MAGNET DE RATĂ ȘI SOS DE ȘALOT (FĂRĂ) - Vanilie și piper roz
MAGNET DE RATĂ ȘI SOS DE SHOT
În timp ce aburirea cărnii albe nu este o problemă pentru nimeni, carnea roșie este destul de diferită. În acest caz, de fapt, ne gândim iremediabil la carnea fiartă și fată. Si totusi. toți adepții Vitaliseurului lui Marion pledează pentru tot felul de abururi blânde, inclusiv carne roșie, atâta timp cât au bucăți fragede, cum ar fi file, friptură de flanc, pere sau păianjen și chiar coasta de carne de vită. Se pare că funcționează foarte bine și cu piciorul de miel și pieptul de rață.
Văzusem o rețetă video cu ceva timp în urmă la pagina 95 ° și în cele din urmă am decis să o testez. Dar nu cu celebrul Vitaliseur al lui Marion. Pe de o parte pentru că am deja 2 aburi (1 electric și 1 de pus pe foc). Pe de altă parte, pentru că absolut nu intenționez să pun o astfel de sumă într-un vapor, pentru că da, Vitaliseur-ul lui Marion are un cost semnificativ (pentru informații, numărați 272,50 €, fără promoții și fără accesorii).
Așa că am făcut această rețetă cu aburiul meu din oțel inoxidabil (Ikea), având grijă deosebită să evit să-mi gătesc excesiv carnea și să sfârșesc cu un piept de rață fiert. Și trebuie să recunosc că la croială, am fost foarte plăcut surprinsă. și la degustare !
Sân de rață și sos de șalotă (aburit)
Pentru 2 persoane:
- 1 piept de rață (al meu avea 338 g)