infuza și menta cu ceai negru sau o preparați ca o supă de castron rece cu castraveți și iaurt. În bucătăria din Orientul Mijlociu, menta este, de asemenea, o componentă importantă în multe feluri de mâncare. De exemplu în tabouleh.
Cuisoare
Cuisoarele au un nivel ridicat de antioxidanți și întăresc apărarea organismului. Cuișoarele sunt mugurii florali ai arborelui de cuișoare care crește în Zanzibar, Madagascar și Molucca indoneziană. Uleiurile esențiale din cuișoare - în special eugenolul - au un efect antibacterian, analgezic și antiinflamator. În cazul flatulenței, este indicat să preparați și să beți un ceai de cuișoare. Pentru a face acest lucru, se toarnă 150 ml de apă clocotită peste doi până la trei cuișoare și se acoperă cel puțin 10 minute.
oregano
Oreganul este unul dintre cele mai puternice antibiotice naturale. De asemenea, ajută la toate tipurile de infecții fungice și are un efect de subțiere a sângelui. Oreganul era deja cunoscut ca plantă medicinală în Evul Mediu și în antichitate. În ginecologie, planta a fost folosită pentru a induce nașterea. Oregano ajută la problemele gastro-intestinale și are un efect relaxant. Oregano este utilizat ca ceai în tratamentul bronșitei cronice.
pătrunjel
Pătrunjelul poate fi folosit pentru mult mai mult decât un condiment în bucătărie. Conține multă vitamină C și, prin urmare, are un efect stimulator asupra tractului digestiv. Pătrunjelul are, de asemenea, un efect diuretic și deshidratant. Pentru a obține acest efect, vă recomandăm să turnați pătrunjel proaspăt cu apă și să-i permiteți să se absoarbă timp de 10 minute sau să modeleze pătrunjelul într-o bilă și să mestece mult timp. Pot fi folosite și tulpinile. Există mai multă putere în tulpini decât în frunze. În plus, clorofila acționează împotriva respirației urât mirositoare. Pătrunjelul cu frunze plate este deosebit de comun în regiunea mediteraneană. Gustul diferă de pătrunjelul creț, care este mai des utilizat în Europa Centrală și de Nord. Vă recomandăm să folosiți pătrunjel cu frunze plate pentru toate preparatele mediteraneene.
rozmarin
Rozmarinul stimulează metabolismul și circulația. Dacă vă simțiți slăbit și scurs, sunteți binevenit să luați o ceașcă de ceai de rozmarin. De asemenea, rozmarinul are un gust delicios cu cartofi sau preparate din carne. Persoanele care nu pot dormi bine ar trebui să evite ceaiul de rozmarin seara. O infuzie de rozmarin în apa de baie poate avea, de asemenea, un efect stimulant. O baie fierbinte de rozmarin dimineața este recomandată pentru a începe ziua liberă.
cimbru
Cimbrul are un efect dezinfectant. Ajută la bronșită și răceli. De asemenea, are un efect de vindecare asupra tulburărilor digestive sau a infecțiilor rinichilor și a vezicii urinare. Cimbrul conține ingrediente antispastice și are un efect expectorant și stimulator asupra sistemului imunitar.
voinicică
Racheta este bogată în vitamina A, vitamina B și acid folic. Rucola conține, de asemenea, vitamina K, care previne bolile cardiovasculare și îmbunătățește absorbția calciului. În plus, rucola întărește sistemul imunitar, ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge și la scăderea nivelului de colesterol.
salvie
Sage este foarte popular printre cântăreți, deoarece ajută la reclamații la nivelul laringelui, amigdalită și este bun pentru corzile vocale. Sage are, de asemenea, un efect calmant asupra mucoasei bucale și a infecțiilor gâtului. Salvie este bogată în vitamina C și vitamina B3. Planta conține, de asemenea, calciu, potasiu și magneziu, precum și fier. Planta are efect antibacterian și antiviral, iar taninurile pe care le conține au efect dezinfectant și antiinflamator. Dacă aveți o răceală, vă recomandăm să adăugați salvie și cimbru în apa de baie.
şofran
Șofranul nu este doar un condiment foarte nobil, ci ajută și la depresie și are un efect dezinfectant. Ajută la bronșită și răceli. De asemenea, are un efect de vindecare asupra indigestiei sau a infecțiilor renale și ale vezicii urinare. În plus, șofranul scade nivelul colesterolului și stimulează metabolismul.
arpagic
Picantitatea arpagicului este o parte importantă a multor feluri de mâncare. Picantitatea se bazează pe compuși de sulf care scad nivelul colesterolului, tensiunii arteriale și zahărului din sânge. Arpagicul are un conținut ridicat de vitamina K și ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare. Arpagicul, împreună cu usturoiul, prazul și ceapa, aparțin familiei prazului. Arpagicul are un efect purificator de sânge, diuretic și expectorant.
Scorțișoara stimulează digestia și scade nivelul zahărului din sânge. De asemenea, stimulează arderea grăsimilor. Scorțișoara are, de asemenea, un efect pozitiv asupra creierului. De exemplu. puteți condimenta cafeaua cu puțină scorțișoară și savurați-o. Scortisoara trebuie savurata cu moderatie. Acest lucru este valabil mai ales pentru copii. Prea multă scorțișoară poate provoca amețeli și dureri de cap. Vă recomandăm maximum ½ linguriță pe zi. Scorțișoara este scoarța arborelui de scorțișoară.
Balsam de lamaie
Balsamul de lămâie are un gust răcoritor și lămâie și este adesea folosit în salate. Frunzele plantei ajută, de asemenea, la ameliorarea gazelor, a durerilor de stomac și a insomniei. Uleiurile obținute din balsam de lămâie sunt adesea folosite în industria farmaceutică pentru creme împotriva bolilor buzelor, cum ar fi herpesul simplex. Ca ceai, balsamul de lămâie ajută la afecțiunile stomacale și intestinale.
Woodruff
Woodruff crește în păduri ușoare de foioase. Gustul său puternic este folosit în mod diferit în bucătărie. Weldmeister conține Curmain, care este ușor exaltant și, de asemenea, poate ameliora durerile de cap. În plus, se spune că lemnul are un efect calmant și purificator de sânge. Ceaiul Waldmeister este recomandat pentru întărirea vaselor de sânge - în special a venelor.