Magazie de brutar; Cunoştinţe; Figura bikini
Slăbi? Cu bucurie, dar nu la dietă!
Frumoase cuvinte
Ajutoare inteligente
Mă bucur să citesc
Brutării
Karl este consilier, morar și brutar. Zilele trecute luam o bere și după inevitabila mestecare a politicii comunitare, am început să vorbim despre pâine și produse de patiserie.
De multă vreme mă întreb despre pâinea ieftină la reducători și cum pot apărea astfel de prețuri, dacă pâinea și produsele coapte sunt produse artificial și industrial ca multe alte alimente și care „secretele profesionale” din industria de panificație nu pătrund pentru cumpărător.
A discuta acest lucru cu un brutar a fost lămuritor.
Deci, de ce pâinea se cumpără cu 69 de cenți de la reducători și pentru acest preț este încă transportată prin jumătate din Europa, pre-tăiată, ambalată și încărcată și probabil răcită? „Nicio problemă”, spune Karl. În primul rând, reducătorii își fac profitul în altă parte, transportul nu este o chestiune de cost, chiar și în călătoriile lungi, iar ceea ce scump la pâine este mai puțin ingredientele decât timpul de lucru.
Faptul că brutarul începe să lucreze la miezul nopții și că ne putem lua chiflele la micul dejun la șase dimineața crește prețul. Reducătorii pot economisi aici.
Este de la sine înțeles că produsele coapte sunt proaspete în fiecare zi, dar diferitele niveluri de umiditate și condițiile meteorologice înseamnă că produsele coapte proaspete pot avea un gust foarte diferit câteva ore mai târziu - absorbția umidității este cea care contează.
„Și ce zici de ingrediente? Brutarul folosește și arome, astfel încât pâinea să miroasă a brutărie? Există remedii secrete pentru crusta crocantă? "
Nu, mirosul de pâine este real. Pantofii din plastic sunt pulverizați cu un miros de piele, țuica de caise este parfumată cu un miros artificial de fructe, dar pâinea însăși miroase. Și crusta crocantă nu are nevoie nici de ajutor chimic, este creată în timpul coacerii, așa cum era acum sute de ani. Liniștitor.
„Cum apare aluatul întunecat? Culoarea provine din cerealele întregi? "
Nici aluatul din cereale integrale nu este cafeniu. Culoarea închisă a pesmetului provine din boabe prăjite, care conferă aluatului această culoare maro mediu. Deci nimic artificial, doar un ingredient care oferă un gust și o culoare ușoare de malț.
Faptul că mulți consumatori de pâine consideră că culoarea închisă este un semn de produse de patiserie deosebit de „sănătoase” este o influență de marketing.
Karl se îndoiește de faptul că micii brutari vor putea rezista mult timp împotriva industriei de panificație și a stațiilor de coacere din supermarketuri. El atribuie faptul că în prezent există mai mulți brutari decât micii măcelari voinței politice din deceniile anterioare de a putea menține aprovizionarea țării cu pâine și produse de patiserie chiar și în perioade de criză.
Cred că renașterea viticultorilor ar putea fi un exemplu pentru a evita dispariția brutarilor. Mâncarea bună își găsește mâncătorii și băutorii, așa cum arată sommelierii de vin, brânză și cidru - oamenii își deschid ușile pentru a auzi mai multe despre mâncarea și băutura bună.
Și așa va fi pentru brutarii care își pot prezenta avantajele bunurilor într-un mod la îndemână.
Scrisori către editor:
foarte interesant „interviu”. artizanatul în sine din păcate moare din ce în ce mai mult datorită întregii politici de modernizare și prețuri.
Articol interesant. Pâinea la brutărie mi se pare din ce în ce mai delicioasă, dar pâinea la magazinul cu reduceri este pur și simplu mai accesibilă. Este păcat că nu poți combina asta. Ar fi frumos să obții pâine delicioasă la prețuri mici la reducători, dar probabil că va rămâne o dorință.
Un prieten de-al meu este și brutar și are două brutării. Dar, de atunci, produsele de patiserie se vând și mai ieftin în magazinele cu reduceri. Lucrurile se înrăutățesc din ce în ce mai rău pentru el, astfel încât acum trebuie să se teamă de existența sa. Este păcat pentru că produsele sale de patiserie sunt într-adevăr mult mai gustoase.