Magrete cu piersici de Philippe Etchebest descoperă rețetele Femme Actuelle Le MAG

etchebest

Adăugați acest articol la preferințele dvs. făcând clic pe acest buton !

Ingrediente pentru

Etape de pregătire

Scufundați piersicile într-o oală cu apă clocotită timp de 30 de secunde. Curățați-le și tăiați-le în fâșii. Curățați și tocați șalotele.

Intr-o tigaie, topeste untul si rumeneste feliile de piersica. Înlocuiți-le cu șalotă, acoperiți și lăsați să se topească. Se adaugă vinul și rozmarinul, sarea și piperul. Reduceți la jumătate la foc mediu. Se filtrează și se păstrează cald.

Faceți crestături subțiri în cruci pe pielea sânilor. Așezați-le cu pielea în jos pe o tigaie fierbinte și lăsați să se topească jumătate din grăsime la foc foarte mic, îndepărtând grăsimea care se scurge în mod regulat. Când pielea pieptului de rață este maro auriu, ardeți-le pe cealaltă parte timp de 3 minute. Se adaugă sare și piper. Deglazați cu miere și oțet.