Magret cu sos Bigarade cu clementine corsicane

Pentru acest piept de rață cu sos Bigarade, pur și simplu am înlocuit portocala cu clementine corsicane care sunt în sezon în vacanță.
Sosul are un IG mai scăzut datorită utilizării Délisucré, zahăr lichid cu un IG scăzut (care poate fi înlocuit cu sirop de agave).
O masă echilibrată cu legume bogate în fibre (nu le suprascrieți).

SARE SĂ CONSUMĂ CU MODERARE dacă dieta ta nu o permite.

Clementinele corsicane se găsesc peste tot din noiembrie până în decembrie.

Rețetă de magret cu sos Bigarade cu clementine corsicane

Aproximativ 40g de carbohidrați pe placă: 20g de carbohidrați complecși și 20g de carbohidrați simpli (legume și fructe).

Ingrediente

Instrucțiuni

Curățați și spălați legumele și gătiți-le în apă timp de 20 de minute. Zdrobiti-le grosolan si amestecati cu oul si smantana. Se așază în tăietoare pentru biscuiți, se acoperă cu puțin Salinu și se dă la cuptor pentru 20 de minute la 200 °
Îndepărtați excesul de grăsime din pieptul de rață de pe părți, tăiați pielea transversal - răspândiți piperul Sichuan măcinat grosier. Întoarceți-vă și îndepărtați nervii și membrana. pe partea de carne și adăugați puțină sare clementinei corsicane.
Pregătirea coajei caramelizate: Scoateți ușor pielea din clementine pentru a păstra o bandă destul de largă. Îndepărtați pelicula albă interioară cu un cuțit ascuțit, apoi tăiați-o în benzi. puneți-l într-o cratiță și începeți să încălziți 1 minut, apoi adăugați 1 lingură de Délisucré (sau sirop de agave) și lăsați să se caramelizeze fără să se întunece. scoateți și lăsați să se răcească, separând bine benzile pe o placă de silicon.
Pregătirea sosului de bigarade: Se rumeneste deliciul dulce (sau mierea din machia corsicana) până la limita caramelizării, se adaugă oțetul și se lasă să fiarbă un minut. Adăugați sucul de clementină și coaja unei clementine - lăsați-l să se reducă ușor, apoi adăugați stocul de pui și lăsați să se reducă până când preparatul devine siropos.
Începeți să gătiți pieptul de rață timp de 9/10 minute cu pielea într-o tigaie - apoi rotiți și gătiți timp de 2 minute cu carne sau puțin mai mult, în funcție de gust
Se servește cu legume zdrobite, sos bigarade și coajă.