Spre crearea; alimente la fel de nutritive ca gustoase prin imprimarea 3D
(ETX Studio) - Proiectarea alimentelor prin imprimare 3D nu mai este o utopie. O echipă de ingineri agroalimentari brazilieni și francezi tocmai a creat ingrediente noi pentru a produce alimente prin fabricarea aditivă - sau prin imprimare 3D. Publicate în revista Food Research International, munca lor ar putea duce în cele din urmă la dezvoltarea de alimente cu texturi și arome la fel de diverse pe cât de variate.
Nu mai este ficțiune. Paste, ciocolată, zahăr: tipărirea alimentelor 3D revoluționează treptat lumea gătitului spre deliciul papilelor gustative ale gurmanzilor în căutare de inovații. O echipă de cercetători de la Colegiul de Agricultură Luiz de Queiroz al Universității din São Paulo, Școala Națională Veterinară, Agroalimentară și Alimentară din Nantes-Atlantique și Institutul Național de Cercetare pentru Agricultură, Alimente și Mediu, au mers chiar mai departe, dezvoltând geluri pe bază de amidon modificat pentru a fi utilizate ca „cerneală” pentru a produce alimente și materiale noi prin imprimare 3D.
Personalizare și aromă în atracții
Deși a fost deja posibil să creăm alimente prin imprimare 3D care să răspundă așteptărilor consumatorilor în ceea ce privește gustul, textura, costul și nutriția, această lucrare ne permite acum să ne concentrăm pe noi forme, texturi, arome și culori. Produse personalizate care ar trebui să să fie atractiv și sănătos pentru o populație mai largă, cum ar fi copii și vârstnici.