Mahatma Gandhi, Albert Einstein și fobia grăsimilor! Blog
Istoria fobiei grase
La fel de mult, originea acestui capitol se află în SUA. După cel de-al doilea război mondial, obezitatea a devenit boala numărul unu pe scară largă și numărul atacurilor de cord a crescut dramatic! Când și președintele Eisenhower a suferit un atac de cord în 1955, problema cauzelor acestui „ucigaș” a devenit o problemă publică.
Cheile recomandau americanilor să reducă consumul de grăsimi la mai puțin de treizeci la sută din caloriile zilnice. Cu toate acestea, rezultatele studiului său nu au fost absolut fiabile! Doar în aceste 7 dintr-un total de 22 de țări a existat o corelație între consumul de grăsimi și boli! Dacă Keys ar fi comparat și datele din restul țărilor, el ar fi ajuns exact la concluzia opusă: cu cât mai multe grăsimi (saturate), cu atât mai puține infarcturi!
Critica recomandărilor sale de la alți cărturari a fost mare, dar, din moment ce Keys a fost un om influent, a reușit să implice politicienii și lobbyiștii. Pentru a pune capăt disputelor științifice cu privire la legătura dintre grăsimi, nivelul colesterolului și infarctul, autoritatea americană de sănătate NIH a convocat o conferință de consens în 1984 cu un grup de experți, care, totuși, a fost compusă în așa fel încât să se ajungă la un „consens” în orice caz - adică scepticii au fost excluși de la început! Raportul conferinței „nu avea nici o îndoială că o dietă cu conținut scăzut de grăsimi oferă protecție esențială împotriva bolilor coronariene pentru orice american de peste doi ani”, iar NIH și-a lansat Programul Național de Educație pentru Colesterol în 1986, care include Americanii au mandat să restricționeze consumul de grăsimi. Aceste recomandări dietetice americane stricte au fost adoptate aproape neschimbate în multe țări și încă constituie baza binecunoscutei „piramide alimentare” din zilele noastre.
Recomandările noastre nutriționale actuale au fost, prin urmare, explicate fără cunoștințe fiabile despre nutriția sănătoasă pentru toată lumea - fie că sunt bătrâni sau tineri, subțiri sau grăsimi, sănătoși sau bolnavi. O mare parte din studiile clinice privind efectele grăsimilor asupra sănătății și majoritatea studiilor observaționale pe termen lung au fost publicate ulterior. Rezultatele lor contrazic și în mare măsură contrazic recomandările dietetice, dar sunt ignorate sau discutate. În ciuda dovezilor copleșitoare din contră, Fett rămâne țapul ispășitor!
Teoria de bază pentru fobia grăsimilor:
„Grăsimile saturate cresc colesterolul” și „Colesterolul ridicat duce la boli de inimă”.
Scăderea de grăsimi este considerată un model pentru alimentația sănătoasă.
Unde duce fobia grăsimilor?
Fără dovezi, dieta cu conținut scăzut de grăsimi - plină de carbohidrați care măresc zahărul din sânge - a fost cea mai bună mâncare - chiar și pentru diabetici! Astăzi - 3 decenii mai târziu - ne aflăm în mijlocul unei epidemii de diabet fără precedent!
Lumea este mai groasă ca niciodată! În casa produselor ușoare, în Statele Unite, majoritatea populației a devenit rapid supraponderală sau grasă. De trei ori mai mulți oameni decât o generație înainte. Dar asta nu s-a limitat la SUA. Restul lumii occidentale a urmat, de asemenea, recomandările dietetice din Statele Unite și, din anii 1980, a avertizat populația împotriva consumului de alimente grase și împotriva grăsimilor naturale saturate. Totuși, cel mai periculos a fost untul și vânzările de unt s-au prăbușit.
Puteți vedea un contrast interesant atunci când comparați statisticile oficiale ale europenilor supraponderali și grasi cu vânzările de unt! Următoarele statistici arată obezitatea și vânzările de unt în Suedia din 1980-2009. Frica de grăsime a provocat obezitate! Începând cu anul 2000, în Suedia s-a discutat despre utilitatea liniilor directoare dietetice cu conținut scăzut de grăsimi și acestea sunt din ce în ce mai puse la îndoială. Vânzările de unt cresc din nou și, în același timp, creșterea obezității stagnează.
Surse: Studii ULF (studiu al veniturilor și condițiilor de viață/SILC) de către SCB (Oficiul Central de Statistică) 1980 - 2002, sondaj de sănătate al Institutului de Sănătate Publică 2004 - 2009 și Svensk Mjölk (Asociația industriei lactate suedeze)
Este posibilă schimbarea?
O schimbare de paradigmă în știință se întâmplă din când în când. declanșatorul este de obicei un argument intelectual între cei care au acceptat noul și cei care țin de vechi. Noul punct de vedere câștigă atunci când este mult mai bun decât cel vechi. Cu toate acestea, poate dura ani sau uneori chiar decenii până când schimbarea este completă.
„Mai întâi te ignoră, apoi îți zâmbesc, apoi se luptă cu tine, apoi câștigi!” Acest citat este de la Mahatma Gandhi!
Și devine din ce în ce mai important în legătură cu prăbușirea lentă a pereților groși pe care este construită fobia grasă. Unele studii recente demonstrează exact contrariul! Primul zguduit al acestor pereți groși a fost un studiu publicat pe 8 februarie 2006 - Inițiativa pentru sănătatea femeilor.
Inițiativa pentru sănătatea femeilor
Inițiativa pentru sănătatea femeilor [1] este de departe cel mai mare studiu din acest domeniu! Un studiu care a costat 700 de milioane de dolari în dolari fiscali americani și a durat opt ani. Scopul studiului a fost de fapt să confirme utilitatea a ceea ce s-a practicat de zeci de ani, și anume să descurajeze populația de la consumul de alimente grase. Dar rezultatul a fost departe de el!
50.000 de femei fuseseră împărțite aleatoriu în două grupuri. Grupului de control i s-a permis să trăiască în continuare ca de obicei. Celălalt grup a trebuit să reducă consumul de grăsimi și să mănânce mai multe fructe și legume sub îndrumarea unor persoane specializate în dietă. În plus, au mutat, de asemenea, mai mult decât grupul de control 1.
Ai devenit mai sănătos cu produsele dietetice cu conținut scăzut de grăsimi? Răspunsul „NU” a venit în alb-negru în 2006! Cei care consumaseră conținut scăzut de grăsimi nu aveau mai puține șanse să dezvolte cancer. Nu aveau mai puține boli de inimă. Nu deveniseră deloc mai sănătoși. Dar se înrăutățește! Mâncarea cu conținut scăzut de grăsimi a fost doar inutilă sau a fost periculoasă? Câteva mii de femei cu boli de inimă au luat parte la studiu. Dacă dieta cu conținut scăzut de grăsimi are un efect asupra bolilor de inimă, acest lucru ar trebui să fie cel mai evident la cei care sunt deja boli de inimă. Cu toate acestea, aceste femei s-au îmbolnăvit din cauza consumului de alimente cu conținut scăzut de grăsimi!
Această descoperire incredibilă nu a fost inclusă în rezumat. Nici măcar nu apare în tabelul final. În mod ciudat, unul dintre cele 43 de rezultate diferite a fost pierdut. În mod ironic, rezultatul despre cei care suferă deja de boli de inimă. Pentru a vedea că persoanele cu boli de inimă s-au îmbolnăvit de dietele cu conținut scăzut de grăsimi, trebuie să citiți textul cu litere mici care explică rezultatul. Dietele cu conținut scăzut de grăsimi au prezentat un risc cu 26% mai mare de atac de cord sau accident vascular cerebral pentru cei cu boli de inimă. Semnificativ din punct de vedere statistic.
Studii ulterioare privind carbohidrații scăzuti vs. dieta saraca in grasimi
Tabelul de mai jos rezumă câștigătorii din nouă studii pentru greutate, zahăr din sânge (HbA1c), colesterol (HDL, trigliceride) și tensiune arterială. Procentele (grupul KA, grupul FA) indică proporția de carbohidrați în totalul caloriilor din grupul respectiv.
| studiu | Participanți | Luni | Grupul KA | Grupul FA | Greutate | HbA1c | HDL | TG | Tensiune arteriala |
| Star 2004 [2] | 54 | Al 12-lea | 6% | 55% | KA! | ||||
| Daly 2006 [3] | 102 | 3 | 14% | 55% | KA! | KA | KA! | KA | KA |
| Wolever 2008 [4] | 110 | Al 12-lea | 39% | 52% | FA | KA | KA! | KA! | KA |
| Shai 2008 [5] | 31 | 24 | 4% | > 50% | KA | ||||
| Westman 2008 [6] | 84 | Al 6-lea | 4% | 55% | KA! | KA! | KA! | KA | KA |
| Jonsson 2009 [7] | 13 | 3 | 32% | 42% | KA! | KA! | KA! | KA! | KA! |
| Davis 2009 [8] | 105 | Al 12-lea | 4% | 55% | KA | KA! | KA | FA | |
| Esposito 2009 [9] | 215 | 48 | 50% | KA | KA! | KA! | KA! | KA | |
| Elhayany 2010 [10] | 170 | Al 12-lea | 35% | 52% | KA | KA! | KA! | KA! |
Legendă:
KA! - Câștigător: dietă cu conținut scăzut de carbohidrați cu semnificație statistică
KA - Câștigător: dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, fără semnificație statistică
Câștigător FA: Dieta cu conținut scăzut de grăsimi, fără semnificație statistică
Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați a produs cel mai bun zahăr din sânge în toate cele nouă studii. La cinci dintre ei diferența a fost clar semnificativă statistic. În plus, există și alte aspecte pozitive, cum ar fi o greutate mai bună, o tensiune arterială mai bună și niveluri îmbunătățite de colesterol sub formă de colesterol mai bun (HDL) și trigliceride mai mici. Nu întâmplător acești cinci factori de risc se îmbunătățesc. În unele dintre aceste studii, care de fapt nu sunt în spiritul carbohidraților cu conținut scăzut de carbohidrați, se poate observa că chiar și restricționarea carbohidraților este benefică pentru sănătate.
Annika Dahlqvist
Annika Dahlqvist Ceva neobișnuit s-a întâmplat și în Suedia! O singură personalitate „oficial” a zguduit fobia grasă și are loc o regândire! Cred că este minunat!
Annika Dahlqvist a lucrat ca medic în Njurunda, în nordul Suediei. O lungă perioadă de timp s-a torturat cu diferite diete pentru a scăpa de greutatea ei mare și de durerea și bolile asociate cu aceasta. În 2004 a aflat despre dieta cu conținut scăzut de carbohidrați și a încercat-o imediat. A rămas cu ea și a pierdut pentru prima dată 1 kilogram de săptămână după săptămână la dietă. După câteva luni cu această dietă, a atins greutatea dorită și a fost din nou sănătoasă! A fost ca un miracol pentru ea! De asemenea, ea a „prescris” metoda pacienților ei, care au obținut rezultate la fel de bune. Curând a devenit cunoscută în mass-media cu mesajul său adresat persoanelor supraponderale și diabetice: Mănâncă alimente LCHF (Low Carb High Fat)!
Annika Dahlqvist a fost raportată de 2 tineri suedezi, deoarece credeau că siguranța pacienților va fi pusă în pericol de această dietă bogată în grăsimi. Cu toate acestea, această notificare a avut exact efectul opus, deoarece Ministerul Suedez al Sănătății a comandat o comisie de anchetă care, după doi ani de muncă, a ajuns la următoarea concluzie: „În rezumat, se poate afirma acum că dieta cu conținut scăzut de carbohidrați este în conformitate cu știința și experiența dovedită pentru Reducerea în greutate a obezității și a diabetului de tip 2 este disponibilă pe motiv că o serie de studii au arătat efecte într-o perspectivă mai scurtă și că nu au apărut dovezi de pericol. «
Albert Einstein a spus: „Este o nebunie să faci același lucru mereu și să te aștepți la un rezultat diferit!”
Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați și bogate în grăsimi contribuie în mod semnificativ la creșterea sănătății și nu există niciun risc din cauza proporției ridicate de grăsimi din dietă!
Nu înțeleg de ce în partea noastră de lume (Austria) există atât de puține cunoștințe în rândul medicilor, dietelor și nutriționiștilor cu privire la formele de nutriție cu conținut scăzut de carbohidrați sau cetogen și care, prin urmare, aderă la vechile credințe.
Încerc de ceva timp să găsesc astfel de oameni. până acum fără succes!
SUA și Suedia sunt deja mult mai liberale cu această problemă și se pare că diferitele diete cu conținut scăzut de carbohidrați vor fi cel puțin tolerate de medicină în timp. Dar chiar și acolo, nu se poate vorbi de acceptare.
Studii
[1] Howard BV și colab. Model dietetic cu conținut scăzut de grăsimi și riscul bolilor cardiovasculare. Inițiativa pentru sănătatea femeilor Încercare randomizată de modificare alimentară controlată. jama. 2006; 295.655-666.
[2] Stern L și colab. Efectele dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați față de dietele convenționale de slăbire la adulții cu obezitate severă: urmărirea pe un an a unui studiu randomizat. Ann Intern Med 2004; 140: 778-85.
[3] Daly ME și colab. Efectele pe termen scurt ale sfaturilor dietetice severe de restricție a carbohidraților în diabetul de tip 2 - un studiu controlat randomizat. Diabet Med. 2006 ianuarie; 23 (1): 15-20.
[4] Wolever ™ și colab. The Canadian Trial of Carbohydrates in Diabetes (ccd), un studiu controlat timp de 1 an cu carbohidrați dietetici cu indice glicemic scăzut în diabetul de tip 2: niciun efect asupra emoglobinei glicate, dar reducerea proteinelor c-reactive. Am J Clin Nutr 2008; 87: 114-25.
[5] Shai I și colab. Pierderea in greutate cu o dieta saraca in carbohidrati, mediteraneana sau saraca in grasimi. N Engl J Med. 2008 17 iulie; 359 (3): 229-41.
[6] Westman EC și colab. Efectul unei diete ketogene cu conținut scăzut de carbohidrați versus o dietă cu indice glicemic scăzut asupra controlului glicemic în diabetul zaharat de tip 2. Nutr. Metab (Lond.) 2008 19 decembrie; 5:36.
[7] Jönsson T și colab. Efectele benefice ale unei diete paleolitice asupra factorilor de risc cardiovascular în diabetul de tip 2: un studiu pilot randomizat încrucișat. Cardiovasc Diabetol. 2009 16 iulie; 8:35.
[8] Davis NJ și colab. Studiu comparativ al efectelor unei intervenții dietetice de 1 an a unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați versus o dietă cu conținut scăzut de grăsimi asupra greutății și controlului glicemic în diabetul de tip 2. Îngrijirea diabetului.2009 iulie; 32 (7): 1147-52.
[9] Esposito K și colab. Efectele unei diete în stil mediteranean asupra necesității terapiei medicamentoase antihiperglicemice la pacienții cu diabet de tip 2 recent diagnosticat. Ann Intern Med. 2009 1 septembrie; 151 (5): 306-14.
[10] Elhayanu A și colab. O dietă mediteraneană cu conținut scăzut de carbohidrați îmbunătățește factorii de risc cardiovascular și controlul diabetului la pacienții supraponderali cu diabet zaharat de tip 2: un studiu de intervenție randomizată prospectivă de 1 an. Diabet Obes Metab. 2010 Mar; 12 (3): 204-9.